বড়ো আলু দিয়ে ভাঙ্গাল মাছের মজাদার রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করে নেবো। এই রেসিপি পোস্টটি বড়ো আলু আর ভাঙ্গাল মাছের। এর আগেও আমি কয়েকবার ভাঙ্গাল মাছ দিয়ে রেসিপি করেছিলাম। ভাঙ্গাল মাছটা আসলে খেতে খুবই স্বাদের একটি মাছ, বারবার খেতে মন চায় আসলেই। এই মাছটা আমার কাছে ভাজায় খেতেও বেশ ভালো লাগে বলে কিছুটা বা একটা গোটাই ভেজে নেই। আর বড়ো আলুর সাথে এই মাছটাও খেতে অনেক মজার লাগে। এই বড়ো আলু বলতে আমি মাটির নিচের আলুগুলোকে বুঝিয়েছি। আর আপনারাও এই আলুর সম্পর্কে সবাই মোটামুটি কম-বেশি জানেনও তাই নতুন করে আর বলছি না, যদিও আগেও কয়েকবার বলেছি পোস্টে। যাইহোক, ভাঙ্গাল মাছের তরকারিটা শুধুই এই আলু দিয়ে একটি ঝোল মতো করেছিলাম আর খেতেও অনেক মজাদার হয়েছিল। এখন রেসিপিটার মূল উপকরণের দিকে চলে যাবো।

✦এখন রেসিপিটা যেভাবে তৈরি করলাম---

➤আলুর খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে ছোট ছোট পিচ করে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ এর খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে কেটে নিয়েছিলাম এবং সেই সাথে রসুনের কোয়াগুলো ছাড়িয়ে নিয়েছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে ধুয়ে রেখেছিলাম।

➤ভাঙ্গাল মাছের পিচগুলো একবার ধুয়ে নিয়ে তাতে লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর প্রত্যেক পিচের গায়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

➤একটি প্যানে তেল গরম হলে তাতে ভাঙ্গাল মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ভালো করে ভাজা হয়ে আসলে তুলে নিয়েছিলাম।

➤কড়াইতে তেল দিয়ে আলুর পিচগুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

➤আলু ভাজার পরে কড়াইতে আরেকটু তেল দিয়ে পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।

➤এরপর কড়াইতে আরেকবার তেল দিয়ে গোটা জিরা দিয়েছিলাম এবং ভেজে রাখা বড়ো আলুর পিচগুলো তাতে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে ভেজে রাখা পেঁয়াজ-রসুন দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤এরপর তাতে কাঁচা লঙ্কা আর স্বাদ মতো লবন-হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে সব উপাদানের সাথে ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম।

➤মিক্স করার পরে তাতে জল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং কিছু সময় ধরে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম।

➤আলু সেদ্ধ মতো হয়ে আসলে তাতে ভেজে রাখা ভাঙ্গাল মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে অল্প জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে ভালো করে আরো কিছুক্ষন ফুটিয়ে নিয়েছিলাম।

➤তরকারি ভালোভাবে হয়ে আসলে তাতে আরেকটু জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে একটি পাত্রে পরিবেশনের জন্য তুলে নিয়েছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||