আজ আমি আপনাদের সামনে চলে এসেছি মজাদার একটি রেসিপি নিয়ে। আর সেই রেসিপিটির মাধ্যমে আজকে আমি আমাদের আমার বাংলা ব্লগের আয়োজিত ৩৭ তম প্রতিযোগিতার অংশগ্রহণ করতে চলে এসেছি। আমার বাংলা ব্লগ সব সময় মজার মজার এবং সুন্দর সুন্দর প্রতিযোগিতার আয়োজন করে যার মাধ্যমে আমরা এখানে নতুন নতুন রেসিপি শিখতে পারি এবং নতুন নতুন প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করে নিজের প্রতিভাকে বিকশিত করতে পারি । যে প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়েছে আর সেটি হলো মাছের ইউনিক চপ তৈরির রেসিপি। আমাদের সম্মানিত ফাউন্ডার ও এডমিন মডারেটর সবাইকে আমি ধন্যবাদ জানাচ্ছি এমন একটি সুন্দর প্রতিযোগিতার আয়োজন করার জন্য। যার মাধ্যমে আমরা সবাই স্বতঃস্ফূর্তভাবে অংশগ্রহণ করতে পারছি এবং মজার একটি খাবার খেতে পারছি। কারণ এখানে বিভিন্ন ধরনের যে মজার রেসিপি প্রতিযোগিতা আয়োজন করা হয় সেটার মাধ্যমে আমরা ইউনিক কোন কিছু তৈরি করার জন্য উঠে পড়ে লাগি এবং সেখান থেকে আমরা আমাদের সর্বোচ্চ দিয়ে সেরাটা বানানোর চেষ্টা করি । আজও আমিও আমার সর্বোচ্চ চেষ্টা করেছি মজাদার একটি রেসিপি তৈরি করার। মাছ আমাদের নিত্যদিনের একটি কমন আইটে মাছ ছাড়া যেন আমাদের চলেই না। আরে এই মাছ দিয়ে যদি মজার কোন রেসিপি তৈরি করা হয় তাহলে তো ভালোই হয়। আর ছোট বাচ্চারা সাধারণত মাছ একেবারে খেতে চায় না ওদের জন্য যদি এরকম কোন আইটেম তৈরি করা যায় তাহলে তারা সুন্দরভাবে খেয়ে নিতে পারে।

আজ আমি রুই মাছ দিয়ে চপ তৈরি করেছি আর এই রুই মাছে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টিগুণ। রুই মাছের রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম যা আমাদের দাঁত ও মাড়ির খয়রোধ করতে সাহায্য করে। দাঁত ও মারি মজবুত করতে ক্যালসিয়ামের কোন বিকল্প নেই। মাছ আমরা প্রতিদিনই খেয়ে থাকি এজন্য রুই মাছের ক্যালোরির পরিমাণ কম থাকে এটা প্রতিদিন খেলেও কোন স্বাস্থ্য ঝুঁকির সম্ভাবনা থাকে না। এছাড়াও মাছের আরো প্রচুর পরিমাণে গুনাগুন রয়েছে। আমি রুই মাছের সাথে চিড়া ও পাউরুটি ব্যবহার করেছি। চিড়া আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো চিড়া একটি ঠান্ডা জাতীয় খাদ্য এটি যে কোন অবস্থাতে খেলে শরীরের জন্য উপকারী।

প্রথমে আমি দুই টুকরো রুই মাছ ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি। তারপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভিতরে পানি দিয়ে একটু লবণ দিয়ে দিয়েছি এবং তার ভিতরে রুই মাছের টুকরো দুটো নিয়ে হালকা জ্বালে সিদ্ধ করে নিয়েছি। তারপর পানি থেকে তুলে একটা প্লেটে নিয়ে আস্তে আস্তে করে রুই মাছের কাঁটাগুলো বেছে নিয়ে একটা প্লেটে রেখেছি।

এরপর একটা বাটিতে কিছু চিড়া ভিজিয়ে রেখেছি তারপর চিরা গুলো ভালোমতো ভিজে গেলে চিড়াগুলো থেকে চিপে চিপে পানিটা ছাড়িয়ে নিয়েছি। এরপর আরও একটা বাটিতে একটু পানি নিয়ে তার ভিতরে একটা একটা করে পাউরুটি দিয়ে সাথে সাথে তুলে নিয়ে চিপে চিপে পানিটা ছাড়িয়ে নিয়েছি। দুহাত দিয়ে ভালো করে চিপে চিপে পাউরুটির পানিটাকে ঝড়িয়ে নিতে হবে। তারপর পাউরুটি গুলোকে হাত দিয়ে একেবারে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছি।

এরপর পাউরুটি , মাছ ও চিড়া একটা বাটিতে নিয়ে নিয়েছি। তারপর তার ভেতরে পেঁয়াজ কাটা , কাঁচামরিচ ও ধনিয়া পাতা দিয়ে দিয়েছি ।এরপরে মরিচের গুঁড়া, চাট মাসালা ও লবণ দিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছি। তারপর মাখানো হয়ে গেলে তার ভেতরে আবার একটু বেসন দিয়ে আরো কিছু সময় মাখিয়ে নিয়েছি।

তারপর মাখানো হয়ে গেলে একটা বোর্ডের উপর ডো টাকে সুন্দরভাবে চেপে চেপে সেট করেছি। তারপর একটা ছুরির সাথে একটু সরিষার তেল মাখিয়ে ছোট ছোট পিস পিস করে কেটে নিয়েছি। আমি আমার নিজের মতো করে টুকরো করে নিয়েছি। এরপর কিছু সময়ের জন্য ডিপ ফ্রিজে রেখে দিয়েছি যাতে একটু শক্ত হয়। এরপর এক প্যাকেট নুডুলস নিয়ে নুডুলস গুলোকে আমি আধাভাঙ্গা করে নিয়েছি।

এরপর একটা বাটিতে একটু ময়দা ও লবণ নিয়েছি। তারপর তার ভিতরে পানি দিয়ে পাতলা একটা ব্যাটার তৈরি করে নিয়েছি। এরপর আগে থেকে বানিয়ে রাখা ডো ফ্রিজ থেকে বের করে একটা একটা করে ময়দার ভিতর চুবিয়ে সেখান থেকে উঠিয়ে নুডুলসের সাথে গড়িয়ে নিয়েছি। এভাবে করে সবগুলো হয়ে গেলে আবার ফ্রিজে ঢুকিয়ে রেখেছি যাতে সবগুলো সুন্দরভাবে সেট হয়ে যায়। এরপর আধাঘন্টা পরে ফ্রিজ থেকে বের করেছি।

এ পর্যায়ে চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভেতরে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল দিয়েছি। তারপর একটা একটা করে তেলের ভিতরে ছেড়ে দিয়েছি। এখানে তেল আমি হালকা গরম হতে তেলের ভিতর দিয়েছি এবং চুলার জ্বাল একেবারে কমিয়ে রেখে আস্তে আস্তে করে ভেজে নিতে হবে। চুলার জ্বাল বাড়ানো থাকলে উপর দিয়ে পুড়ে যাবে ভেতরটা কাঁচা থাকবে। এজন্য আস্তে আস্তে জ্বালটা দিয়েছি যাতে আমার চপগুলো উপরে নিচ সুন্দরভাবে ভাজা হয় ।তারপর পুরোপুরি বাদামি করে ভাজা হয়ে গেলে স্টেইনার দিয়ে তেল ঝরিয়ে নিচ্ছি।

এরপর তেল ঝরিয়ে একটা প্লেটে তুলে নিয়েছি এবং সেখান থেকে আরো একটি প্লেটে সুন্দরভাবে উঠিয়ে নিয়ে কিছু শসা দিয়ে ডেকোরেশন করেছি। তারপর সুন্দরভাবে কয়েকটি ছবি তুলে নিয়েছি। ব্যাস এভাবেই তৈরি হয়ে গিয়েছে আমার চিড়া পাউরুটি দিয়ে রুই মাছের মজাদার চপ।