গ্রাম বাংলার জনপ্রিয় খাবার " খিচুড়ি"

প্রিয় বন্ধুগন,, আসসালামু আলাইকুম,প্রিয় স্টিম ফর ট্রাডিশন কমিউনিটির ব্লগারবৃন্দরা সকলে কেমন আছেন? আশা করি আল্লাহ তায়ালার অশেষ কৃপায় আপনারা সকলে ভালোই আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি।

বাঙালিদের প্রিয় খাবার খিচুড়ি

খিচুড়ি খেতে অনেকেই পছন্দ করে। তবে ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে থেকে অন্যতম খাবার হলো খিচুড়ি,বাঙালিরা কম বেশি সবাই খিচুড়ি খেতে পছন্দ করে। বর্ষা কালে বা শীত কালে সবার ঘড়ে ঘড়ে খিচুড়ি রান্না করা হয়। আবার যখন ঠান্ডা বাতাস বয় তখন ও বাসায় খিচুড়ি রান্না করা হয়। খিচুড়ি শুধু গ্রামে গাঁয়ে নয় শহরেও অনেকেই খেয়ে থাকে। আগের যুগের অভিজাত মুসলমানরা ছিল ভোজনবিলাসী।ভাত,মাছ, শাক-সবজি বাঙালি মুসলমানদের প্রতিদিনের খাদ্য ছিল। খিচুড়ি তখনকার সমাজে একটি প্রিয় খাদ্য ছিল। খিচুড়ি নানা ভাবে রান্না করা যায়।কেউ ডাল দিয়ে খিচুড়ি খায় কেউ বা মাংস দিয়ে খায় আবার কেউ এমনিতে খায়। খিচুড়ি কোন অনুষ্ঠানে বা পিকনিক এও রান্না করা হয়। খিচুড়ি অনেকেই খেয়ে থাকে। খিচুড়ি কম বেশি সবাই রান্না করে থাকে।

ভাতের চাল দিয়ে আমাদের বাসায় খেচুরী রান্না করে,সবজি খিচুরি. ভাতের চাল মুসুর ডাল•আলু,গাজর,সিম,ফুলকপি আর ও অনেক কিছুই দিয়ে খেচুরী রান্না করা যায়।সাংস্কৃত ভাষায় খেচুরীকে বলা হয় 'খেচরান্না ' আর গ্রামের মানুষরা বলে চাল ও কলা দিয়ে রান্না করা খাবারেই হচ্ছে খেচুরী । সাধারণত আমাদের দেশে চাল , মসুর ডাল খেচুরী রান্না করে ।আবার কখনো কখনো চাল - ডালের সঙ্গ দেয় সবজি কিংবা মাংসের ছোট্ট ছোট্ট টুকরো। পেঁয়াজ ,রসুন দিয়ে যেমন আমিষ খেচুরী রান্না করা যায় ,সব চেয়ে মজার কথা হচ্ছে ডাল আর খেচুরী খেতে অনেক ভাল লাগে আমার, আর আমাদের বাসায় খেচুরী রান্না করলে ডালও রান্না করে।

যে খাবার খেতে কোনো উপলক্ষ প্রায়োজন হয় না , ইলিশ মাছ নয়, খেচুড়ি। আর খেচুড়ি খেতে আমার মনে হয় বাঙালির অনেক ভালোই লাগে ,আমার অনেক পছন্দর খাবার খেচুড়ি । বর্ষা ঋতুর সঙ্গে যে রান্নাটির নাম জরিত তা হলো খেচুরী ,আর মজার কথা হলো যখন বৃষ্টি হয় তখন খেচুড়ি খেতে অনেক ভাল লাগে ,একটু ঠান্ডা ঠান্ঠা ভাব হলেই খেচুরী খাওয়ার মজাই আলদা। আর সবাই বলে খেচুড়ি নাকি স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকার ,অল্প তুষ্ট বাঙালির চেয়ে খেচুড়ির স্বাদ আর কে বুঝবে বলেন।তবে শীতেও কিন্তু খেচুরীর রমরমা থাকে , আর সারা বছরেও কারনে অকারনে বাঙালি মানুষের জনপ্রিয় খাবার খেচুরী থেকেই যায় ।সব থেকে অনেক ভাল লাগে আমার ।পরিবারের সাথে সবাই মিলে এক সঙ্গে খেচুরী খাওয়ার মজাই আলাদা ।

খিচুড়ি রান্না করা অনেক সহজ।কেউ ভাতের চাল দিয়ে খিচুড়ি রান্না করে থাকে।আর তাতে কেউ লাউ,মুসুর ডাল দিয়ে থাকে। আবার কেউ মাংস দিয়ে থাকে। খিচুড়ি নানা ধরনের হয়। খিচুড়ি আমার অনেক পছন্দের খাবার। আমাদের বাসায় মাঝে মাঝে খিচুড়ি রান্না করা হয়। আমার মা অনেক সুন্দর খিচুড়ি রান্না করতে পারে। খিচুড়ি হোটেল বা রেস্টুরেন্টেও রান্না হয়ে থাকে। অনেকেই খিচুড়ি খেতে আসে।আজকে আমাদের বাসায় খিচুড়ি রান্না করছে তো আমি সেখান থেকে কিছু খিচুড়ির ছবি আপনাদের মাঝে শেয়ার করলাম।আমি এখানেই শেষ করলাম আপনারা সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন।

---

---

---

সবাইকে অসংখ্য অসংখ্য ধন্যবাদ