পালং শাকের মজাদার রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে আমি একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। এই রেসিপিটা হলো পালং শাকের। পালং শাকের এই রেসিপিটা করেছিলাম গত দুইদিন আগে। কাঁকড়া দিয়ে পালং শাকের রেসিপিটা খেতে দারুন লেগেছিলো। পালং শাক এখন শীতের সবজি, ফলে এটা এখন খেতে বেশ স্বাদের লাগে। পাতি কাঁকড়াগুলো দিয়ে এইসব সবজি খেতে অনেক স্বাদের হয়ে থাকে। পালং শাকের অনেক গুনাগুন আছে যা আমাদের শরীরের জন্য অনেক উপকারি। পালং শাক খেলে অনেক রোগের ঝুঁকি কমে যায়। পালং শাকে একধরণের বিটা ক্যারোটিন থাকে যা চোখের অনেক সমস্যার থেকে প্রটেক্টস করে আর এইগুলো সব উচ্চমাত্রায় থাকার কারণে আর সমস্যা হয় না চোখের। তারপর যাদের উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা থাকে তাদের ক্ষেত্রেও এই পালং শাক অনেক উপকারী, কারণ এটি রক্তচাপের মাত্রাকে কমাতে অনেক সহায়তা করে থাকে। এছাড়া এইরকম আরো নানাবিধ উপকার আছে এই পালং শাকে। পালং শাকে একমাত্র ভিটামিন ডি ব্যাতিত আর সবধরণের ভিটামিন থাকে, ফলে পালং শাক আমাদের সবসময় খাওয়া উচিত। তাছাড়া পালং শাক বিভিন্ন ভাবে খাওয়া যায়, অনেকে এখন শীতের সময় পালং পরোটা করেও খেয়ে থাকে। পালং পরোটা কেমন লাগে কিজানি। বাড়িতে একদিন তৈরি করতে বলতে হবে দেখি, অনেকদিন থেকে খাওয়ার ইচ্ছা আছে পালং পরোটা। যাইহোক, এখন এই রেসিপিটার মূল বিষয়ের দিকে চলে যাবো।

✔এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম---

❣পাতি কাঁকড়াগুলো কেটে রাখা ছিল এবং আমি শুধু একবার ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর পালং শাকগুলো বেছে নিয়ে কেটে নিয়েছিলাম এবং পরে ধুয়ে রেখেছিলাম।

❣আলু দুটির খোসা ভালোভাবে ছালিয়ে নিয়েছিলাম এবং কেটে ছোট পিচ করে নেওয়ার পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ তিনটির খোসা ভালোভাবে ছালিয়ে নিয়ে কেটে নিয়েছিলাম। কাঁচা লঙ্কাগুলোকে কেটে রেখে দিয়েছিলাম।

❣একটি প্যানে সরিষার তেল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তাতে ২ চামচের মতো লবন দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে চামচ দুই হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম।

❣হলুদ দেওয়ার পরে প্যানে পাতি কাঁকড়াগুলো সব দিয়ে দিয়েছিলাম। কাঁকড়াগুলো হালকা করে নেড়েচেড়ে লবন আর হলুদের সাথে মিশিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর কিছু সময় ধরে কাঁকড়াগুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

❣অন্য আরেকটি কড়াইতে আবার সরিষার তেল দিয়ে গোটা জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে দিয়েছিলাম।

❣পেঁয়াজটা ভালোভাবে ভেজে নিয়েছিলাম জিরার সাথে। এরপর আলুর পিচগুলো অন্য প্যানে ভালোভাবে একবারে ভেজে এই কড়াইতে ভাজা পেঁয়াজ এর মধ্যে ঢেলে দিয়েছিলাম।

❣আলু দেওয়ার পরে তাতে কেটে-ধুয়ে রাখা পালং শাক পুরোটা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে কাঁচা লঙ্কাগুলো সব ধুয়ে দিয়ে দিয়েছিলাম।

❣লঙ্কা দেওয়ার পরে তাতে স্বাদ মতো লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর উল্টেপাল্টে পালং শাকের সাথে ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম।

❣মিক্স করার পরে তাতে ভেজে রাখা কাঁকড়াগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে অল্প করে জল দিয়ে ঢেকে রেখে সিদ্ধ করে নিয়ে ঢাকনা তুলে নিয়েছিলাম।

❣ঝোলটা আরো একটু জ্বাল দিয়ে কমিয়ে নিয়েছিলাম এবং পরে তাতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম একটু স্বাদটা ভালো আনার জন্য, তবে এটা না দিলেও হয় । এরপর ঝোলটা জ্বাল দিয়ে একেবারে কমিয়ে দিয়েছিলাম।

❣পালং শাকের ঝোল কমিয়ে একটু শুকনো মতো করে এনেছিলাম এবং আমার ঘন্ট রেসিপিটা তৈরি হয়ে গেছিলো। এরপর এটিকে পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||