আসসালামুআলাইকুম সবাইকে।

---

---

আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভাল আছেন। আমিও ভাল আছি আলহামদুলিল্লাহ।

---

আজকে আপনাদের সঙ্গে কাঁচা আমের আচারের রেসিপি শেয়ার করবো। এই সেই ঐতিহাসিক আচার যার নাম শুনে @roy.sajib ভাইয়ার মাথা খারাপ হয়ে গিয়েছিল। অনেকদিন আগে এই আচার বানিয়েছিলাম। রেসিপি শেয়ার করা হয়নি। তাই ভাবলাম যে আজকে আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করি। কাঁচা আম এভাবে খোসাসহ আচার বানালে খেতে খুবই ভালো লাগে। আর সাথে যদি সরিষা বাটা দেয়া যায় তাহলে তো কথাই নেই। এভাবে আমের আচার বানিয়ে সারা বছর খাওয়া যায়। আমি তো প্রতিবছর আমের সিজন আসলেই অনেকগুলো করে আমের আচার বানিয়ে রাখি। যাতে সারা বছর খেতে পারি। যদিও আমি আচার খুব একটা খাই না আমার হাসবেন্ড খুবই পছন্দ করে। এজন্যই বানানো হয়। এই আচার তৈরি করার পর ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিয়েছিলাম। কিন্তু বৈয়াম এ ভরার পর ছবি তুলতে ভুলে গিয়েছিলাম। এজন্য এভাবেই ছবি শেয়ার করলাম। আশাকরি আমার আজকের আচারের রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে।

---

---

---

কাঁচা আম
রসুন
সরিষা বাটা
পাঁচফোড়ন
সরিষার তেল
শুকনা মরিচ
আদা বাটা
রসুন বাটা
হলুদের গুড়া
মরিচের গুঁড়া
লবণ
বিট লবণ
সিরকা
চিনি

---

---

---

প্রথমে আমগুলোকে ভালোমতো ধুয়ে খোসাসহ কেটে নিয়েছি। তারপর লবণ পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখেছি। ৩০মিনিট পর একটি চালনীতে ছেঁকে নিয়েছি। এক ঘন্টার জন্য রোদে দিয়ে আমগুলোকে শুকিয়ে নিয়েছি।

---

---

চুলায় একটি ফ্রাইপ্যান বসিয়ে পাঁচফোড়নগুলো টেলে নিয়েছি। তারপর শুকনা মরিচগুলো দিয়ে শুকনা মরিচ গুলো একটু ভেঁজে নিয়েছি। এখন ব্লেন্ডারে সবকিছু ভালো মতো গুঁড়ো করে নিয়েছি।

---

---

চুলায় আর একটি ফ্রাইপ্যান বসিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দিয়েছি। তেল গরম হলে পাঁচফোড়ন এবং রসুন কুচি দিয়ে দিয়েছি।

---

---

রসুনগুলো একটু ভেঁজে নিয়ে তার মধ্যে আদা বাটা এবং রসুন বাটা দিয়ে দিয়েছি। তারপর একটু নেড়েচেড়ে সরিষা বাটা দিয়ে দিয়েছি।

---

---

সবকিছু আবারো নেড়েচেড়ে আমগুলো দিয়ে দিয়েছি। আমগুলো মসলার সঙ্গে ভালো মতো মিশিয়ে নিয়েছি। তারপর পাঁচফোড়ন গুড়া এবং চিনি দিয়ে দিয়েছি।

---

---

চিনি দিয়ে আবারো সবকিছু ভালোমতো নেড়ে চেড়ে নিয়েছি। তারপর সিরকা দিয়েছি।

---

---

এখন কিছুক্ষণ জ্বাল দেয়ার পর চিনি গলে গিয়ে পানি বের হয়েছে। তারপর অনবরত নাড়তে হবে যাতে পুড়ে না যায়। আমগুলো যখন আধা সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন বিট লবণ দিয়ে দিয়েছি।

---

---

ক্রমাগত নেড়ে যখন আমগুলো পুরোপুরি হয়ে গিয়েছে তখন চুলা বন্ধ করে দিয়েছি।

---

---

এভাবেই তৈরি হয়ে গেল আমার আমের আচার। আশা করি আপনাদের সকলের ভালো লেগেছে। সময় নিয়ে আমার পোস্টটি দেখার জন্য সকলকে ধন্যবাদ। সবাই ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। পরবর্তীতে দেখা হবে আবার নতুন কিছু নিয়ে।

---

ধন্যবাদ

@tania

Photographer	@tania
Phone	oppo reno5

আমি তানিয়া তমা। আমি বাংলাদেশে থাকি। ঢাকায় বসবাস করি। আমি বিবাহিত। আমার দুটি ছেলে আছে। আমার শখ রান্না করা, শপিং করা, ঘুরে বেড়ানো। আমি বাংলায় কথা বলতে ভালোবাসি। আমি আমার বাংলাদেশকে ভালবাসি।

---

VOTE @bangla.witness as witness OR SET @rme as your proxy