শিমের বিচি দিয়ে রুই মাছের সুস্বাদু রেসিপি

আজকে আপনাদের সাথে আমি একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। এই রেসিপিটা গতকাল রাতের দিকে তৈরি করেছিলাম। পুষ্টিকর শিমের বিচি দিয়ে তৈরি রুই মাছের সুস্বাদু রেসিপি। শিমের বিচি এই বছরের মতো শেষ খাওয়া, এখন আর শিমের বিচি পাওয়া যাবে না। একদিণ বলেছিলাম বেশি করে শিমের বিচি কিনে রেখেছিলাম, এটা ওটা করে বিভিন্ন পদের খেয়ে আজকে শেষ। আমি বেশিরভাগই ভেজে খেয়েছি, কাঁচা বিচি তেল দিয়ে একটু ভাল মত ভাজলে খেতে দারুন লাগে। যাইহোক, শিমের বিচির তরকারি ডালের মতো হলেও শিমের বিচির ডালের মধ্যে যেন টেস্টটা বেশি লাগে। আর এই তরকারি আঁটো আঁটো খাওয়ার থেকে ঝোল ঝোল বেশি টেস্ট লাগে, আপনারাও খেয়ে দেখবেন তাহলে অনুভব করতে পারবেন । রুই মাছ দিয়ে খুবই ভাল হয়েছিলো তরকারিটা খেতে । যাইহোক, এখন রেসিপিটার মূল বিষয়ের দিকে চলে যাবো।

✦এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম--

➤কেটে নিয়ে আসা রুই মাছের পিচগুলো জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে রেখেছিলাম। এরপর শিমের বিচিগুলো আগে থেকে ১ ঘন্টার মতো জলে ভিজিয়ে রেখে দিয়েছিলাম এবং পরে জলের থেকে তুলে খোসা ছাড়িয়ে নিয়েছিলাম সবগুলোর।

➤আলু দুটির খোসা ছালিয়ে নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে রেখে দিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ এবং রসুনের কোয়া থেকে খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে পেঁয়াজ কেটে একসঙ্গে ধুয়ে রেখেছিলাম। সাথে লঙ্কাগুলোকে কেটে ধুয়ে নিয়েছিলাম।

➤রুই মাছের পিচগুলোতে ১ চামচ লবন আর ১.৫ চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর মাছের পিচগুলোর সাথে মিক্স করে নিয়েছিলাম।

➤কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে গরম করার পরে তাতে মাছের পিচ অল্প করে দিয়ে দিয়ে সবগুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

➤মাছ ভাজা হয়ে গেলে পরে কড়াইতে আরেকটু তেল দিয়ে আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর আলুর পিচগুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।

➤আলু ভাজা হয়ে গেলে কড়াইতে পরিমাণমতো তেল দিয়ে ১ টা শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে গোটা জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤জিরা দেওয়ার পরে তাতে পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর সব হালকা ভাজা করার মতো করে নিয়েছিলাম।

➤ভাজার পরে কড়াইতে খোসা ছাড়ানো শিমের বিচিগুলো সব দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ, রসুন এবং জিরার সাথে উল্টেপাল্টে একটু মিশিয়ে নিয়েছিলাম।

➤মেশানোর পরে তাতে ভেজে রাখা আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে ধুয়ে রাখা কাঁচা লঙ্কাগুলো সব দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤কাঁচা লঙ্কা দেওয়ার পরে তাতে স্বাদ মতো লবন এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে সব একসাথে ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম।

➤ভালো করে মিক্স করার পরে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর শিমের বিচি আর আলু ভালো করে সেদ্ধ হয়ে আসা পর্যন্ত কিছুক্ষন ফুটিয়ে নিয়েছিলাম।

➤সেদ্ধ আলু কিছুটা একটি পাত্রে তুলে গলিয়ে নিয়েছিলাম এবং পরে তাতে ভেজে রাখা রুই মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।

➤মাছের পিচ দিয়ে তরকারি অল্প কিছুক্ষন ফুটিয়ে নেওয়ার পরে তাতে গলিয়ে রাখা আলুর অংশটা দিয়ে দিয়েছিলাম এবং সাথে তরকারি ফোটা অবস্থায় অল্প করে জিরা গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারি সম্পূর্ণ হয়ে আসার জন্য আরো কিছুক্ষন দেরি করেছিলাম।

➤তরকারির ঝোলটা গাঢ় হয়ে আসলে এবং ঝোল কমে আসলে আমি তরকারি নামিয়ে নিয়েছিলাম। এরপর আরেকটু জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দেওয়ার পরে একটি পাত্রে কিছু তরকারি তুলে নিয়েছিলাম পরিবেশনের জন্য।

রেসিপি বাই, @winkles

শুভেচ্ছান্তে, @winkles

|| Join the Discord Server for more Details ||

||Discord Link||