Traditional Bengali recipe "lobster malai curry"

Hello
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি, আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজকে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব একটি দুর্দান্ত রেসিপি" চিংড়ি মাছের মালাই কারী"। এটি দেখতে যেমন সুন্দর খেতে তেমন সুস্বাদু ।চিংড়ি মাছ আমার খুব পছন্দের একটা মাছ। আমি কোনো মাছ খুব একটা পছন্দ করি না। কিন্তু আমার খুব পছন্দের। চিংড়ি মাছ না থাকলে ভাত খেতে পারি না।আজ সকালে কিছু গলদা চিংড়ি রাখছিলাম তাই ভাবলাম আজ চিংড়ি মাছ দিয়ে কিছু তৈরি করি। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

উপকরণ:
১. গলদা চিংড়ি - ৫০০ গ্রাম
২. পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ
৩.আদা ও পেঁয়াজ বাটা - ২ চামচ
৫. সরিষার তেল - এক কাপ এর অর্ধেক
৬. গোটা জিরা - ১ চামচ
৭. জিরা গুঁড়া - ১ চামচ
৮. কাচা মরিচ - ৫ টি
৯. শুকনো মরিচ গুঁড়া - ১ চামচ
১০. নারকেলের দুধ - ২ কাপ
১১. গরম মশলা - ১ চামচ
১২. লবণ - ১ চামচ
১৩. হলুদ - ১ চামচ

গলদা চিংড়ি

নারকেলের দুধ

পেঁয়াজ কুচি

আদা ও পেঁয়াজ বাটা

লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া ও তেল, গরম মসলা

গোটা জিরা
প্রস্তুত প্রণালী:
১.প্রথমে গলদা চিংড়ি কেটে জল দিয়ে ধুয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে নিতে হবে।

২.চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল দিতে হবে তেল গরম হলে চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে এবং সামান্য লবণ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে ৫ মিনিট ধরে ভেজে নিতে হবে। এরপর ওই একই তেলে পেয়াঁজ কুচি দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিয়ে ২ চামচ আদা ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে পরিমান মতো লবণ, হলুদ, জিরা গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া দিয়ে আবারও কষিয়ে নিতে হবে।

৩.চিংড়ি মাছ কষানো হলে ২ কাপ নারকেল দুধ দিয়ে দিতে হবে।

৪. ঝোল ফুটতে শুরু করলে কাচা মরিচ চিরে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে হবে।

৫. এভাবে ১৫ মিনিট ধরে রান্না করতে হবে। ঝোল গাঢ় হয়ে গেলে গরম মসলা গুঁড়া দিতে হবে। চুলার আঁচ কমিয়ে দিতে হবে।এভাবে কিছুক্ষন রেখে দিতে হবে।

৬.এরপর একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।

তৈরি হয়ে গেল আমাদের "চিংড়ি মাছের মালাই কারি" ।এটি গরম গরম সাদা ভাত ও পোলাও ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।