Hola a todos aquí les traigo la comida más apetecida de nuestra casa y cada vez que podemos la hacemos en familia, sobre todo en ocasiones especiales o fines de semana cuando el presupuesto lo permite.

Se trata de parrilla al carbón, en casa nos gusta así por qué esto le da un toque único a la carne y la preparacion es muy sencilla.

En primer lugar les cuento que se me hace muy fácil prender el carbón, aunque parezca sencillo tiene su ciencia, en mi caso utilizo aceite vegetal que se ha desechado despues de utilizarlo en frituras principalmente, este lo guardo en envases de mayonesa u otros que tengan tapas, al momento de encenderlo lo vierto sobre unas copitas hechas de la bolsa de papel del mismo carbón las cuales coloco en medio del carbón una vez que pone sobre la parrillera, estás funcionan como un mechero que se quema lentamente encendido eficazmente el carbon. Si su carbón viene en bolsas plásticas utilice papel blanco, o periódico viejo para encender con el aceite vegetal.

recomiendo no utilizar combustibles fósiles (Diesel, Gasolina, Kerosene) para encender los carbones ya que pueden quedar residuos que cuando se van quemado impregnan las parrillera y por ende luego lo que cocinamos en ella.

Dependiendo del tipo de carne utilizo diferentes o algunas veces simplemente sal gruesa.

Por ejemplo en este me gusta utilizar orégano desidratado mezclado con comino y sal, y luego lo marino por dos horas con mostaza normal o dulce y cerveza. Es una de las primeras carnes que coloco en la parrillera ya que necesita más tiempo para que se cocine bien y lo pongo en la parte más fría para que se coza parejo y no se queme, recordemos que es una carne blanca y por ende tierna por lo qué tiende a quemarse rápido si la temperatura es muy alta y no es pareja.

A esta recomiendo colocarle solo sal gruesa pero solo inmediatamente después de colocarla en la parrillera luego que esta este bien caliente. Yo la prefiero con suficiente grasa o marmoleo, la cocino en la parte de mayor temperatura de la parrillera ya que nos gusta termino medio.

Lo sazono con orégano fresco y sal, a este si le coloco estos dos ingredientes dos o tres horas antes de asarlo. A este lo coloco dónde la temperatura de la parrillera sea baja al igual que el pollo por requerir una cocción pareja.

En el caso de los chorizos de carne de res y cerdo los coloco en los bordes de la parrillera ya que por lo general tienen mayor cantidad de grasa y esto hace que se eleve la temperatura por la grasa que despiden, siempre los pincho para que se cocinen rápido y parejo. Con los de pollo se debe tener cuidado que no queden crudos, se debe darles vuelta constantemente.

Una buena combinación para acompañar este plato es el mojito, hecho con 1 cebolla picada en cuadritos, 1/2 kg de ajíes dulces, 1 Pimentón, vinagre, aceite de soya y sal al gusto.