সিলেটের মজাদার আখনি বিরিয়ানির রেসিপি, 10% beneficiary to @shy-fox

আসসালামুআলাইকুম

বন্ধুরা সবাই কেমন আছেন? আশা করি ভালোই আছেন, আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।আজকে আমি আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি সিলেটের মজাদার আখনি বিরিয়ানির রেসিপি নিয়ে। এটি সিলেটের ঐতিহ্যবাহী একটি রেসিপি।খুবই মজাদার এই রেসিপি টি, ছোট বড় সকলেরই অনেক পছন্দের।এই রেসিপিটি আমি sheep এর মাংস দিয়ে তৈরি করেছি।যেকোন মাংস দিয়েই এই রেসিপিটা করা যায়, তবে আমার কাছে sheep অথবা গরুর মাংস দিয়ে রান্না করলেই বেশি মজা লাগে।তবে ইংল্যান্ডের মুসলিমরা cow থেকে বেশি sheep এর মাংস পছন্দ করে।আমার বাচ্চারা গরুর মাংস পছন্দ করে না তাই সবসময় বাসায় sheep এর মাংসই বেশি খাওয়া হয়। আর এখানে আমি বাসায় রেগুলার যে চাল খেয়ে থাকি সেই চাল ইউজ করেছি। আমি এখানে টিলডা বাসমতি চাল ব্যবহার করছি।আশা করি আমার রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে ।চলুন চলে যাওয়া যাক তাহলে মূলপর্বে।

চলুন দেখে নেয়া যাক রেসিপিটা তৈরি করতে আমাদের কি কি উপকরণ এবং কতটুকু পরিমান লাগবে।

উপকরণ	পরিমাণ
চাল	দেড় কেজি
মাংস	দুই কেজি
পিঁয়াজ কুচি	৩ কাপ
কাঁচা মরিচ কাটা	৪/৫ টি
আস্ত কাঁচা মরিচ	৫/৬ টি
আখনির মসলা	দেড় টেবিল চামচ
তরল দুধ	দেড় কাপ
আলু বুখারা	৬/৭ টা
কারিপাউডার	২ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া	১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়া	১ টেবিল চামচ
আদা রসুন পেষ্ট	দেড় টেবিল চামচ
লবন	পরিমান মত
ঘি	দেড় টেবিল চামচ
সয়াবিন তেল	তিন টেবিল চামচ
দারচিনি	৫/৬ টি
এলাচ	৫/৬ টি
তেজপাতা	৪/৫ পিচ
গোল মরিচ	৪/৫ টি

কার্যপদ্ধতিঃ

আপনাদের বোঝার সুবিধার্থে আমার এই রন্ধনপ্রণালী টি দুটি ভাগে ভাগ করেছি।

ধাপঃ ১

প্রথমে চালগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরানোর জন্য রেখে দিয়েছি।

এরপর পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ কেটে নিয়েছি এবং মাংসগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি।

এরপর একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে আদা রসুন পেস্ট দিয়ে দিয়েছি। এরপর পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ ও লবণ দিয়ে নেড়ে মাংস গুলো দিয়ে দিয়েছি।

এরপর গরম মসলা গুলো দিয়ে ফুল আঁচে আট দশ মিনিট রেখে দিয়েছি। এরপর পেঁয়াজ সিদ্ধ হয়ে গেলে সব মশলা গুলো দিয়ে ভালভাবে নেড়ে তরল দুধ দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ৭/৮ মিনিট রেখে দিয়েছি। মাংস রেডি হয়ে গেলো, প্রথম ধাপ শেষ।

শেষ ধাপঃ

প্রথমেই হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে ঘি দিয়ে আদা রসুন পেস্ট দিয়ে দিয়েছি।

এরপর তেজপাতা ও দারচিনি দিয়ে চালগুলো দিয়ে দিয়েছি, সাথে আলু বোখারাও দিয়ে দিয়েছি।

এরপর মাংশগুলো দিয়ে চালের সাথে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছি।

এরপর পরিমাণমতো গরম পানি অ্যাড করেছি। এরপর মিডিয়াম আঁচে ৫/৬মিনিটে রেখে দিয়ে চুলার আঁচ একেবারে কমিয়ে আরো ৪/৫ মিনিট রেখে দিয়েছি।

হয়ে গেল আমার মজাদার আখনি বিরিয়ানি।

পরিবেশনের জন্য এনেছি।

Photographer	@tangera
Device	I phone 13 Pro Max

বন্ধুরা এটিই ছিল আমার আজকের আয়োজন।আশাকরি আপনাদের ভালো লেগেছে।

পরবর্তীতে নতুন কিছু নিয়ে হাজির হব আপনাদের মাঝে।

ধন্যবাদ,

@tangera

👉 আমাদের discord চ্যানেল এ JOIN করুন :

👉 আমাদের discord চ্যানেল এ JOIN করুন :