"আমার বাংলা ব্লগ "প্রতিযোগিতা -৩৩ ।। "টক ঝাল মাংসের তেঁতুলের চপ "

বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। সবাইকে নতুন একটি পোস্টে শুভেচ্ছা জানাই।বর্তমান এই খড় চৈত্র মাসে ঠান্ডা ঠান্ডা আবহাওয়া। আবার মাঝে মধ্যে বৃষ্টি হচ্ছে। এরই মাঝে ঘরে বসে নানা ধরনের চপ খেতে খুবই ভালো লাগে। এরই ভিতর রমজান মাস উপলক্ষে "আমার বাংলা ব্লগ " অনেক মজার একটি আয়োজন করেছে ইউনিক চপের রেসিপি। প্রতিবারই "আমার বাংলা ব্লগ" বিভিন্ন সময়ে বিভিন্ন ধরনের নতুন নতুন প্রতিযোগিতার আয়োজন করে থাকে। আর এসব প্রতিযোগিতার মাধ্যমে অনেক নতুন নতুন কিছু শিখতে পারি। তাই প্রথমে ধন্যবাদ জানাতে চাই সকল এডমিন আপু ও ভাইয়াদের। বিশেষ করে ধন্যবাদ জানাতে চাই আমাদের সকলের প্রিয় হাফিজ ভাইয়াকে যিনি এত সুন্দর একটি প্রতিযোগিতার জন্য।

এই প্রতিযোগিতার মাধ্যমে আমরা অনেক নতুন চপ তৈরি করা শিখতে পারবো। আবার এই রমজান মাসে বাড়ীতে বা রাস্তার পাশে বিভিন্ন ধরনের চপ তৈরি করতে দেখা যায়। তেলে ভাজা বা চপ জাতীয় কোন খাবার দেখলেই সবারই একটু আধটু লোভ হয়। তাই মাঝে মধ্যে বাড়িতে অনেক সময় সন্ধ্যায় চায়ের সঙ্গে চপ ও পকোড়া তৈরি করা হয়। আমি বাড়ীতে নিজে প্রায়ই চপ তৈরি করি। আপনারা অনেকেই জানেন ঝাল ঝাল খাবার খেতে খুবই পছন্দ আমার প্রিয় মানুষটি। তাই তার জন্য মাঝে মধ্যে বাড়িতে তৈরি করতে হয়। বাইরের খাবার আমরা খেতে না পারলে খাই না।তাই আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করবো "টক ঝাল মাংসের তেঁতুলের চপ"। এমন একটি চপ তৈরি করার পিছনে ও একটা কারণ আছে। আমি কোন কিছু করার আগে মাথায় আছে আমার পরিবার ও আমার প্রিয় মানুষ গুলো। আমার প্রিয় মানুষ গুলো কে কোন জিনিস পছন্দ করে এটাই আমি আগে চিন্তা করি।আর আপনারা তো জানেন আমার প্রিয় মানুষটি তেঁতুল খেতে খুবই পছন্দ করে। আর সে সব সময় নতুন নতুন খাবার খেতে খুবই পছন্দ করে।তাই শুধু তার কথা চিন্তা করেই এমন একটি চপ তৈরি করা। তবে আমি এসব খাবার খুব একটা পছন্দ করি না।

শুনেছি রমজান মাসে প্রায়ই বাড়ীতে মজার মজার চপ তৈরি করে। ইফতারের সময় নাকি বিভিন্ন ধরনের চপ , পকোড়া ও বিভিন্ন ধরনের খাবার খেয়ে থাকে। চপ ছাড়া নাকি ইফতারের কথা ভাবাই যায়না। তাই আমি ও মাঝে মধ্যে তৈরি করি। এটি তৈরি করার আগে ভীষণ ভয় লাগছিলো যে খেতে জানি কেমন হবে। তাই ভয়ে ভয়ে তৈরি করেছিলাম। এক পিস তৈরি করে আমার প্রিয় মানুষটিকে টেস্ট করতে দিয়েছিলাম। যে আসলে কেমন হয়েছে খেতে।খেয়ে বলে খেতে অনেক মজা হয়েছে নাকি। পরে আমার ভাই খেয়ে দিদি সত্যি অনেক মজার হয়েছে। সে চপ তৈরি করে ছবি তোলার আগেই প্রায় সব খেয়ে ফেলেছিলো। পরে আমার নিজের খাওয়ার জন্য একটাও ছিলো না। তাহলে বুঝতে পারছেন এটা কতটা স্বাদের ছিলো। তাহলে চলুন আর কথা না বাড়িয়ে আমরা মূল রেসিপিতে যাই।

উপকরণ:
১.আলু - ৪ টি
২.তেঁতুলের কাথ - হাপ্ কাপ
৩.মাংসের কিমা - ১ কাপ
৪.বেসন -১ কাপ
৫. লবণ -২ চামচ
৬. হলুদ - ২ চামচ
৭. জিরা গুঁড়া -১ চামচ
৮.শুকনো মরিচ গুঁড়া - ২ চামচ
৯. কালো গোল মরিচের গুঁড়া -১ চামচ
১০.কাঁচা মরিচ কুচি - পরিমান মতো
১১.অলিভ ওয়েল - ২ কাপ
১২.গোটা জিরা - হাপ্ চামচ

আলু

তেঁতুলের ক্বাথ

মাংসের কিমা

বেসন

লবণ, হলুদ, জিরা গুড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া ও গোটা জিরা

তেল

গোল মরিচের গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ কুচি
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে আলু গুলো কেটে নিয়ে কড়াইতে পরিমান মতো জল সেদ্ধ বসিয়ে দিলাম। তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হওয়ার জন্য আলু কেটে নিয়েছি। সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিলাম। এবার আলু থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিলাম।

২. এবার সেদ্ধ আলু মেখে নিতে হবে।

৩. চুলার উপর একটা ফ্রাই প্যান বসিয়ে দিতে হবে। ফ্রাই প্যানে তেল দিয়ে দিতে হবে।তেল গরম হয়ে গেলে গোটা জিরা দিতে হবে। জিরা ভাজা হলে হাপ্ কাপ ক্বাথ দিতে হবে। এবার একে একে পরিমান মতো লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে জ্বাল দিয়ে জল শুকিয়ে নিতে হবে। তেঁতুল ক্বাথের জল শুকিয়ে গেলে সেদ্ধ আলু দিয়ে দিতে হবে।

৪. এবার আলুর সাথে মাংসের কিমা দিয়ে কিছুক্ষন মিডিয়াম আঁচে রান্না করে নিতে হবে। রান্না করতে করতে যখন ফ্রাই প্যানের থেকে আলু ছেড়ে দেবে সেই সময় চুলার আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে নিতে হবে।

৫.এরপর গরম পুর ঠান্ডা হয়ে গেলে হাত দিয়ে ছোট ছোট চপের আকারের বানিয়ে নিতে হবে।

৬.এবার বেসনের বেটার গুলে নিতে হবে। একটা পাত্রে পরিমান মতো বেসন নিতে হবে। বেসনের ভিতর একে একে পরিমান মতো লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, ও শুকনো মরিচ গুঁড়া দিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে হালকা গাড় করে গুলে নিতে হবে।

৭.এবার চুলার উপর কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াইতে একটু বেশি পরিমাণে তেল দিয়ে দিতে হবে।তেল গরম হয়ে গেলে। বেটারে তেতুঁলের চপ একটা একটা করে চুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিতে হবে। এবার মিডিয়াম আঁচে চপ গুলো বাদামি রংয়ের ভেজে নিতে হবে।

৮.চপ গুলো ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে উঠিয়ে নিতে হবে। এরপর কিছু পেঁয়াজ ও গাজর কেটে একটা টমেটো দিয়ে গোলাপ ফুল বানিয়ে দিলাম। বাবু খাওয়ার জন্য বিরক্ত করছিলো তাই দ্রুত সাজিয়ে দিলাম।

তাড়াহুড়োর জন্য খুব একটা ভালো সাজাতে পারিনি। টিনটিন বাবু এই সব খাবার খুব পছন্দ করে।

আজ এই পর্যন্তই কাল আবার নতুন কোন বিষয় নিয়ে আবার আসবো। সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন।আশা করি, এই রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।