Steem Bangladesh Contest : Food by @pea07

আজকে আমি আপনাদের সাথে ডাল পুরি বানানোর রেসিপি শেয়ার করবো।

বিকেলের চা এর সাথে খাওয়ার জন্য ডালপুরির মত মজাদার খাবারের জুড়ি নেই। বাইরে থেকে কিনে আনা ডালপুরির স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হওয়ায় সবার উচিত বাইরের এসব তেলে ভাজা খাবার থেকে দূরে থাকা।

খাবারের নামঃ ডালপুরি

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• ময়দা - ২ কাপ পরিমাণ
• মুসুরের ডাল -১ কাপ
• লবন - স্বাদ মত
• পিঁয়াজ -পরিমাণ মত
• রসুন -পরিমাণ মত
• ভাজা শুকনা মরিচ গুড়া
• তেল - পরিমাণ মত

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথমেই ২ কাপ ময়দায় অল্প পরিমাণে লবন ও তেল দিয়ে কম কম করে পানি দিয়ে ডো তৈরি করে নিতে হবে। ডো যেন বেশী শক্ত কিংবা বেশী নরম না হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। তারপর ডো ঢাকনা দিয়ে ১০-১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখতে হবে। এতে করে ডো অনেক নরম হবে এবং ফুলতে সাহায্য করবে।

ময়দার তৈরী ডো

এবার মুসুরের ডাল ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর কড়াই চুলায় দিয়ে ডাল, তাতে পরিমান মত লবন আর পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ডাল সিদ্ধ হওয়ার জন্য পর্যাপ্ত পানি দিয়ে নিতে হবে।এরপর পিঁয়াজ আর রসুন দিয়ে দিতে হবে। ডাল একদম সিদ্ধ হয়ে গেলে তা ভাজতে হবে। চুলা থেকে নামানোর আগে ডালে ভাজা শুকনা মরিচ গুড়া দিতে হবে পরিমান মত। যারা বেশী ঝাল পছন্দ করেন তারা বেশী মরিচ গুড়া দিবেন আর কম ঝাল পছন্দ করলে অল্প দিয়ে নামিয়ে ফেলবেন। তবে আপনারা চাইলে এখানে জিরে গুড়ো, ধনে গুড়ো দিতে পারেন যদি আপনাদের খেতে ভালো লাগে। বাসার রান্নার সবচেয়ে সুবিধা হলো আপনি আপনার পছন্দমত উপকরণ বাদ দিতে কিংবা যুক্ত করতে পারবেন।

মুসুরের ডাল ও লবন

পিঁয়াজ আর রসুন

সিদ্ধ হওয়ার জন্য পানি দেওয়ার পর ঢেকে দিয়েছি।

ছোট ছোট করে ডো আলাদা করতে হবে

সবশেষে ময়দার ডো ছোট ছোট করে নিয়ে সেটার ভিতরে ডাল ভর্তা দিয়ে মুখ বন্ধ করে দিয়ে বেলে নিতে হবে। এমনভাবে এটা বেলতে হবে যেন চাপ লেগে ভিতরের ডাল বাইরে বের হয়ে না আসে। না হলে ডালপুরি তেলে দিলে তা ফুলবে না । এবার হালকা আচে তেল গরম করে ডালপুরি ভেজে নিতে হবে। একটু সময় নিয়ে ভাজতে পারলে ভালো হয়।

ছোট ডো এর ভিতর ডাল দেওয়া হয়েছে

বেলে নেওয়া ডালপুরি

তেলে দেওয়া হয়েছে

তেলে ফুলে যাওয়া ডালপুরি

ভাজা শেষে সস কিংবা সালাদ বা দুইটা দিয়েই পরিবেশন করে গরম গরম মুচমুচে ডালপুরিগুলো খেয়ে নিতে হবে। আশা করি দোকানের ডালপুরির মতই স্বাদ পাবেন আপনারা।

I would love to invite @ulrich12 and @perezanthony to participate in this contest.

ধন্যবাদ সবাইকে