বাঙালি রেসিপি "চিংড়ি মাছ ভুনা"

Hello
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব "চিংড়ি মাছ ভুনা"। আজ আমি বাটা
মশলা দিয়ে রান্না করেছি।এটি অনেক টেস্টি একটি খাবার। আমি গ্রাম্য পদ্ধতিতে রান্না করছি। এটি আমার খুবই পছন্দের একটি খাবার। আমার মা প্রায়ই এই খাবারটি রান্না করতেন। তাই ভাবলাম আজ মায়ের মতো করে রান্না করি। কিন্তু মা তো মা ই হয়। মায়ের রান্নার কোনো তুলনা হয় না। তবুও মাঝে মাঝে একটু চেষ্টা করি মায়ের মতো রান্না করতে।
তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণঃ
১. চিংড়ি মাছ - ৫০০ গ্রাম
২. লবণ - ২ চামচ
৩. হলুদ - ২ চামচ
৪. তেল - হাপ্ কাপ
৫. জিরা বাটা - ১ চামচ
৬. শুকনো মরিচ বাটা - ১ চামচ
৭. গরম মশলা - ১ চামচ
৮. কাচা মরিচ - ৪ টি
৯. গোটা জিরা - ১ চামচ
১০. তেজ পাতা - ২ টি

চিংড়ি মাছ

জিরা বাটা, শুকনো মরিচ বাটা ও গরম মশলা

তেল

তেজ পাতা, লবণ, হলুদ, ও কাচা মরিচ
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে চিংড়ি মাছ গুলো কেটে জল দিয়ে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।

২. এবার সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে চিংড়ি মাছ গুলো মেখে নিতে হবে।

৩. চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে তেল দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে।

৪. এবার তেলের ভিতর জিরা দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে। জিরা ভাজা হয়ে গেলে তেজপাতা দিয়ে চিংড়ি মাছ গুলো একটু ভেজে নিতে হবে।

৫. চিংড়ি মাছ গুলো হালকা ভেজে পরিমান মতো বাটা মসলা দিয়ে দিতে হবে। এবার চিংড়ি মাছ গুলো মসলার সাথে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

৬. চিংড়ি মাছ গুলো কষানো হয়ে গেলে দুই কাপ জল দিয়ে দিতে হবে।

৭. ঝোল ফুটতে শুরু করলে লবণ ১ চামচ ও হলুদ গুঁড়া ১ চামচ দিয়ে দিতে হবে। এভাবে ১০ মিনিট ধরে রান্না করতে হবে।

৮. ঝোল গাঢ় হয়ে গেলে এক চামচ গরম মসলা ও ৪ টি কাচা মরিচ হালকা চিরে দিয়ে দিতে হবে। এভাবে ৫ মিনিট চুলার আঁচ কমিয়ে চুলার উপর রেখে দিতে হবে। এরপর একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু চিংড়ি মাছ ভূনা। এটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।