ছোট ইলিশের ঝোল রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি একটা ছোট ইলিশের তরকারি রান্না করেছি। এই ছোট ইলিশটা অনেকদিন ছিল ফ্রিজের মধ্যে ফেলানো, চোখে পড়েনি অনেকগুলো মাছের মধ্যে, ছিল নিচে পড়ে। আজকে মাছ বের করার সময় নিচে দেখি একটা প্যাকেট এ কি রাখা আছে, দেখতে মন চাইলো আর দেখলাম এই মাছটা এনে ফেলানো। মাছটা দেখলাম আর বেশিদিন ফেলে রাখলে ভালো লাগবে না তাই আজকেই বলি দিয়ে দিলাম হা হা। তবে এইটা বের করেও তত একটা ভালো লাগেনি কারণ অনেকদিন বরফে ছিল ফলে স্বাদটাই বেশি নষ্ট হয়ে গেছে। এমনিতে যেকোনো মাছ অনেকদিন বরফে বা ফ্রিজে রেখে খেলে ভালো লাগে না, মাছটা ছিলই এক সপ্তাহের উপরে।যাইহোক সেই হিসেবে আমি কাঁচ কলা দিয়ে রান্না করেছিলাম, কারণ ভেবেছিলাম অনেকদিন হলো অন্য কিছু দিয়ে ভালো লাগবে না, তার থেকে কাঁচ কলা দিয়ে যদি একটু ভালো লাগে। কিন্তু স্বাদ , গন্ধ সবটাই গেছেগা হাওয়া হয়ে। আর মাছটাও অতো বড়ো না, সহজ ভাষায় আমরা যা একে ঝাটকা ইলিশ বলি। এই ঝাটকা ইলিশগুলো তেলে কড়া করে ভাজলে সব থেকে বেশি ভালো লাগে। আর ইলিশ ছোট হোক বা বড়ো ভাজায় দুর্দান্ত লাগে, এই ভাজা ইলিশ দিয়ে বৃষ্টির দিনে খিচুড়ির সাথে খেতেও দারুন লাগে। তবে মাছটা কাঁচ কলার সাথে খেয়ে ভালো লেগেছে কিন্তু ইলিশের স্বাদটা পেলাম না এটাই বড়ো কথা। যাইহোক রেসিপিটার মূল উপকরণের দিকে এখন চলে যাবো।

✔এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম--

➤ছোট ইলিশটাকে কেটে নিয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপরে আলুগুলোর খোসা ছালিয়ে নিয়ে ছোট পিচ করে নিয়ে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

➤কাঁচ কলাটির খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে নিয়েছিলাম ছোট করে এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলোকে কেটে নেওয়ার পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

➤ইলিশের পিচগুলোতে ২ চামচ করে লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর হাত দিয়ে গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।

➤মাছের পিচগুলো কড়া মতো করে তেলে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম। এরপর আলুর পিচগুলো লাল মতো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

➤কড়াইতে সরিষার তেল দেওয়ার পরে তাতে পরিমাণমতো পাঁচফোড়ন দিয়ে দিয়েছিলাম। একটু ভেজে নিয়েছিলাম এবং পরে তাতে ভেজে রাখা আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤আলু ভাজার পরে তাতে কাঁচ কলার পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে কাঁচা লঙ্কাগুলো দিয়ে ৩ চামচ করে লবন, হলুদ আর ১ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤মশলার সাথে সব উপাদান ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম এবং পরে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤তরকারি ভালোভাবে ফুটিয়ে নিয়ে আলু, কলা সিদ্ধ করে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে ভাজা ইলিশের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤মাছ দেওয়ার পরে কিছু সিদ্ধ আলু একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম এবং ভালো করে গলিয়ে নিয়েছিলাম।

➤আলু গলানোর পরে সেটি তরকারিতে দিয়ে দিয়েছিলাম এবং নেড়েচেড়ে তরকারিতে মিশিয়ে দেওয়ার পরে লো আঁচে খানিক্ষন রেখে দিয়েছিলাম তরকারিটা ভালোভাবে হয়ে আসার জন্য।

➤কাঁচ কলা দিয়ে ইলিশের তরকারিটা হয়ে গেলে আমি জ্বাল নিভিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। মাছের স্বাদ একটু কম লাগলেও সুগন্ধ জিরা গুঁড়ো একটু বেশি দেওয়ায় তরকারির স্বাদটা ভালো লেগেছিলো আমার কাছে।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||