Ulises Flores
30/05/2020

Apreciado Steemians:

Un manejo sanitario adecuado es la clave para una excelente producción avícola; este es mi criterio y el de muchos avicultores. En este post comparto mi experiencia y consideraciones derivadas de la práctica artesanal en la cría de gallinas ponedoras y pollos de engorde. La infraestructura se construyó en una superficie de 4 m por 6 m en la comunidad Los Cortijos, parroquia Las Cocuizas en la ciudad de Maturín, estado Monagas.

Gallinas en nidos durante su proceso de postura [sitio higiénico]

Exceptuando pocos microclimas venezolanos, esta urbe capitalina posee un régimen de lluvia y sequía anual, así que tenía que prever un espacio cerrado con techo que proteja de los elementos hidroclimáticos como precipitaciones y luz solar. El ambiente se estableció al final de la propiedad, aproximadamente a 100 metros de las áreas ecológicas pertenecientes a la Reserva Forestal Guarapiche, una zona literalmente Bajo Protección Especial; digo literal, porque en realidad no existe tal protección, el bosque de galería y sabana tropical, así como su cuerpo natural de agua y la fauna silvestre ha recibido severos impactos por parte de leñadores, agricultores, extractores de madera, cazadores, pescadores y delincuencia común que degradan este ecosistema inconscientemente.

Esta deletérea relación ecológica ha obligado a la fauna silvestre a retirarse, algunas especies buscan refugio y alimentos en la zona residencial adyacente; esto implica que debo usar una malla con un diámetro menor para proteger la estructura o nave, como se le denomina en terminología avícola. Verbigracia, el patio ha sido visitado por animales como Mato pollero (Tupinambis teguixin) con más de 1 m de longitud; Rabipelado (Didelphis marsupialis), zorro común (Vulpes vulpes) y ratas negras (Rattus rattus) que son potenciales depredadores; también, gatos y perros domesticados representan riesgo porque tienden a matar los polluelos y comer los huevos.

Por otra parte, la piel y pelaje de los depredadores son centros de hospedaje de diversas bacterias, parásitos y agentes patógenos que viajan junto con ellos y van quedándose en los lugares que frecuentan los depredadores. Aquí cobra valor la importancia de un adecuado manejo sanitario en la nave para prevenir posibles enfermedades y sus nefastas consecuencias.

Esta estructura se construyó quedando un área espacial de 24 m² a una altura promedio de 2.8 m con sombra parcial, porque se ubicó bajo las frondosas ramas de un árbol de Aguacate (Persea americana), teniendo en cuenta la incidencia solar y que la temperatura oscila entre los 29 °C y 32 °C; una manera ecológica de contrarrestar el calor que se incrementaría bajo techo porque se utilizó láminas de zinc de 3 mm. De esta manera, se aprovechó el bloqueo solar impuesto por el follaje arbóreo. En los humanos el calor es un factor estimulante del estrés y mal genio, en las aves no es diferente y cuando se encuentran confinadas en ecosistemas artificiales la situación es interesante de conocer.

Estrés calórico en aves del corral

Las aves, en este caso las gallinas y pollos de corral son animales que tienen la capacidad de regular su temperatura de manera natural, poseen un órgano termoregulador situado en el hipotálamo que lo activan para graduar su temperatura y mantener ciertos comportamientos fisiológicos dentro de parámetros normales; el aleteo, erizado del plumaje, deyecciones líquidas y frecuencia en el consumo de alimento son alguna de ellas. Por estas razones, figuran en la categoría de especies homeotérmicas, lo que comúnmente denominamos animales de sangre caliente.

Estas condiciones generan mayor actividad y sugieren un incremento de energía, esto desencadena procesos biológicos más complejos como la vasodilatación, donde el flujo sanguíneo acelera y ocasiona inestabilidad orgánica en general; la salivación y secreción es exagerada, en compensación se trata de hidratar el organismo con una media de agua anormal que termina disminuyendo el apetito. La reducción de las porciones proteicas y carbohidratos necesarios que requiere el animal afecta drásticamente la salud.

El excelente estado físico de los animales por el salubre ambiente

No menos importante es lo que ocurre en el sistema respiratorio, se da una emisión anormal e involuntaria de dióxido de carbono (CO₂) que repercute como pérdida de la concentración de ácido carbónico (H₂CO₃) e hidrógeno (H +). En este distorsionado proceso metabólico el organismo busca equilibrar las cosas; los riñones que actúan como verdaderos filtros bombeadores, aumentan la excreción de HCO₃ y regulan la salida de hidrógeno y resulta peor, en este punto el torrente sanguíneo tendrá un avanzado estado de alcalinidad; a esto se le conoce como alcalosis respiratoria. Fuente

Aspectos ambientales (suelo y aire)

Hemos hablado del techo y paredes o cercado, más no se ha introducido el piso o cama como se le conoce. Las virutas de madera, cascarilla de arroz, paja picada, concha de maní y otros subproductos ecológicos, se utilizan a mediana y baja escala porque muestran eficiencia similar a los productos de fabricación industrial, cuyos costes son inviables para unidades o emprendimientos con moderada capacidad productiva. Una buena cama garantiza estabilidad y aleja al avicultor de muchos problemas relacionados con la salud de los animales.

Suelo (cama)

Su importancia radica en la absorción de humedad, un mejor manejo de excretas durante la jornada de limpieza y control en la formación de la perjudicial molécula de amoniaco (NH₃). Se recomienda una losa de cemento de 5 cm aunque, en suelo con alto contenido de arcilla puede prepararse la cama. Debe ser desinfectada con cal, una sustancia que hace alusión genérica a todas las formas físicas en que se encuentra el óxido de calcio (CaO); este potente componente químico viene siendo utilizado para desinfectar ambientes contaminados y eliminar patógenos, virus y bacterias transmisores de una significativa cantidad de enfermedades, es un biocida de amplio espectro.

En suelos de cemento:

1. Se debe lavar con abundante agua y cloro jabonoso todas las instalaciones, incluido techo, paredes y estructura que soporta la unidad.
2. En una proporción de 1 k/m² se cubre con cal viva el suelo humedecido.
3. Transcurridos 30 minutos, rociar agua para iniciar el apagado de la cal; la hidratación se hace en proporción de 2 l/m².
4. Dejar accionar la sustancia por 2 horas.
5. Se realiza un barrido para eliminar las partículas de cal.
6. Dejar secar y airear el ambiente por tres días antes de colocar la cama con subproductos absorbentes.

En suelos de arcilla o barro:

1. Se realiza un barrido general.
2. En una proporción de 0.5 k/m² se cubre con cal viva el suelo.
3. Transcurridos 30 minutos, rociar agua para iniciar el apagado de la cal; la hidratación se hace en proporción de 0.60 l/m².
4. Dejar accionar la sustancia por 24 horas.
5. Cuando el suelo esté seco se realiza un barrido para eliminar las partículas de cal.
6. Dejar airear el ambiente por tres días antes de colocar la cama con subproductos absorbentes.

Gallinas enjauladas mientras se realiza la limpieza y desinfección periódica. De lado derecho se visualiza el cepillo de cerdas gruesas empleado para el barrido.

Calidad del aire

Los efectos nocivos del estrés calórico estimulan una excesiva producción de amoniaco, aunque se desarrolle un procedimiento de higiene sanitario como el descrito; esta generación de amoniaco atenta contra la salud de los animales y contamina el ambiente. Con un 21% de oxigeno se mantiene una óptima calidad del aire, este confort se va extinguiendo al haber un descenso en la curva a un 16% y su tendencia bajista desencadena la muerte al 6%. Como ya sabemos, en un ambiente térmico no equilibrado (alta temperatura) los animales aceleran sus procesos fisiológicos y tendrán mayor deyecciones y secreciones, acelerando el proceso de descomposición de la materia orgánica y fabricándose cuantiosas moléculas de amoniaco.

El amoniaco desmejora la calidad del aire y la falta de oxigeno hace compleja la estancia en la nave. Los problemas respiratorios generan nerviosismo en las aves y esa actividad influye en alas, pico, ojos y patas porque millones de partículas sólidas y gaseosas empiezan a tener dominio del área, tienen contacto con los animales en zonas vulnerables como mucosa óptica, tracto respiratorio, ano y otros que fungen como puerta de entrada para parásitos, bacterias, hongos y virus. La desesperación que embarga a la parvada es tanta que caen en canibalismo, muchos mueren por paros cardíacos y enfermedades relacionadas con los agentes patógenos en cuestión.

Consideraciones finales

Construir las unidades avícolas en sitios bien ventilados, preferiblemente en líneas del eje oeste - este. Si es posible, sitúe la estructura parcialmente bajo sombra natural para reducir la incidencia de la radiación solar y generación de calor en el interior. Mantener la parvada en condiciones higiénicas y sanitarias adecuadas, desinfectando para prevenir brote de agentes patógenos o microorganismos indeseados que representen riesgo para la salud de los animales. La remoción de la cama para su desinfección y aireación disminuirá en gran medida la generación de gases perjudiciales (amoniaco NH₃ y metano CH₄) y la microfauna patógena. El estrés avícola puede regularse agregando una cucharadita de bicarbonato de sodio o media cucharadita de sal por litro de agua en los hidratantes o bebederos. Esto como medida temporal mientras se procede a realizar las acciones correctivas para controlar el factor generador de la causa.

Referencias

• Efectos del estrés por calor en pollos de engorde link
• El ambiente olvidado: la composición del aire de la nave link
• El calor en la avicultura Dr. P.M. Gilbert link
• El amoniaco en avicultura link
• Estrés calórico en la producción de pollos: 1-introducción link
• Guía práctica para la desinfección con cal link
• Pollos de engorde y amoníaco link

Las fotografías fueron tomadas desde un equipo móvil Samsung Galaxy S3 mini.