Вітаю.
Ніколи не замислювався, але виявляється є цілі дослідження на серйозному рівні та думки цілих наукових вчень на тематику доцільності вживання молока до кави!
Чи можна додавати молоко у каву?
Згенеровано за допомогою АІ
Один із моїх знайомих, коли я замовляв улюблене капучіно, мені зауважив, що кава з молоком не корисна і додавання у каву молока блокує засвоєння корисних поліфенолів, та ще й «вимиває» кальцій з кісток!
Звісно я кивнув і все-таки випив своє капучіно !))
Про те для себе ж потрібно розібратися і "загуглив", що це за такі поліфеноли ? там я прочитав, що кава містить високу концентрацію поліфенолів, особливо хлорогенових кислот, які пов’язують зі зниженням ризику розвитку хвороби Альцгеймера, серцево-судинних хвороб та цукрового діабету 2 типу. Також ці кислоти мають протизапальні та антибактеріальні ефекти.
Далі я задався питанням як саме додавання молока впливає на поліфеноли у каві?
В інтернет просторі виявилось є ціла дискусія про те, що додавання молока нівелює корисні ефекти хлорогенових кислот засновуються на даних, що при додаванні молока відбувається взаємодія між поліфенолами кави та складовими молока, у першу чергу білками і через це знижується біодоступність поліфенолів.
У одному дослідженні при додаванні молока до кави учасники отримували на 28% менше хлорогенових кислот, ніж коли вони вживали каву без молока. Однак у дослідженні приймало участь лише 5 людей, при цьому у каву додавали аж 200 мл молока. я запитав себе чи додаю я майже цілий стакан молока до кави? Звісно НІ. При цьому навіть самі науковці, які проводили експеримент, зазначили, що при додаванні меншої кількості молока втрати поліфенолів можуть бути значно меншими або й відсутніми! Тобто додавання молока у каву не нівелює користь поліфенолів.
Ще цікавим фактом про які всі зазначають у дослідженнях є вимиванням кавою кальцію з організму людини? Відомо, що кофеїн збільшує виведення кальцію із сечею та трохи знижує його всмоктування. Однак порція кави настільки несуттєво впливає на виведення кальцію, що ці втрати можна компенсувати, додавши до напою усього 2 столові ложки молока! Королівське товариство остеопорозу (Великобританія) так і пише: «Якщо ви хвилюєтеся щодо втрат кальцію, компенсуйте це додаванням молока до кави». Ще один аргумент, та ще й від профільної організації, чому кава з молоком – не така вже й погана ідея, як ви могли десь прочитати Загалом якщо доросла людина щодня вживає помірну кількість кофеїну та рекомендовану норму кальцію, кофеїн не є проблемою. Однак слід пам’ятати, що для здоров’я кісток важливий не лише кальцій, але й достатня кількість вітаміну D та білку!!!
А як же додаткові калорії з молока, що дуже актуально для спортсменів!? Так, це цілком правильне зауваження, особливо якщо є звичка щодня вживати кілька порцій кави з відносно великим об’ємом молока. Молоко варто враховувати у загальну калорійність харчування, звертаючи увагу й на відсоток жирності. особисто я собі дозволяю тільки одну філіжанку кави з молоком в день (
При цьому є і переваги додавання молока у каву !!! :) якщо коротко то переваги такі: допомагає збалансувати невеликі втрати кальцію. У дослідженні зазначено, що якщо ви п’єте дуже гарячу каву, додавання холодного молока знизить температуру напою, що у свою чергу знизить потенційний ризик розвитку раку стравоходу!!!! Кава з молоком – це смачно і ароматно.слід враховувати, що кава – це не лише набір біоактивних речовин, а також важливий для багатьох ранковий ритуал, який дарує гарні емоції та допомагає прокинутися. Саме тому якщо додавання невеликої порції молока до кави – це ваш маленький привід отримати гарну емоцію, не дозволяйте цю емоцію у себе відібрати. Враховуйте при цьому калорійність порції молока, його жирність, а також кількість чашок кави з молоком, яку ви випиваєте за день Важливо фільтрувати джерела інформації та розглядати питання з різних сторін А ви додаєте молоко у каву Поділіться у коментарях
Згенеровано за допомогою АІ
Надіюсь ця інформація для когось буде корисно. А для мене головне, що одне капучіно в день можна собі дозволити !!!!
Джерела:
Effect of Simultaneous Consumption of Milk and Coffee on Chlorogenic Acids’ Bioavailability in Humans, International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2019,
Interaction of chlorogenic acid with milk proteins analyzed by spectroscopic and modeling methods, Spectroscopy Letters, 2015 (https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00387010.2015.1066826),
Addition of milk to coffee beverages; the effect on functional, nutritional, and sensorial properties, Crit Rev Food Sci Nutr, 2022 (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33703975/),
Effect of simultaneous consumption of soymilk and coffee on the urinary excretion of isoflavones, chlorogenic acids and metabolites in healthy adults, Journal of Functional Foods, 2015 (https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464615004910),
9 Reasons Why (the Right Amount of) Coffee Is Good for You, The Johns Hopkins University,
Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children, Food and Chemical Toxicology, 2017 (https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S17564646150049109%20Reasons%20Why%20(the%20Right%20Amount%20of)%20Coffee%20Is%20Good%20for%20You,%20The%20Johns%20Hopkins%20University,%20Systematic%20review%20of%20the%20potential%20adverse%20effects%20of%20caffeine%20consumption%20in%20healthy%20adults,%20pregnant%20women,%20adolescents,%20and%20children,%20Food%20and%20Chemical%20Toxicology,%202017,),
Calcium, Fact Sheet for Health Professionals, NIH,
Effects of caffeine on bone and the calcium economy, Food and Chemical Toxicology, 2002 (https://www.researchgate.net/publication/11185018_Effects_of_caffeine_on_bone_and_calcium_economy),
Calcium, Harvard T.H. Chan School of Public Health,
Phosphorus Content in Commonly Consumed Beverages, Journal of Renal Nutr, 2014,
Phosphorus, Harvard T.H. Chan School of Public Health,
Healthy Beverage Guidelines, Harvard T.H. Chan School of Public Health,
Coffee with milk may have an anti-inflammatory effect, Faculty of Science, University of Copenhagen (https://www.labmanager.com/coffee-with-milk-may-have-an-anti-inflammatory-effect-29801),
Are there any foods I should avoid, Royal Osteoporosis Society (https://theros.org.uk/information-and-support/bone-health/nutrition-for-bones/are-there-any-foods-i-should-avoid/).