Saludos cordiales para todos los miembros de esta prestigiosa comunidad. Hoy les traigo una receta para endulzarnos el día, un delicioso quesillo de coco, para chuparse los dedos. Para hacer el quesillo, es necesario extraer la leche del coco y preparar el caramelo de nuestro postre.
El quesillo se cocinará a “Baño de María”, que consiste en colocar la olla con la mezcla del quesillo en otra olla más grande con agua caliente. Ambas bien tapadas, el nivel del agua debe quedar a la mitad de la olla donde hemos vertido la mezcla de nuestro postre. No debe caerle agua porque la mezcla se estropeará.
Ingredientes para el quesillo
• 397 grs de Leche condensada
• 397 grs de Leche de coco
• 6 huevos
• Vainilla
Para preparar el caramelo necesitas:
• 2 cucharadas de agua
• ¾ taza de agua
Para extraer la leche del coco necesitas:
• 1 Coco
• Agua
Preparación del caramelo
1.- En una olla colocamos las ¾ de taza de azúcar y las dos cucharadas de agua. Ubicamos la olla en la cocina a fuego medio bajo, no remover con una paleta o cucharilla. Movemos la olla de un lado a otro para evitar que el caramelo se pegue. Dejamos cocinar el caramelo hasta que tome el color deseado.
2.- Apagamos el fuego y lo esparcimos por toda la olla, tal como se ve la imagen. Reservamos.
Extracción de la leche de coco
1.- Rompemos el coco, extraemos el agua y luego su pulpa.
2.- Eliminamos la piel marrón que se encuentra al dorso del coco. Enseguida lo lavamos bien, lo cortamos en trozos pequeños y lo llevamos a la licuadora. Agregamos agua suficiente, el nivel debe quedar por encima de los trozos de coco.
3.- Una vez bien licuados los trozos de la fruta, colamos la mezcla hasta extraer toda la leche del coco. Para el quesillo, solo rescataremos la cantidad necesaria, 397 gr. Con el resto de la leche del coco se pueden preparar helados, agregando leche, azúcar y llevar al congelador.
Preparación del quesillo
1.- En un olla de gran tamaño, vertimos un poco agua y la ponemos a calentar a fuego medio.
2.- En la licuadora añadimos: la leche del coco, la leche condensada, los 6 huevos y la vainilla. Licuamos por espacio de 30 segundos.
3.- Vertemos la mezcla del quesillo en la olla donde hicimos el caramelo.
4.- Si la olla no tiene tapa, tal como me ocurrió a mí, no hay de que preocuparse, la cubrimos bien con papel aluminio. Lo importante es que quede bien cubierta y hermética. Luego, con mucho cuidado, la colocamos dentro de la olla con agua que hemos calentado previamente y la tapamos.
5.- Se deja cocinar por espacio de 45 minutos, si hacemos la prueba del palillo y sale limpio, apagamos el fuego, de lo contrario, lo dejamos por unos 10 minutos más. Igual siempre rectificamos con la prueba del palillo para constatar que ya está listo.
La prueba del palillo consiste en introducir un palillo de madera en el quesillo, también puedes utilizar un cuchillo.
6.- Cuando el quesillo esté listo, apagamos el fuego y lo retiramos de la cocina. Con mucho cuidado los sacamos de la olla y lo dejamos enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente.
Nunca el quesillo se desmolda caliente, y tampoco a temperatura ambiente, hay que llevarlo a la nevera o refrigeradora (no congelador) por unas 8 horas.
7.- Pasado ese tiempo, procedemos a desmoldar nuestro postre. Con mucha delicadeza, pasamos un cuchillo de mesa por toda la orilla del quesillo, pero muy superficialmente, sin profundizar. Ahora sí, colocamos un plato sobre la olla, damos vuelta, y listo, ahí lo tenemos.
Delicioso, a disfrutar el quesillo de coco en familia.
Espero les haya gustado esta receta y puedan prepararla en casa, nos vemos en una próxima oportunidad.
¡Hasta pronto!
Todas las fotos son de mi autoría, tomadas con mi teléfono y las ediciones las hice con la aplicación Foto Collage y PicAap
!zen 30
Hoola, aquí Alejandro. sólo paso para decirte que he curado tu publicación usando la cuenta de Steemingcuration. Sigue con el buen trabajo 😊
Notas: ninguna.
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Gracias por el apoyo
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