কেমন আছেন আমার বিউটি অফ ক্রিটিভিটি ব্লগ এর বন্ধুরা? আমি আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি। আশাকরি আপনারা ও অনেক ভালো আছেন।
বন্ধুরা আজকে আমি তোমাদের সাথে গতকালকের রান্না করা একটি মাছের রেসিপি শেয়ার করব।রান্না করতে আমার বেশ ভালই লাগে। রান্নাটা কে আমি একটি আর্ট হিসেবে দেখি। গতকালকের এই চালকুমড়া দিয়ে শোল মাছের রান্নাটি অনেক মজা হয়েছিল।আর শোল মাছও আমার বেশ পছন্দের একটি মাছ তাই ভাবলাম তোমাদের সাথে রান্নার রেসিপি শেয়ার কর। তাহলে চলো শুরু করা যাক।
১. শোল মাছ।
২. চাল কুমড়া।
৩.পেঁয়াজ।
৪.কাঁচামরিচ।
৫.রসুন।
৬.আদা।
৭.সরিষার তেল।
৮.শুকনো মরিচের গুড়া
৯.হলুদের গুড়া।
১০.ধনিয়ার গুড়া।
১১.জিরা।
১২.তেজপাতা।
১৩.পানি।
১৪.লবণ
প্রথমে একটি বড় সাইজের শোল মাছ ছোট টুকরা করে কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নেব।
তারপর একটি মাঝারি সাইজের চাল কুমড়া এরকম পিস করে কেটে নেব।
এবার তিনটি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি এবং ছয়টি কাঁচা মরিচ মাঝখান থেকে ফালি করে কেটে নেব।
তারপর পেঁয়াজ, রসুন, আদা এবং জিরা পাটায় পিষে পেস্ট করে নেব অথবা ব্লেন্ডারের ব্লেন্ড করে পেস্ট করে নিব।
এবারে মূল রান্নায় ফিরে আসি। প্রথমে চুলায় একটি কড়াই দিয়ে তাতে ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে গরম করে নিব।
এবারে গরম তেলের মধ্যে পেঁয়াজ এবং ফালি করা কাঁচামরিচ দিয়ে দেব।
এবারে এর মধ্যে অল্প কিছু গোটা জিরা এবং দুইটি তেজপাতা দিয়ে দেব।
পেঁয়াজগুলো বাদামী রঙের হয়ে আসলে এর মধ্যে একে একে হাফ চা চামচ করে পেঁয়াজ, রসুন এবং জিরা বাটা দিয়ে দেব এবং সামান্য একটু আদামাটা দেব। এবার নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে নেব।
তারপর এরমধ্যে হাফ চা চামচ করে হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুড়া এবং ধনিয়ার গুঁড়া দিয়ে দেব। আর স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নেব। এবার কিছুক্ষণ মসলাটা সুন্দর করে কষিয়ে নেব।
এখন কষানো মসলার উপরে মাছ গুলো দিয়ে দেবো এবং নেড়েচেড়ে মিশিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নেব।
এবার কষানো মাছগুলোর ভেতরে চাল কুমড়া গুলো দেবো এবং নেড়েচেড়ে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কষিয়ে নেব কিছুক্ষণ।
এবার কুমড়ো গুলো একটু নরম হয়ে আসলো তরকারিতে পানি দিয়ে ঝোল দিয়ে দেবো এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অপেক্ষা করব সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।
এবার তরকারি ফুটতে শুরু করলে এর ভিতর অল্প একটু জিরা বাটা দিয়ে সুন্দর করে মিশিয়ে নেব। তরকারি রান্নার শেষ মুহূর্তে জিরা বাটা দিলে তরকারিতে খুব সুন্দর একটি স্মেল আসে। এবার তরকারির ঝোল টেনে গেলে পছন্দমত ঝোল কমিয়ে নিলেই রেডি হয়ে যাবে মজাদার কুমড়ো দিয়ে শোল মাছের রান্নাটা।
সব শেষে পরিবেশন করে নিলাম।
আলহামদুলিল্লাহ। কুমড়ো দিয়ে চাল কুমড়ার রেসিপিটি বেশ দারুন মজার হয়েছিল। সবাই আমার রান্নাটি খেয়ে প্রশংসা করেছে। শোল মাছ একটি মজার মাছ তবে এটি যে চাল কুমড়ার সাথে এতটা সুন্দর মিশে যায় তা আগে জানতাম না রান্নাটা ট্রাই করেই বুঝতে পারলাম।
বন্ধুরা তোমরাও আমার এই রেসিপিটি বাড়িতে ট্রাই করতে পারো। আর আমার এই রান্নার ব্লগ টি তোমাদের কেমন লাগলো জানাবে। পরবর্তীতে হাজির হব আবারো নতুন করে বিষয় নিয়ে ইনশাআল্লাহ। সে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকো সুস্থ থাকো।ধন্যবাদ জানাচ্ছি সবাইকে ।
ফটো মেকার : Asraful Islam
ডিভাইস : poco x3
লোকেশন :ঢাকা।