আসসালামু আলাইকুম
আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা সবাই কেমন আছেন? আশা করছি সবাই অনেক ভালো আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে বেশ ভালোই আছি।

আজ আমি আপনাদের সাথে নতুন একটি রেসিপি শেয়ার করতে চলে এসেছি। রেসিপিটি হলো দই দিয়ে বেগুন রান্নার রেসিপি। বেগুন অনেকেই পছন্দ করে সবাই বেগুন ভাজি করে বেশি খায় আমিও বেগুন ভাজি খেতে পছন্দ করি আজকে একটু অন্যভাবে করে দেখলাম। খুবই মজাদার একটি খাবার না খেলে বোঝাই যাবে না। এটি গরম ভাতের সাথে কিংবা পোলাওর সাথে খেতে দারুন মজা । তাই ভাবলাম এই মজাদার রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করি আশা করছি রেসিপিটা আপনাদের কাছে ভালো লাগবে। চলুন তাহলে শুরু করা যাক।

রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ ও পরিমাণ নিচে দেওয়া হলো:

উপকরণ	পরিমান
বেগুন	৮পিছ
কাঁচা মরিচ	৬পিছ
চিনি	১/২চা চামচ
কাঠ বাদাম বাটা	২ টেবিল চামচ
টক দই	১/২কাপ
টমেটো সস	2 টেবিল চামচ
মরিচের গুঁড়া	১চা চামচ
পেঁয়াজ কুঁচি	2 টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা	২টেবিল চামচ
লবণ	স্বাদ মতো
তেল	পরিমাণ মত
হলুদের গুঁড়া	১/২চা চামচ
ধোনিয়ার গুঁড়া	১/২চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়া	১/২ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথম ধাপ

প্রথমে বেগুনগুলো লম্বা লম্বা করে কেটে ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি।

দ্বিতীয় ধাপঃ

তারপর বেগুনের ভিতরে হলুদ ও লবণ দিয়ে দিয়েছি।

তৃতীয় ধাপ

হলুদ ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি

চতুর্থ ধাপঃ

তারপর চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে ভালো করে গরম করে তাতে অল্প একটু তেল দিয়ে তেল গরম করে তার ভিতরে কেটে রাখা বেগুন গুলো দিয়ে দিয়েছি। এখানে অল্প পরিমাণ তেল দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।

পঞ্চম ধাপঃ

বেগুন গুলো এভাবে বাদামি করে ভেজে নিয়েছি

ষষ্ঠ ধাপ

তারপর ওই তেলের ভিতরে আরও একটু তেল দিয়ে কেটে রাখা পেঁয়াজগুলো দিয়ে দিয়েছি।

সপ্তম ধাপ

পেঁয়াজগুলো ভেজে এভাবে একটু নরম করে নিয়েছি।

অষ্টম ধাপ

তারপর ঐ তেলের ভিতর একটু পানি দিয়ে দিয়েছি এই পানিটা দিয়েই আমি মসলাটা কষিয়ে নিবো।

নবম ধাপ

তারপর আমি একে একে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা,রসুন বাটা, মরিচের গুঁড়া, ধনিয়ার গুড়া, হলুদের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে দিয়েছি।

দশম ধাপ

সবকিছু দিয়ে এভাবে ভাল করে মিশিয়ে নিয়েছি।

১১তম ধাপ

তারপর যতক্ষণ না পানিটা টেনে আসে ততক্ষণ আমি মশলাটা কষিয়ে নিয়েছি।

১২তম ধাপ

তারপর কাঠবাদাম বাটা দিয়ে দিয়েছি।

১৩ তম ধাপ

কাঠ বাদাম বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নিয়েছি

১৪ তম ধাপ

১৫তম ধাপ

১৬তম ধাপ

তারপর একে একে টকদই ও চিনি দিয়ে দিয়েছি ।টকটাকে ব্যালেন্স করার জন্য এখানে আমি চিনি দিয়েছি।

১৭তম ধাপ

সবকিছু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আরো একটু জাল করে নিয়েছি।

১৮ তম ধাপ

তারপর পানিটা একটু টেনে আসলে আমি ভেজে রাখা বেগুনগুলো দিয়ে দিয়েছি।

১৯তম ধাপ

বেগুন গুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে মসলার সাথে মিশিয়ে নিয়েছি।

২০তম ধাপ

২১ তম ধাপ

তারপর আমি একে একে টমেটো সস ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে দিয়েছি।

২২তম ধাপ

সবকিছু দিয়ে নেড়েচেড়ে আমি আরো কিছু সময় জাল করে নিয়েছি।

২৩তম ধাপ

এ পর্যায়ে আমার রান্নাটা হয়ে গেছে আমি চুলাটা অফ করে দিয়েছি।

২৪ তম ধাপ

এই পর্যায়ে আমি একটা বাটিতে তুলে নিয়েছি।এখন গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

আশা করছি আমার এই রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লেগেছে। আজকের মত এখানেই বিদায় নিচ্ছি। সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন।

ফটোগ্রাফার	@tauhida
ডিভাইস	অপ্পো এফ1

Cc
@rme

ধন্যবাদ

@tauhida

আমি তৌহিদা, বাংলা আমার মাতৃভূমি।বাংলাতে আমার জন্ম।আমি আমার মাতৃভূমিকে ভালোবাসি। আমি বিবাহিতা, এক সন্তানের মা। আমি রান্না করতে ও খেতে ভালোবাসি,আমি ঘুরতেও অনেক ভালোবাসি।