আসসালামুয়ালাইকুম সকলকে,

This is @ripon999 from Bangladesh 🇧🇩

Steem-Bangladesh কতৃক আয়োজিত food contest -এ আজ আমি আপনাদের আমার রান্না করা দুইটি খাবারের রেসিপি সম্পর্কে বলব।আশা করি সকলের ভাল লাগবে।

রেসিপি:

১.মুরগির মাংসের ঝাল ফ্রেইজি ও
২.ভুনা খিচুড়ি

মুরগির মাংসের ঝাল ফ্রেইজি

উপাদানের নাম	পরিমান
মুরগির মাংস	২ কেজি
আদা বাটা	৩ টেবিল চামচ
রসুন বাটা	৪ টেবিল চামচ
পেয়াজ বাটা	১ কাপ
কাচা মরিচ বাটা	⅓ কাপ
শুকনা মরিচ বাটা	⅓ কাপ
এলাচ	৪টি
লবঙ্গ	৪টি
দারুচিনি	৪টি
জিরা গুরা	৩ টবিল চামচ
তেজপাতা	৪-৫ টি
লবণ	পরিমান মত
সয়াবিন তেল	১ ½ কাপ
মুরগির মাংসের মসলা	১ প্যাকেট

উপরিউক্ত উপকরন দ্বারা "মুরগির মাংসের ঝাল ফ্রেইজি" রেসিপিটি কিভাবে সম্পন্ন করেছি তার সংক্ষিপ্ত বিবরন নিচে তুলে ধরছি।

ধাপ ১:

প্রথমে আমি পিস করা মুরগির মাংস পানি দিয়ে ভালভাবে পরিষ্কার করে নিয়েছি যেন কোনো ময়লা না থাকে। তারপর আদা,রসুন,পেয়াজ,মরিচ একে একে বেটে নিয়েছি।এগুলো রান্নার স্বাদ বাড়ায় এবং ঝোল গাড় করতে সহায়তা করে।

# ধাপ :২ লবন,আদা বাটা,তেল,মসলা,হলুদ এবং শুকনা মরিচের গুড়া দিয়ে মাংস গুলো ভালভাবে মেখে ৪-৫ মিনিট রেখে দিয়েছি।যেন মাংসের ভিতরে এগুলোর স্বদ ভালভাবে পৌছায়।

ধাপ ৩:

এরপর মসলা মাখা মাংস গুলো হালকা তেলে ভেজে নিয়েছি।তেলে ভাজলে মাংসটি শক্ত হবে যার ফলে মাংস হাড় থেকে খসে পড়বে না এবং মসলার স্বাদ মাংসের ভিতর প্রবেশ করবে।

ধাপ ৪:

এখন আদা বাটা,রসুন বাটা,মরিচ বাটা,পেয়াজ বাটা এবং বাকি সব মসলা তেলে ভেজে নিয়েছি ২-৩ মিনিট।ভালভাবে মসলা গুলো ভেজে নেওয়ার পর মাংস সিদ্ধ হওয়ার জন্য পানি দিয়েছিলাম এবং সেখানে হালকা ভাজা মংস গুলো দিয়েছিলাম

ধাপ৫:

এরপর মংস ঢেকে রেখেছিলাম যতক্ষন না পানি কমে যায়।পানি হালকা কমে গেলে যখন তেল উপরে ভাসতে শুরু করেছিল ঠিক তখন মাংস কসে ছিলাম।হালকা একটু মাংস কসানোর পর যখন দেখলাম মাংসের কালার ঠিক ঠাক তখন মাংস নেমে রাখি।

খিচুড়ি ভুনা

উপাদানের নাম	পরিমান
আতব চাল	১ কেজি
মুসর ডাল	২০০ গ্রাম
আলু	৪-৫টি
গোটা কাচা মরিচ	১০-১২ টি
তেজপাতা	৩-৪টি
গাজর	৩টি
সয়াবিন তেল	½ কাপ
বরবটি কাটা	½ কাপ
লবণ	পরিমান মত
হলুদ	১ চামচ

উপরের উপকরন দ্বারা খুব সহজেই আমি খিচুড়ি রান্না করেছিলাম।নিচে তার সংক্ষিপ্ত বিবরন তুলে ধরা হল:

ধাপ ১:

প্রথমে চাল,ডাল,আলু,গাজর,বরবটি ভালভাবে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম যেন ময়লা না থাকে।এরপর সবগুলো একসাথে ভালভাবে মেখে পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দেই।

ধাপ ২:

১০-১৫ মিনিট চুলায় রেখে দেওয়ার পর আস্তে আস্তে চাল সিদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে পানি কমতে শুরু করে।একেবারেই পানি কমে গেলে দেখলাম খিচুড়ি হয়ে গেছে ঠিক তখন নামিয়ে রাখি।