চালতার আচারের রেসিপি

in hive-129948 •  10 months ago 

আসসালামুআলাইকুম সবাইকে।



আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি আলহামদুলিল্লাহ।


আজকে আবার হাজির হয়ে গেলাম নতুন একটি পোস্ট নিয়ে। আজকে আপনাদের সঙ্গে একটি সুস্বাদু আচারের রেসিপি শেয়ার করবো। তা হলো চালতার আচার। ছোটবেলার খুব পছন্দ করতাম এই আচার। স্কুলে গেলে খেতাম। বিশেষ করে বাসার পাশের দোকান থেকে কিনে এনে বিকেলবেলা ছাদের উপর বসে আমরা বোনেরা মিলে খেতাম। অনেক বেশি ঝাল দিয়ে নিয়ে আসতাম। এত বেশি ঝাল খেয়ে অস্থির হয়ে যেতাম। সে কথা মনে হওয়ার পর থেকে চালতের আচার খেতে ইচ্ছা করছিল। সেদিন বাজারে হঠাৎ চালতা চোখে পড়লো। তাই বাসায় নিয়ে আসলাম। আগে কখনো চালতার আচার বানায়নি। তাই নেটে সার্চ দিয়ে আচার বানানোর রেসিপিটা দেখে নিয়েছিলাম। যদিও ছোটবেলার সেই স্বাদ পায়নি, কিন্তু এভাবেও চালতার আচার খুব মজা হয়েছিল খেতে। তাই সেদিন তৌহিদা আপুর বাসায় যাওয়ার সময় নিয়ে গিয়েছিলাম। ওখানে ওয়াহিদা আপু এসেছিলো। তিন বোন মিলে আচার খেলাম। আচার খেয়ে পুরনো স্মৃতিগুলো মনে করছিলাম। খুব ভালো লেগেছিলো সবাই মিলে খেতে।যাই হোক আশা করি আজকের রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।


IMG20240104104809.jpg




চালতা--২টি
রসুন--৪টি
চিনি--পরিমাণমতো
লবণ--১চা চামচ
সিরকা--২ টেবিল চামচ
পাঁচফোড়নের গুড়া--১ টেবিল চামচ
মরিচের গুঁড়া--৩ চা চামচ
হলুদের গুঁড়া--১ চা চামচ


IMG_20240201_122244.jpg



প্রথমে চালতা গুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পানি দিয়ে ভালোমতো পরিষ্কার করে নিয়েছি। তারপর একটি চালনিতে পানি ঝরিয়ে নিয়েছি।


IMG20231228103134.jpgIMG20231228103230.jpg

সিদ্ধ চালতাগুলো পাটায় বেটে করে নিয়েছি।


IMG20231228103535.jpgIMG20231228104834.jpg

চুলায় একটি ফ্রাইপ্যান বসিয়ে তার মধ্যে পরিমাণমতো সরিষার তেল দিয়েছি। তেল গরম হলে পাঁচফোড়ন দিয়েছি। তারপর রসুন কুচি দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে আদা বাটা এবং রসুন বাটা দিয়েছি।


IMG20240104101607.jpgIMG20240104101631.jpg

IMG20240104101745.jpgIMG20240104101833.jpg

সব মসলা একটু নেড়েচেড়ে নিয়ে চালতা গুলো দিয়ে দিয়েছি। চালতাগুলো দেয়ার পর পাঁচফোড়নের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া দিয়েছি।


IMG20240104101923.jpgIMG20240104102231.jpg

সবকিছু ভালো মতো নেড়েচেড়ে বেশ কিছুক্ষণ রান্না করেছি। তারপর পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে দিয়েছি। চিনি দিয়ে আবারও বেশ কিছুক্ষণ রান্না করার পর সামান্য একটু লবণ দিয়েছি।


IMG20240104102509.jpgIMG20240104103211.jpg

এভাবে বেশ কিছুক্ষণ রান্না করার পর চালতাগুলো প্রায় হয়ে গিয়েছে। তারপর সিরকা দিয়ে আবারো বেশ কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিয়েছি।


IMG20240104103802.jpgIMG20240104103919.jpg

সবশেষে আবারো একটু পাঁচফোড়ন এর গুড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে চুলা বন্ধ করে দিয়েছি।


IMG20240104104537.jpg

IMG20240104104805.jpg


এখন একটি বাটিতে পরিবেশনের জন্য উঠিয়ে নিয়েছি। এভাবে আমার চালতার আচার তৈরি হয়ে গেল। আশা করি আপনাদের ভালো লেগেছে। সময় নিয়ে আমার পোস্টটি দেখার জন্য সকলকে ধন্যবাদ। সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। পরবর্তীতে দেখা হবে আবার নতুন কিছু নিয়ে।


ধন্যবাদ

@tania

Photographer@tania
Phoneoppo reno5
আমি তানিয়া তমা। আমি বাংলাদেশে থাকি। ঢাকায় বসবাস করি। আমি বিবাহিত। আমার দুটি ছেলে আছে। আমার শখ রান্না করা, শপিং করা, ঘুরে বেড়ানো। আমি বাংলায় কথা বলতে ভালোবাসি। আমি আমার বাংলাদেশকে ভালবাসি।

animasi-bergerak-terima-kasih-0078.gif

IMG_20220106_113311.png

7258xSVeJbKkzXhyseBP4PYz11eBDT8sW2oR1a4vfVFS6JTrGU8e1FPUaNdHG5vjXyg2xthV78bDEmEVvKCQpyzX1kq8gAVzGsPp9GqJVRWxb6T9y35PZmQehnLjELdKKmnhdxQjDuny4.png


VOTE @bangla.witness as witness witness_proxy_vote.png OR SET @rme as your proxy

witness_vote.png

Posted using SteemPro Mobile

Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!
Sort Order:  

আপনার তৈরি করা চালতার আচার খেয়ে আপনিসহ বোনেরা স্মৃতিচারণ করছেন এদিকে আপনাদের ছাদেবসে আচার খাওয়ার কথা জেনে নিজের বোনের সাথে স্কুল লাইফের স্মৃতি মনে পড়ে গেলো

ঠিক বলেছেন আপু এই আচার খেতে খেতে পুরোনো অনেক গল্প করা হলো। যাই হোক ধন্যবাদ মন্তব্যের জন্য।

image.png

আসলে আচারের রেসিপি খুব একটা খাওয়া হয় না। আর আচারের রেসিপি গুলো কিভাবে তৈরি করতে হয় সে সম্পর্কে তেমন কোন ধারনা নেই তবে আপনার আজকের এই পোস্ট দেখে চালতার আচার কিভাবে তৈরি করতে হয় সে সম্পর্কে মোটামুটি ভালো ধারণা পেলাম। বিস্তারিত শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপু।

Posted using SteemPro Mobile

আমিও আচার খুব একটা খাই না। কিন্তু বানাতে বেশ ভালই লাগে। তাই মাঝেমধ্যে বানাই।

চালতা আমাদের এদিকে খুব কম পাওয়া যায়। তবে ইহা দিয়েছে সুন্দর আচার তৈরি করা যায় এটা আমি আগেই জেনেছি। চমৎকার ভাবে আপনি কিন্তু রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। আর যে কোন আচার খেতেই আমার ভালো লাগে। সুন্দরভাবে আপনি রেসিপি তৈরি করার কার্যক্রম দেখিয়েছেন দেখে ভালো লাগলো।

আমিও বাজারে চালতা খুব একটা দেখি না। সেদিন চোখে পড়েছিল তাই সঙ্গে সঙ্গে নিয়ে এসেছিলাম। ধন্যবাদ ভাইয়া মন্তব্যের জন্য।

ছোটবেলায় আমাদের বাড়ির সকলে মিলে চালতার আচার বানিয়ে খেতো । তবে আজকে যেভাবে আপনি এই রেসিপি তৈরি করে দেখিয়েছেন তা অনেক সময় পূর্বে করা হয়েছে৷ এখন তা ভুলেও গিয়েছি৷ কিছুদিন আগে যখন কক্সবাজারে গিয়েছিলাম সেখানে এই আচার খাওয়া হয়েছিল৷ তবে আপনি যেভাবে আজকে এই আচারের রেসিপি শেয়ার করেছেন তা দেখে এতটাই সুস্বাদু হবে যা মুখে বলে প্রকাশ করা যাবে না৷

কষ্ট করে একটু কুরিয়ারের মাধ্যমে আমাদের সবার মাঝে এটি পাঠিয়ে দিয়েন৷

এখন তো খাওয়া শেষ হয়ে গিয়েছে। অনেকদিন আগে বানিয়েছিলাম। আগে বললে হয়তো পাঠানো যেত। ধন্যবাদ মন্তব্যের জন্য।

ইস তিন বোন মিলে কত মজাই করেছেন দেখছি। এমন করে সব বোনেরা মিলে ছেলেবেলার স্মৃতি গুলো কে মনে করে নিশ্চয় বেশ হাসাহাসিও করেছেন। তবে একটি কথা বলতে পারি যে ছেলে বেলার স্কুলের সামনের সেই আচারের মজা কিস্তু বাসায় বানানো আচারের মধ্যে পাওয়া যাবে না। কারন সেই আচারের স্বাদই ভিন্ন রকমের আপু। ধন্যবাদ আপু আমাকেও এমন করে ছেলেবেলার কিছু স্মৃতি মনে করিয়ে দেওয়ার জন্য।

আসলেই আপু তিন বোন মিলে অনেক মজা করে আচার খেয়েছিলাম। ধন্যবাদ মন্তব্য করে পাশে থাকার জন্য।

আপনি তো দেখছি আমার সব থেকে পছন্দের রেসিপি নিয়ে আজকে হাজির হয়েছেন, যেটা দেখে আমার তো অনেক বেশি লোভ লেগে গিয়েছে। চালতার আচার আমার কাছে এত বেশি ভালো লেগেছে যে, দেখেই আমার খুব খেতে ইচ্ছে করছিল। তিন বোন মিলে আপনারা এই আচার খেয়েছিলেন শুনে সত্যি খুবই ভালো লেগেছে। ছোটবেলার কথা সত্যি অনেক বেশি মনে পড়ে গিয়েছে। কারণ ছোটবেলায় চালতার আচার প্রচুর পরিমাণে খেয়েছিলাম স্কুলে থাকাকালীন। যখন স্কুলে আচার বিক্রেতা এই আচার নিয়ে যেত তখন অনেক বেশি খেতাম। লোভনীয় রেসিপি টা শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।

চালতার আচার আপনার সব থেকে প্রিয় জেনে ভালো লাগলো আপু। স্কুল লাইফে আমরাও প্রচুর চালতার আচার খেতাম। ধন্যবাদ মন্তব্যের জন্য।

আচার এমন একটি খাবার যেটা দেখলে অটোমেটিক জিভে জল চলে আসবেই। আপনার তৈরি চালতা আচার দেখে আমার ও খেতে মন চাচ্ছে। আপনারা তিন বোন মিলে বেশ মজা করে আচার খেয়েছিলেন জেনে ভালো লাগলো। আমার বাসায় এভাবে আচার তৈরি করে রাখা হয়। এবং অনেক দিন ধরে খাওয়া যায়। ধন্যবাদ এতো সুন্দর একটি পোস্ট শেয়ার করার জন্য।

একদম ঠিক বলেছেন ভাইয়া যে কোন আচার দেখলে জিভে জল চলে আসে। লোভ সামলানো মুশকিল হয়ে যায়।

এই রাতের বেলা চালতার আচার দেখে জিভে পানি এসে গেলো।এই প্রথম চালতার আচার করেছেন।দেখে তো মনে হচ্ছে খেতে খুব স্বাদেরই হয়েছিল।তিন বোন একসাথে হয়ে খেয়েছেন আর স্মৃতি রোমন্থন করলেন।বিষয়টা খুব মজার।আমার ও এমনটা হয়।ধন্যবাদ আপু দারুন স্বাদের আচারের রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য।

Posted using SteemPro Mobile

আচার দেখলে আসলেই লোভ সামলানোর যায় না আপু। আপনিও বাসায় এভাবে তৈরি করতে পারেন। ধন্যবাদ আপনাকে।

চালতার আচারের রেসিপিটি অনেক লোভনীয় হয়েছে। চালতার আচার আমার অনেক প্রিয়। অনেকদিন হয়ে গেলো চালতার আচার খাওয়া হয়নি, আপনার রেসিপি পোস্টটি দেখে জিভে জল চলে এলো।অনেক শুভকামনা রইলো আপনার জন্য।

চালতার আচার মনে হয় সবারই অনেক পছন্দের। কারণ খেতে এত মজা। যাইহোক ধন্যবাদ মন্তব্যের জন্য।

সত্যি বলতে আমি কখনোই চালতার আচার খাইনি তবে মাঝে মাঝে দেখি আমার ছোট বোন কলেজ থেকে আসার পথে এরকম চাল তার আচার কিনে নিয়ে এসেছিল। সেদিন একটু খেয়েছিলাম বেশ ভালই লেগেছিল। বাজার থেকে চালতা কিনে নিয়ে এসে আপনি মজাদার আচার তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন দেখে ভালো লাগলো। ধন্যবাদ আপনাকে আমাদের মাঝে চমৎকারভাবে শেয়ার করার জন্য।

Posted using SteemPro Mobile

স্কুল কলেজে থাকতে আমরাও প্রচুর চালতার আচার খেয়েছি। ওই সময় খেতে যতটা মজা লাগতো এখন অতটা মজা লাগলো না। যাই হোক ধন্যবাদ মন্তব্যের জন্য।

Posted using SteemPro Mobile

চালতার আচার আমার অনেক ভালো লাগে খেতে। চালতার আচার তো প্রচুর পরিমাণে খেয়েছি। আর আমার কাছে খুবই ভালো লাগে চালতার আচারগুলো। কারণ চালতার আচার সবথেকে বেশি মজার হয়। আপনি অনেক মজাদার ভাবেই এই চালতার আচার তৈরি করেছেন, আর তিন বোন মজা করে খেয়েছিলেন। নিশ্চয়ই খুব মজা করে তিন বোন একসাথে এটা খেয়েছিলেন। এই আচারটা দেখেই তো আমি লোভ সামলাতে পারতেছি না। বাটির মধ্যে রেখেছেন দেখে ইচ্ছে করছে বাটিটা আমার কাছে নিয়ে এসে এবং খেয়ে ফেলি।

জ্বী ভাইয়া তিন বোন মিলে অনেক মজা করে খেয়েছিলাম। আপনিও বাসায় বানিয়ে খেয়ে দেখতে পারেন। ধন্যবাদ আপনাকে।

Posted using SteemPro Mobile

তিন বোন মিলে তাহলে পুরো জমিয়েছিলেন ব্যাপারটা। আমাদের বাড়িতে চালতার গাছ আছে। তবে চালতার আচার খাওয়া হয় না। সাধারণত ডালের মাঝে চালতা কুচি কুচি করে দেয়া হয়।

  ·  9 months ago (edited)

ডালের মধ্যে কখনো চালতার আচার দিয়ে খাই নি। নতুন একটি রেসিপির আইডিয়া পেলাম। যাই হোক ধন্যবাদ মন্তব্যের জন্য।

Posted using SteemPro Mobile

আপু আমি কবে পাচ্ছি আচার টা? ফাঁকি দিলে কিন্তু হবে না বলে দিলাম। চালতার আচার খেতে মন্দ লাগে না। তবে কিভাবে বানানো হয় এটা তো আমি জীবনেও দেখি নি। নতুন অভিজ্ঞতা হলো বলা যায়। আর আপনার হাতের রেসিপি বরাবরই মজার হয়। এটা নতুন কিছু না। সেই স্বাদের ভাগ পেতে মুখিয়ে রইলাম আপু। আশা করি নিরাশ হব না 😊✌️।

আপনি আর পাচ্ছেন না আচারটা। কারণ আচার খাওয়া শেষ হয়ে গিয়েছে। এজন্যই দেরি করে রেসিপি শেয়ার করেছি।

Posted using SteemPro Mobile

আসলে এই ধরনের আচার ছোট্টবেলা যেভাবে খাওয়ার অনুভূতিটা বললেন আপু। সে দিনগুলো ফিরে পেলে ভালো লাগতো । আর যেকোনো ধরনের আচার আমার খুবই পছন্দের। শুধু আমার নয় সবারই কম বেশি পছন্দের। চালতার আচার আপনার তৈরি দেখে মনে হচ্ছে এখন পাইলে খেয়ে ফেলতাম ।খুবই সুন্দর একটি আচার রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করলেন ভালো লাগলো।

Posted using SteemPro Mobile

সেই সব দিন কি আর ফিরে পাওয়া যায়। শুধু স্মৃতিচারনই করা হয়। যাই হোক ধন্যবাদ মন্তব্যের জন্য।

Posted using SteemPro Mobile

আপু বেশ লোভনীয় একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। চালতার আচার রেসিপিটি দেখে আর লোভ সামলাতে পারছি না। কারণ চালতার আচার আমার অনেক প্রিয়।
তবে চালতার আচার বানানোর প্রক্রিয়াটি আমার জানা ছিল না আপনার মাধ্যমে শিখে নিলাম। আমি বাসায় একদিন ট্রাই করবো। অনেক ধন্যবাদ আপু লোভনীয় একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।

লোভ যেহেতু সামলাতে পারছে না আপু তাহলে এই রেসিপি ফলো করে বাসায় বানিয়ে নিতে পারেন। ভালো লাগবে আশা করি।

Posted using SteemPro Mobile

আসলে সেই দিনের চালতার আচারগুলো খুবই মজা ছিল সবাই মিলে কত মজা করে খেতাম । ওই দিনগুলো আর কোনদিন ফিরে পাবো না । আপনার আচারটা কিন্তু অনেক মজা হয়েছিল । প্রথমদিকে তেমন একটা ভালো লাগেনি । যখন শেষ হয়ে যাচ্ছিল তখন খেতে খুব মজা লেগেছিল । অনেক খুব মজা করে খেয়ে শেষ করেছি ।

ঠিক বলেছেন আপু ওসব দিন কি আর ফিরে পাওয়া যায়। যাই হোক ছোটবেলার কথা বেশ মনে পড়েছিল তখন। ধন্যবাদ মন্তব্যের জন্য।

Posted using SteemPro Mobile