ঘোরোয়া পদ্ধতিতে "লেবু পিনিক"

"আসসালামু আলাইকুম"
প্রিয় স্টীমবাসী। সবাই কেমন আছেন আলহামদুলিল্লাহ আমি আল্লাহ্ রহমতে সুস্থ ও ভালো আছি। আজকে আমি "স্টীম ফর ট্রাডিশন" কমিউনিটিতে বর্তমান তরুণ প্রজন্মের জনপ্রিয় খাবার "লেবু পিনিক" তৈরির পদ্ধতি নিয়ে আপনাদের মাঝে উপস্থিত হয়েছি। সবাই সাথেই থাকুন, চলুন এবার শুরু করা যাক।

লেবু পিনিক

"লেবু পিনিক" বর্তমান তরুণ প্রজন্মের ছেলে-মেয়েরা পছন্দ করে না এমন কেউ নেই বললেই চলে। আর আজকে আমি সেই "লেবু পিনিক" তৈরির পদ্ধতি নিয়ে হাজির হয়েছি। কাগজি(এক ধরনের লেবু) এর "লেবু পিনিক " সবচেয়ে মজাদার, কারন ছোট লেবুর খোসা অনেক সময় তিতা হওয়ার সম্ভাবনা থাকে তাই আমি এই কাগজি লেবুর "লেবু পিনিক " করে দেখাবো।

সর্বপ্রথম লেবু সংগ্রহ করতে হবে। যদি কারো নিজের গাছ থেকে থাকে তাহলে ওইখান থেকে নিতে পারেন । আর যদি না তাহলে বাজার থেকে ক্রয় করেও আপনি "লেবু পিনিক" করে খাইতে পারেন। যেহেতু আমার গাছ নাই সেইজন্য আমি বাজার থেকে কিনে এনে এইটি করেছি। এখন কাজ হচ্ছে লেবু গুলো ভালো ভাবে ধুয়ে একটি পাত্রে রাখতে হবে। পরে লেবুগুলো ছিলে নিতে হবে যাতে তিতা না লাগে । যদিও কাগজি লেবু তিতা হয় না বললেই চলে তারপরও আমি ছিলে নিলাম ।

এখন আসা যাক কীভাবে আমরা এই "লেবু পিনিক" খেতে পারবো।

• আপনাকে এখন কিছু মসলা ঘোরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি করে নিতে হবে । যেহেতু আমি ঘোরোয়া ভাবে করছি তাই আমি সর্বপ্রথম একটি পাতিল নিলাম সেখানে, (ক) সামান্য পরিমাণ লবণ, (খ) জিরা, (গ) শুকনা মরিচ, (ঘ) গোটা ধনিয়া, (ঙ) গোল মরিচ ইত্যাদি। সব একত্রিত করে হালকা আঁচে ভেজে নিতে হবে।
• খুব হালকা হালকা আঁচে ভাজতে ভাজতে যখন মসলাগুলো মচ মচে হয়ে যাবে তখন একটি পাত্রে ঢেলে নিতে হবে ।
• এখন ভাজা মসলা গুলো শিল-পাটায় ভালোভাবে বেটে নিতে হবে। যাতে ভালোভাবে মিশ্রণ তৈরি হয়।

এখন আমাদের করণীয় হচ্ছে লেবুগুলো খুব চিকন চিকন গোল আকৃতি করে কেটে নিতে হবে । তারপর একটি বাটিতে লেবুর গোল চাকা রাখতে হবে। এখন ওই লেবুর চাকা গুলোর উপর বানানো মসলা গুলো সমান ভাবে সব লেবুর চাকার উপর ছড়িয়ে দিতে হবে ।

এখন আমাদের সর্বশেষ কাজ হচ্ছে লেবুর চাকা গুলোর উপর মসলা ছড়িয়ে-ছিটিয়ে দেওয়ার পর আবার প্রত্যেক লেবুর গোল চাকার উপর ২ থেকে ৩ ফোঁটা সরিষার তেল ছিটিয়ে দিতে হবে। আমাদের "লেবু পিনিক" তৈরি করা শেষে এখন টেস্ট করার পালা। অবশ্য খেতে সুস্বাদু হয়েছে।

ধন্যবাদ।