বাঙালি পিঠার রেসিপি " গ্যাসের চুলায় তৈরি মাটির সাঁচে দুধ চিতই পিঠা"

বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো । আজ আমি আপনাদের সাথে আমার খুবই পছন্দের একটি পিঠার রেসিপি শেয়ার করবো। আমি আগেই বলেছি আমি খুব একটা ভালো পিঠা তৈরি করতে পারি না। তাই পিঠা তৈরিতে আমার মা সাহায্য করেছে। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১. চালের গুঁড়া
২. নারকেল কোরা
৩. লবণ
৪. দুধ
৫. নলেন গুড়
৬. জল

নলেন গুড়

নারকেল কোরা

চালের গুঁড়া

দুধ
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে উষ্ণ গরম জলে পরিমান মতো চালের গুঁড়া সামান্য নারকেল কোরা ও এক চিমটি লবণ দিয়ে একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। একটি বেটার তৈরি করে নিতে। খেয়াল রাখতে হবে বেটার টি যেনো পাতলা না হয় ।হালকা গাঢ় তৈরি করতে হবে।

২. এবার চুলার উপর মাটির ছাঁচ বসিয়ে দিতে হবে। ছাঁচ একটু গরম হয়ে গেলে চামচে করে ঢেলে দিতে হবে।

৩. এবার মাটির ছড়া দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

৪. চুলার আঁচ মিডিয়ামে রেখে দিতে হবে। ৫ মিনিট রাখার পর ঢাকনা তুলে দিতে হবে।

৫. এবার পিঠা হালকা ফুলে উঠলে একটা ছুরি দিয়ে দিয়ে তুলে নিতে হবে।

৬. এবার চিতই পিঠা তৈরি হয়ে গেল। এবার দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

৭. এবার একটা পাত্রে দুধ জ্বাল দিতে হবে। বেশ কিছুক্ষণ জ্বাল দেওয়ার পর এর ভিতর পরিমান মতো নলেন গুড় ও কিছু নারকেল কোরা দিয়ে আবার কিছুক্ষণ জ্বাল দিতে হবে।

৮. জ্বাল দেওয়া হয়ে গেলে একে একে চিতই পিঠা গুলো দিয়ে দিতে হবে।

৯. সব পিঠা গুলো দেওয়া হয়ে গেলে আবার ১০ মিনিট ধরে জ্বাল দিতে হবে।

১০. জ্বাল দেওয়া হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।

আমার দুধ চিতই পিঠা তৈরি হয়ে গেল।পরিবেশন করার জন্য একটা প্লেটে নিয়ে নিলাম।

এই পিঠা টি আমার কাছে ঠান্ডা বেশি ভালো লাগে। তাই আমি একটু ঠান্ডা হয়ে গেলে পরিবেশন করছি। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে।