"আসসালামু আলাইকুম" সবাই কেমন আছেন? আশা করি আল্লাহর অশেষ রহমতে সবাই খুব ভালোই আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি। আজকে আমি আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির ৯ নং প্রতিযোগিতা - তৈরি করুন আপনার পছন্দের শীতের পিঠা এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহন করতে পেরে আমি খুবই আনন্দিত। আর আমি আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি কে এবং @rex-sumon ভাইয়া কে ধন্যবাদ জানাতে চাই সুন্দর একটি কনটেস্টে আয়োজন করার জন্য। শীতকাল মানেই পিঠা-পুলির উৎসব। ঘরে ঘরে যেন পিঠা-পুলির আয়োজন শুরু হয়ে যায়। শীতকাল আসলে মানুষ ঘরে ঘরে তৈরি করে নানা ধরনের মজাদার সুস্বাদু শীতের পিঠা। তাই আজকে আমি আপনাদের সাথে আমার খুব প্রিয় একটি শীতের পিঠার রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। রেসিপিটি হচ্ছে দুর্দান্ত স্বাদে মুখে লেগে থাকার মত দুধে ভেজানো ফুল পিঠা।

---

---

এই পিঠা সম্পর্কে আমার কিছু কথা

---

দুধে ভেজানো ফুল পিঠা খেতে খুবই সুস্বাদু এবং মজাদার। এই পিঠাটি নরম এবং তুলতুলে খেতে অসম্ভব ভালো লাগে। এই পিঠাটি আমার খুব পছন্দের একটি পিঠা শীতকাল আসলেই আমাদের বাসায় এই পিঠা তৈরি করি। এই পিঠাটি রাতের বেলা বানিয়ে দুধে ভিজিয়ে রাখে এবং সকাল বেলা এই পিঠাটি খাওয়া হয়। সকালবেলায় পিঠা খেতে কি যে ভালো লাগে তা বলে বুঝানো যাবে না। এই পিঠাটি তৈরি করা আমি আমার আমার আম্মুর কাছ থেকে শিখেছি। আমরা যখন ছোট ছিলাম তখন দেখতাম শীতকালে আমার আম্মু ভাপা পিঠা , দুধ চিতই, পাটিসাপটা, দুধে ভেজানো ফুল পিঠা তৈরি করত এরমধ্যে সব চেয়ে আমার কাছে দুধে ভেজানো ফুল পিঠা টা খুবই মজা লাগতো খেতে। তাই আজকে আমি আমার খুব পছন্দের দুধে ভেজানো ফুল পিঠা আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি। জানিনা আপনাদের কাছে কেমন লাগবে তবে আমি আশা করি আমার রেসিপিটি দেখে আপনাদের কাছে খুবই ভালো লাগবে। আর খুব অল্প সময়েই এই পিঠা তৈরি করা যায়। এই রেসিপিটি কিভাবে তৈরি করবেন তার প্রত্যেকটি ধাপ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করেছি।আশা করি আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে। তাহলে চলুন কথা আর না বাড়িয়ে শুরু করা যাক।

---

প্রয়োজনীয় উপকরন সমুহ:

---

• আতপ চালের গুঁড়া - আধা কাপ
• আটা - আড়াই কাপ
• চিনি - স্বাদমতো
• গুড়া দুধ - ২/৩ চামচ
• তরল দুধ - ১ লিটার
• দারচিনি - ৩/৪ টুকরা
• এলাচ - ৩ টা
• লবণ - পরিমাণমতো
• ডিম - ১ টা
• সয়াবিন তেল - ১ লিটার

---

---

ধাপ - ১

---

• প্রথমে একটি পাতিলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিলাম। তারপর পানিটা একটু গরম হয়ে আসলে এর মধ্যে গুড়া দুধ ৩ চামচ দিয়ে একটু নেড়ে ছেড়ে পানির সাথে মিশিয়ে নিলাম।

---

---

ধাপ - ২

---

• এরপর আমি পরিমাণমতো চিনি এবং লবন দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে বলক আসার জন্য কিছুক্ষণ অপেক্ষা করলাম।

---

---

ধাপ - ৩

---

• তারপর একটি বাটিতে প্রথমে আমি আটা গুলো নিয়ে নিলাম। তারপর আটার মধ্যে চালের গুঁড়া দিয়ে হাত দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিলাম।

---

---

ধাপ - ৪

---

• কিছুক্ষন অপেক্ষা করার পর দুধের পানিটা যখন বলক আসলো তখন মিক্স করা আটা চালের গুঁড়া গুলো আস্তে আস্তে করে দিয়ে দিলাম। তারপর ভালো করে নেড়ে চেড়ে আটা গুলো ভাল করে সিদ্ধ করে নিলাম এবং ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখলাম।

---

---

ধাপ - ৫

---

• কিছুক্ষণ পর ঢাকনা সরিয়ে একটি বড় ডিসে ডেলে নিলাম। তারপর অল্প একটু মতে নিলাম। তারপর এরমধ্যে একটা ডিম ভেঙে দিলাম এরপর আরো কিছুক্ষণ ভালো করে মতে নিলাম। তারপর সামান্য একটু তেল দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ভালো করে মতে নিলাম। এভাবে প্রায় ২০ মিনিটের মত আটা গুলো মুতে নিলাম।

---

---

ধাপ - ৬

---

• এরপর আমি চুলার মধ্যে পরিমাণমতো দুধ বসিয়ে দিলাম। এবং দুধের মধ্যে ৩/৪ টুকরা দারুচিনি দিয়ে দিলাম। তারপর ৩টা এলাচ দিয়ে দিলাম।

---

---

ধাপ - ৭

---

• পরিমাণমতো চিনি এবং লবণ দিয়ে দিলাম ভালো করে নেড়ে চেড়ে চুলার আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে দিলাম দুধটা যাতে ঘন হয়ে আসে।

---

---

ধাপ - ৮

---

• এরপর আমি একটু আটা হাতের তালুতে নিয়ে সুন্দর করে গোল করে নিলাম। তারপর একটা চামচের ডাট দিয়ে সুন্দর করে ডিজাইন করে নিলাম। তারপর একটি শলা দিয়ে মাঝখান বরাবর একটা ছিদ্র করে নিলাম। ছিদ্রটা অবশ্যই করতে হবে। না হলে পিঠা ভাজার সময় পিঠাটা ফুটে গায়ে এসে পড়বে। এইজন্য ভালো করে ছিদ্রটা করে নিতে হবে।

---

---

ধাপ - ৯

---

• এরপর আমি এভাবে আমি সবগুলো পিঠ আস্তে আস্তে করে বানিয়ে নিলাম।

---

---

ধাপ - ১০

---

• এরপর আমি চুলের মধ্যে একটি পাইপেন বসালাম। পাইপেনের মধ্যে পরিমান মত তেল দিয়ে কিছুক্ষণ অপেক্ষা করলাম তেলটা গরম হওয়ার জন্য। তেল গরম হয়ে গেলে চুলার আঁচ কমিয়ে আস্তে আস্তে করে আমি কিছু পিঠা দিয়ে দিলাম। অনেক সময় নিয়ে পিঠাগুলো লাল লাল করে ভেজে নিতে হবে।

---

---

ধাপ - ১১

---

• যখন দেখলাম পিঠাগুলো লাল লাল হয়ে গেছে। তারপর আমি পিঠা গুলোকে পিঠা ছাকনি দিয়ে উঠিয়ে কিছুক্ষণ তেল ঝরার জন্য ধরে রাখলাম।

---

---

ধাপ - ১২

---

• পিঠা গুলো দুধের মধ্যে দেওয়ার আগে চুলা বন্ধ করে নিতে হবে। তারপর আমি গরম গরম পিঠা গুলো কে দুধের মধ্যে ছেড়ে দিলাম। এভাবে আমি সবগুলো পিঠা ভেজে দুধে ভিজিয়ে দিয়ে দিলাম।

---

---

শেষ ধাপ

---

• এরপর আমি একটি সুন্দর বাটিতে ঢেলে সুন্দর করে গরম গরম পরিবেশন করলাম। এভাবেই খুব সহজেই তৈরি হয়ে গেল দুর্দান্ত স্বাদে মুখে লেগে থাকার মত দুধে ভেজানো শীতের মজাদার ফুল পিঠা।

---

---

---

---

আমার রেসিপি হাতে নিয়ে আমার সেলফি।

---

---

আমি আশা করছি আমার আজকের শীতের পিঠার রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে। যদি কোন ভুল হয়ে থাকে তাহলে ক্ষমার সুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন। সবাই ভালো এবং সুস্থ থাকবেন।

---

শুভেচ্ছান্তে, @sshifa

ডিভাইস	ফটোগ্রাফার
গ্যালাক্সি এ টেন এস	@sshifa