ঐতিহ্যবাহী "শুঁটকি মাছ"

---

আসসালামুআলাইকুম

^{প্রিয় স্টীম বাসী সবাই কেমন আছেন? রমজান মাস রহমত-বরকত মাস।এখন নাজাতের দিন চলতেছে,দেখতে দেখতে ২২ টা রোজা চলেই যাচ্ছে। কেমন কাটছে আপনাদের সময়? সবাই ভালো আছেন তো? আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি। আজকে আমি আপনাদের মাঝে ঐতিহ্যবাহী শুঁটকি মাছ সম্পর্কে বলবো এবং দেখাবো আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে। তো দেরি কেনো চলেন শুরু করি।}

^{বাংলাদেশ নদীমাতৃক দেশ।এই দেশের অধিকাংশ মানুষ কোন না কোন পেশায় লিপ্ত আছে, তাদের মধ্যে থেকে একটি পেশা হলো মাছ শিকার করা।যারা মাছ শিকার করে তারা বেশির ভাগ সামুদ্রিক এলাকায় মাছ ধরে,তারা সেখানে মাছ গুলো ধরে সেই মাছ গুলো রোদে শুকিয়ে বানানো হয় শুঁটকি মাছ। শুঁটকি মাছ হলো আমাদের সবার অনেক প্রিয় একটা খাবার,শুঁটকি মাছ খায় না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া খুব মুসকিল। আমাদের দেশে অনেক ধরনের বিভিন্ন বিভিন্ন শুঁটকি মাছ পাওয়া যায়, তাদের মধ্যে থেকে সামুদ্রিক শুঁটকি মাছের চাহিদা অনেক বেশি।}

---

^{আমরা সবাই শুঁটকি মাছ খেতে পছন্দ করি। শুঁটকি মাছ বাসায় ও তৈরি করা যায়। আবার বাজারেও পাওয়া যায়।কম বেশি সবাই বাজার থেকে শুঁটকি মাছ এনে থাকে। তবে বন্যার সময় অনেকেই মাছ ধরে থাকে। সেই মাছ শুকিয়ে শুঁটকি মাছ করে থাকে। বাসায় তৈরি শুঁটকি মাছের স্বাদ একটু আলাদা রকমের।বাসায় খাবার তৈরি তে শুঁটকি মাছ দিয়ে থাকে। শুঁটকি মাছ অনেক তরকারি রান্নায় দেওয়া যায়।যেমন করলার ভাজি,চামঘাস এর ভাজি,আলু বেগুন এর ভাজি,আর ও অনেক তরকারি রান্নায় শুঁটকি মাছ দেওয়া হয়।শুঁটকি মাছ পাওয়া যায় বেশি বরিশাল ও চট্টগ্রাম এ। তবে বরিশাল এ বেশি পাওয়া যায়। তারা শুঁটকি মাছের সাথে বসবাস করে থাকে।আগেকার যুগের অতি সুস্বাদু খাবার ছিল শুঁটকি মাছ।অনেকেই আবার শুঁটকি মাছ খেতে পছন্দ করে না।}

---

শুঁটকি মাছের কিছু ফটো

^{আমাদের দেশের বেশির ভাগ মানুষ এই সামুদ্রিক শুঁটকি মাছ খায়। এবং সামুদ্রিক শুঁটকি মাছ করা হয় সামুদ্রিক এলাকা গুলোতে।যেমন কক্সবাজার এবং সেন্টমার্টিন,আরো অনেক এলাকায় এই শুঁটকি মাছ গুলো বানানো হয়। জেলেরা নৌকা করে তারা মাছ ধরে এনে মাছ গুলো রোদে দেয়, টানা কম সে কম ১৫-২০ দিন রোদে রাখে,রোদে রাখার পর মাছ গুলো যখন শুকিয়ে শুঁটকি হবে তখন আমাদের শুঁটকি মাছ হয়ে যায়, আবার যখন শুঁটকি মাছ গুলো টানা ১৫-২০ দিন রাখবো ওই দিন গুলোকে মাঝে লবণ দিয়ে রাখতে হয়। মাছ গুলো যখন শুকিয়ে শুঁটকি মাছ হয়ে যায়, তখন তারা শুঁটকি মাছ গুলো বাজারে বা অন্য অন্য এলাকা গুলোতে পাঠিয়ে দেয়।}

---

^{শুঁটকি মাছ গুলো বানানো হয় যারা জেলে তারাই শুধু শুঁটকি মাছ তৈরি করে,আবার আগে দেখা যেতো বাসায় শুঁটকি মাছ বানানো হতো।কিন্তু জেলেরা তার ন্যায্য মূল্য পায় না,কারন যখন মাছের সিজন থাকে না তারা ওই সময় তাদের তেমন মূল্য পায় না, জেলেরা যখন মাছ ধরে শুকিয়ে শুঁটকি মাছ বানায় তাদের যদি কেজি থাকে ২০ আর রোদে শুকার পর ওজন হয়ে যায় ১০ কেজি।আজকে আমার এই ছিল শুঁটকি মাছ নিয়ে কিছু আলোচনা, আমি এখানেই শেষ করলাম আপনারা সবাই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন।}

---

---

---

---

সবাইকে অসংখ্য অসংখ্য ধন্যবাদ