Amigos de steemfood la comida es un arte, cada preparación se hace con cariño, dedicación y matemáticas, ¿Matemáticas? Pues sí, matemáticas porque todo en esta vida tiene una ciencia y medidas, lastimosamente al elaborar una receta nueva tenemos que tener en cuenta que para que está quede bien hay que seguir las instrucciones al pie de la letra, ¿Las recetas de pueden alterar? Si se pueden alterar y sustituir ingredientes por otros siempre y cuando no sea tu primera vez preparando esa receta ya que corres el riesgo de que no te salga bien.
Cuando una receta pide cierta cantidad de harina o azúcar no podemos agregar más de lo que dice esa receta por lo menos en el caso de las tortas, si utilizas mucha harina se puede apelmazar y si usas mucha azúcar se baja y queda con aspecto grasoso y duro, entonces nadie quiere eso al hacer una torta y menos si trabajas con ello.
Aquí les dejaré unos tips y algunas medidas para que sus preparaciones siempre queden de 100:
-Tamiza siempre tus ingredientes secos, con ese paso evitas grumos indeseados o piedritas que suelen colarse en algunos alimentos.
-Usa tus ingredientes a temperatura ambiente, este paso es importante debido a que en ciertas preparaciones pueden existir choques de temperatura lo que hace que tú mezcla se corte o separé.
-Nunca abuses del bicarbonato en las preparaciones, el bicarbonato tiene un distintivo y cuando abusamos de su uso en las preparaciones solemos cambiar el sabor base de la receta por uno un poco más amargo.
-Si quieres pintar tus cremas, merengues usa colorantes en gel, esos pigmentan mejor que los que son líquidos.
-No uses cualquier tipo de colorante si quieres colorear el chocolate blanco, ten en cuenta que es importante usar colorantes que sean líquidos liposolubles, no cambian la consistencia del chocolate y mejoran su fluidez.
-Usa ingredientes de calidad, usa una buena mantequilla o margarina de calidad, una que no vaya a dañar tus mezclas.
-Pesa todos tus ingredientes antes de preparar tus recetas, cada receta se elabora con cierta cantidad de ingredientes para que estos cumplan su función, si agregas más o menos tus mezclas pueden dañarse.
-Si vas a alisar una torta decorada con buttercream haz una capa recoje miga, llévala al refrigerador unos 8 minutos, luego sácala y haz la decoración que quieras, este truco ayuda a que el alisado quedé perfecto.
A continuación les dejaré unas fotos de unas mini cake que he elaborado:
