তাল গাছ থেকে তালের রস সংগ্রহ।

---

রবিবার,
তারিখঃ ২৭ আগষ্ট ২০২৩

আসসালামু আলাইকুম,

^{"স্টিম ফর ট্রাডিশন" কমিউনিটির সকল ভাই ও বোনেরা, আপনারা সকলে কেমন আছেন? আশা করি পরমকরুনাময় আল্লাহ তায়ালার অশেষ মেহেরবানিতে সকলেই ভালো আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে ভালোই আছি। "স্টিম ফর ট্রাডিশন" কমিউনিটিতে আজ আমি তাল গাছ থেকে তালের রস সংগ্রহ নিয়ে পোস্ট উপস্থাপন করতে যাচ্ছি। আশা করি সকলের কাছে ভালো লাগবে।}

তাল গাছ থেকে তালের রস সংগ্রহের কিছু চিত্র ধারণ

তাল গাছ থেকে তালের রস সংগ্রহঃ

^{আমাদের এই দেশে তালগাছ, খেজুর গাছ ও গোলপাতা গাছ থেকে রস সংগ্রহ করা যায়। তবে আমাদের এই উত্তরবঙ্গে সাধারণত তালগাছ ও খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করা হয়। তালের রস ও খেজুরের রস দিয়ে চিনি ও গুড় তৈরি করা যায়। এর ফলে আমরা চিনি ও গুড়ের অভাব পূরন করতে পারি।}

• আসুন জেনে নেই পুরুষ গাছ ও স্ত্রী গাছ থেকে কিভাবে রস সংগ্রহ করা যায়ঃ

^{তাল গাছ সাধারণত উচ্চতায় ৪৫ থেকে ৬০ ফুট হয়ে থাকে। তাল গাছ সাধারণত ২ ধরনের হয়ে থাকে। একটি হচ্ছে স্ত্রী গাছ আরেকটি হচ্ছে পুরুষ গাছ। পুরুষ ও স্ত্রী এই ২ ধরনের গাছ থেকে তালের রস সংগ্রহ করা যায়। সহজ ভাষায় আমরা জানি, যে যে গাছে তাল ফল ধরে না সেই গাছে লম্বা আকৃতির জট হয়ে থাকে। এই গাছগুলো জটা তাল নামে পরিচিত। পুরুষ গাছ থেকে তালের রস সংগ্রহ করার জন্য পুরুষ গাছে যে জটা থাকে তা নিচের অংশের মাথা কেটে নিয়ে জটাগুলো কলসির ভিতরে ঢুকিয়ে দিতে হয়। এরপর কলসি গাছের সঙ্গে বা ডালের সঙ্গে বেঁধে দিতে হয়। এভাবে প্রত্যেকবার পুরুষ গাছের তাল রস সংগ্রহ করার জন্য জটার নিচের অংশ কেটে নিতে হবে।}

^{স্ত্রী তাল গাছে যে মোচা বা পুষ্পমঞ্জরি আসে তাহলে কাঠের ও বাঁশের দন্ড দিয়ে আঘাত করার ফলে থেতলে গেলে তা কেটে দিলে মোচাগুলো থেকে ফোটায় ফোটায় রস পড়া শুরু করলে সাথে সাথে একটি কলসির ভিতর ঢুকিয়ে দিতে হবে। এই ভাবে সকাল ও বিকালে গাছ থেকে তালের রস সংগ্রহ করা হয়। তাল রসের পাত্রে চুন দেওয়া হয় পানি বা রস পরিষ্কার রাখার জন্য। তবে তাল গাছ থেকে তালের রস সংগ্রহ করা অনেক কষ্টকর। তাল গাছ তাল রসের পাত্র নামিয়ে আনতে গাছে বাঁশ ব্যবহার করা হয়।}

বিলুপ্তপ্রায় তালের রসঃ

^{আগেকার দিনে প্রচুর পরিমানে তাল গাছ ছিল। তখন এলাকায় ঘুরে ঘুরে তালের রস বা তারি (গ্রাম্য ভাষায়) বিক্রি করা হতো। আমি অনেক বার তালের রস কিনে খেয়েছি। তখন প্রতি পিচ গ্লাস ৫ টাকা করে বিক্রি হতো। কিন্তু বর্তমানে তাল গাছ কেটে বিলুপ্ত প্রায় এখন আর আগের মতো তালের রস পাওয়া যায় না। তবে আমি কয়েক মাস আগে চিরিরবন্দর মাহাদানী নামক অঞ্চলে গিয়েছিলাম। সেখানে গিয়ে আমি অবাক হয়ে যাই। এখানে পুকুরের পাড় ও লিচু বাগানের ভিতরে অনেক তাল গাছ। সেখানকার লোকেরা সারা বছর তালের রস ও খেজুরের রস সংগ্রহ করে। এই তালের রস গুলো তারা কারেন্ট হাট ও নিজের গ্রামে বিক্রি করে থাকেন। এ থেকে বিক্রি করে যা লাভ হয় তা দিয়ে পকেট খরচ হয়।}

^{আমার লেখায় কোন প্রকার ভুল-ভ্রান্তি হয়ে গেলে ক্ষমার দৃষ্টিতে দেখবেন। সকলে সুস্থ ও ভালো থাকবেন। আল্লাহ হাফেজ।}

ফোনের বিবরণঃ

ক্যামেরা	ওয়ান প্লাস
পোস্টের ধরণ	তালের রস সংগ্রহ।
ক্যামেরা	৬৪ মেগাপিক্সেল
ফটোগ্রাফার	@md-sajalislam
অবস্থান	পার্বতীপুর, দিনাজপুর, বাংলাদেশ।

---

---

Vote for @bangla.witness

---

ধন্যবাদান্তে,
@md-sajalislam