প্রথমে আমি সমস্ত উপাদান গুলো পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন ভাবে গুছিয়ে নিলাম। যেখানে ঝাল পেঁয়াজ রসুন সঠিকভাবে বিনিয়ে ধুয়ে একটি পাত্রে রাখলাম। পাশাপাশি পালং শাকগুলো বাছাই করে ধুয়ে আনলাম। মুলাগুলো ছোলার পর ভালো করে ফালি করে ধরে না। এভাবেই সমস্ত উপাদান গুলো চুলার পাড়ে নিয়ে উপস্থিত হলাম।

চুলার উপর কড়াইটি বসালাম। এবার কড়াইয়ের মধ্যে পালং শাক ও মুলা দিয়ে দিলাম। ধোয়ার সময় পালং শাক ও মুলায় যে পানি ছিল এজন্য প্রথম আর পানি দেওয়া লাগলো না। চুলায় জ্বাল দেওয়া শুরু করে দিলাম। কিছুক্ষণের মধ্যেই শাকগুলো দেখা গেল চুপসে গেল। এবার আমি হালকা করে তার মধ্যে পানি দিলাম।

এদিকে ঝাল বাটা আর হলুদের গুড়া সহ মসলাগুলো কড়াইয়ের সবজির মধ্যে দিয়ে দিলাম। পাশাপাশি সমস্ত উপাদান গুলো চামচ দিয়ে উল্টিয়ে পাল্টিয়ে দিতে থাকলাম। এরপর হালকা একটু পানি দিয়ে কড়াইটা ঢাকনা দিয়ে রেখে দিলাম।

কিছুক্ষণ পর কড়াইয়ের ঢাকনা তুলে দিলাম দেখলাম সমস্ত শাকগুলো সিদ্ধ হয়ে গেছে প্রায়। এদিকে আমী সম্পূর্ণ উপাদান ভালোভাবে মিক্সচার করতে থাকলাম। এরপর তার মধ্যে পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে দিলাম।

আস্তে আস্তে আমার সবজির আকার পরিবর্তন হতে থাকলো। এদিকে চুলায় সঠিকভাবে জ্বার চলতে থাকলেও। আমি আমার মত মাঝেমধ্যে কড়াইয়ের মধ্যে চামচ দিয়ে নেড়ে দিতে থাকলাম। এভাবে সম্পূর্ণ যখন সিদ্ধ হয়ে গেল তখন আমি সবজি কড়াই থেকে নামিয়ে ফেললাম।

আবার আমার রান্না করা কড়াইতে চুলার উপর বসিয়ে দিলাম। এরপর চুলয় আগুন জ্বালিয়ে দ্বিতীয়বারের মতো কাজ শুরু করলাম। কড়াই গরম হওয়ার পূর্বেই তার উপর তেল ঢেলে দিলাম। তেল আস্তে আস্তে গরম হতে থাকলো আমি এবার তেলের মধ্যে কিছু পেঁয়াজ রসুন এর কুচি দিয়ে দিলাম। এরপর তার মধ্যে ছোট মাছ দিয়ে মাছগুলো ভেজে নিলাম। মাছ যখন পরিপূর্ণরূপে ভাজা হয়ে গেল এবারের মধ্যে পুনরায় সবজি গুলো দেওয়ার পালা।

এবার ছোট মাছ ভাজার মধ্যে সবজিগুলো সম্পূর্ণ আবার দিয়ে দিলাম। তারপর ভালোভাবে আবার জাল দেওয়া শুরু করে চামচ দিয়ে নাড়তে থাকলাম। আর এভাবেই আমার কার্যক্রম চলতে থাকলো তারপর আমি ঝাল বা নন ঠিকঠাক আছে কিনা পরীক্ষা করলাম। আর এভাবে দীর্ঘক্ষণ আমার কাজ করতে করতে এক সময় রান্নার কাজ শেষ হয়ে গেল।

যখন আমার রান্নার কার্যক্রম সম্পন্ন হলো তখন আমি পরিষ্কার একটি গামলার মধ্যে তরকারি গুলো তুলে নিলাম। এভাবে একটি পর্যায়ে আমার কাজ সম্পন্ন হয়ে গেল।

অবশেষে খাওয়ার টাইমে সবাই একসাথে আমারে রেসিপি মজা করে খেলো। আমি আমার মতো করে সকলের খাবার রাত্রে তুলে দেওয়ার চেষ্টা করলাম। আর এভাবেই পরিবেশন কাজ সম্পন্ন করলাম। আশা করি আপনারা আমার এই রেসিপি সুন্দর মন্তব্য করবেন সেই অপেক্ষায় রইলাম।