গ্রামে ধান সিদ্ধ করার পুরাতন পদ্ধতি।।

_{আশা করি ,মহান আল্লাহ তায়ালার অশেষ রহমতে সবাই অনেক ভালো আছেন।আমিও ভালো আছি আলহামদুলিল্লাহ। আমি @rumana12 আজকে আপনাদের সাথে আলোচনা করব গ্রামের ধান সিদ্ধ করার পদ্ধতিটি নিয়ে। আশা করি আপনাদের সকলকে আমার আজকের পোস্টটি ভালো লাগবে। চলুন তবে দেরি না করে শুরু করা যাক।}

---

কভার ফটো

_{বাংলাদেশ কৃষি প্রধান দেশ। বাংলাদেশের বেশিরভাগ মানুষ কৃষির সাথে জড়িত এবং তারা বিভিন্ন ধরনের ফসল চাষে আগ্রহী। বাংলাদেশের বেশিরভাগ মানুষ গ্রাম অঞ্চলে বাস করে। আর গ্রামের বেশিরভাগ মানুষ ধান ,পাট ,গম ,ভুট্টা চাষ সহ আরো বিভিন্ন ধরনের ফসল তাদের কৃষি জমিতে চাষ করেন। বাঙালিরা খাবার হিসেবে সবচেয়ে বেশি প্রাধান্য দেয় ভাতকে। ধান থেকে চাল এবং চাল থেকেই ভাত তৈরি হয়। আর এই চাল এর জন্য ধানকে প্রথমে ধান গাছ থেকে আলাদা করে মাড়াই করে সিদ্ধ করে শুকাতে হয় এবং তারপর চাল পাওয়া যায়। এই সম্পূর্ণ বিষয়গুলো আজকে আমি আপনাদের সাথে আলোচনা করব।}

---

_{গ্রামের কৃষকেরা তাদের বাড়ির খাদ্যের চাহিদা মেটানোর জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ চাল নিজের হাতে কষ্ট করে বাড়িতেই প্রস্তুত করেন। বাড়িতে ধান তুলে আনার পর মাড়াই করা হয়। মাড়াই করা সেই ধান গুলো থেকে আগাছা মুক্ত করে পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন করা হয়। তারপর চাল করার জন্য ধানগুলো বেশকিছু সময় ভিজিয়ে রাখা হয় ।কখনো কখনো ধানে ২ বার সিদ্ধ দেয়া হয় আবার কখনো কখনো এক বার সিদ্ধ দেওয়া হয়। ধান গুলো ২৪ থেকে ৭২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে করে সিদ্ধ করা হলে এই ধান থেকে ভালো চাল পাওয়া যায়। ধান সিদ্ধ করার জন্য বড় কোন পাত্রে ধানগুলো ঢেলে সে পাত্রে কিছু পরিমাণ পানি দিয়ে প্রচন্ড তাপে সিদ্ধ করার জন্য চুলায় বসিয়ে দেওয়া হয়। তারপর ধানের মধ্যে ভাব আসলে বা জলীয়বাষ্প দেখা গেলে এবং ধানগুলো হালকা ফেটে যাচ্ছে দেখলেই সে ধানগুলো একটি ফাঁকা জায়গায় নামিয়ে কোন চট বা নেট এর উপর ঢালা হয়। যেন ধানের সেই ভাব গুলো বেরিয়ে যায় এবং ধানগুলো ঠান্ডা হয়। এরপর ধানগুলো একটু ঠান্ডা হলেই সেগুলোকে রোদে শুকাতে দেয়া হয়।}

_{প্রচন্ড রোদ হলে ধান খুব তাড়াতাড়ি শুকানো যায়। ধান শুকানোর পর সে ধান গুলো বস্তা করে মিলে নিয়ে যাওয়া হয়। এবং মিলে ধান গুলোকে কোটার পর চাল ও গুড়া পাওয়া যায়। পুনরায় সেই গুড়া যুক্ত চাল গুলো কুলা দিয়ে ঝেড়ে কিংবা ফ্যান এর সাহায্যে বাতাস দিয়ে পরিষ্কার করা হয়। অতঃপর ভাত রান্না করার জন্য চাল পাওয়া যায়। চাল গুলো ঝাড়ার পর চাল থেকে গুড়া গুলো আলাদা হয়ে যায় এবং ভাঙ্গা চালের অংশগুলো আলাদা করা যায়। চালের ভাঙ্গা অংশগুলোকে "খুদ" বলা হয়। খুদ ও গুড়া ছাড়া সে ভালো চাল গুলোকে বস্তায় বা ড্রামে রাখা হয়। সেই চাল বস্তায় বা ড্রামে করে বেশ কয়েক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। আর এভাবেই চাল সংরক্ষণ করে গ্রামের মানুষেরা এক তাদের ভাতের যে চাহিদা সেটি মিটিয়ে থাকে।}

_{গ্রামের কমবেশি প্রতিটা বাড়িতেই একটি নির্দিষ্ট সময়ে এই ধান থেকে চাল তৈরি করার পদ্ধতিটি চলমান থাকে। এ সম্পূর্ণ পদ্ধতিতে হয়তো একটু পরিশ্রম ঠিকই থাকে কিন্তু গ্রামের মানুষ গুলো এই পরিশ্রমটিকে সামান্য ভেবেই সম্পূর্ণ কাজটি নিখুঁতভাবে করার চেষ্টা করে । কিন্তু বর্তমানে অনেকেই এই পরিশ্রম না করে ধান বিক্রি করে চাল ক্রয় করে আনেন। আবার অনেকেই ধানগুলো অটো রাইস মিলে দিয়ে দেয়। অটো রাইস মিল থেকে প্রাপ্ত চাল গুলোতে পলিশ করা থাকে। যা এক রাসায়নিক পদার্থের মাধ্যমেই করা হয়। এই রাসায়নিক পদার্থ গুলো আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে। তাই আমার মনে হয় কেনা চালের তুলনায় বাড়িতে একটু কষ্ট করে চাল তৈরি করা কয়েক গুণ ভালো ও স্বাস্থ্যসম্মত।}

_{আশা করি, আমার পোস্টটি আপনাদের ভালো লেগেছে।ভুল ত্রুটি ক্ষমার দৃষ্টিতে দেখবেন । সকলে ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন। আপনাদের কাছে আমার আজকের শেয়ার করা সম্পূর্ণ আলোচনা কেমন লেগেছে তা অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন।}

---

---

ডিভাইস	Redmi Note 11
ফটোগ্রাফার	@rumana12
লোকেশন	দিনাজপুর

---

ধন্যবাদান্তে,
@rumana12

---

---

আসসালামু আলাইকুম, আমার নাম রুমানা পারভীন। আমার steemit আইডি নাম @rumana12 আমার বাসা দিনাজপুর জেলার চিরিরবন্দর উপজেলায়।আমি দিনাজপুর পলিটেকনিক ইনস্টিটিউট এ কম্পিউটার ডিপার্টমেন্টে পড়াশোনা করি। আমি ভ্রমণ করতে এবং নতুন কিছু শিখতে খুব পছন্দ করি। অবসর সময় গান শুনতে আমার অনেক ভালো লাগে। আমি steemit এ কাজ উপভোগ করি।

---

You can also vote for @bangla.witness witnesses