Hola amigos steemistas, espero estén todos muy bien en este grandioso día lleno de muchas esperanzas y Fe. Ya que cada minuto es un regalo maravilloso de Dios para hacer muchas acciones extraordinarias. Hoy martes 22 de Junio 2021, día para presentar una receta autóctona de mi región natal la ciudad de Santa Ana de Coro; estado Falcón el cual se identifica por ello. Para acompañar el chivo al tarkari
Con Este alimento de origen precolombino, viene a mi mente las veces que salía de viajaba a Caracas Valencia las amistades o familiares lo primero que me solicitaban era que les llevara esta preparación porque les agradaba mucho su sabor.
De manera que decidí elegir esta receta y presentárselas para mostrarles el proceso de cómo se preparan; le confieso que al principio no tenía mucha experiencia para hacerlas y cuando cocinaba el maíz, se quedaba la cascacara pegada al maíz y al momento de moler la masa me quedaba con muchas virutas de la cascara y al momento de cocinar y comerlas era sumamente desagradable.
Hasta que decidí ir a casa de una hermana para que me enseñara a como cocinarlo y resulta que la cal que utilizaba para cocinar estaba vencida y no lo sabía, me regalo un poco y desde allí me volví una experta haciéndolas y preparando las arepas peladas.
Conseguí que @mayi1 y por la intervención de @eliangeantequera, me cedió prestado un molino y gracias a eso puedo moler en casa y hacer las arepas de maíz pelado; de allí que el querer es el hacer.
El hacer te da la experiencia, la experiencia te da las destrezas, las destrezas te vuelve una gran experta. En la vida no existen límites para hacer lo que tú quieras hacer.
Sin más, acá les explico
4 litros de Agua para cocinar el Maiz
4 cucharadas de ceniza o 2 cucharadas de cal
Agua estimada según se vaya a necesitar para amasar la masa de maíz
1 molino para moler maíz
1 taza grande para recolectar la masa mientras es molido
Se escoge el maíz en concha se lava con suficiente agua se introduce en la olla se le añaden los 2 litros de agua se le colocan las 2 cdas de cal o cenizas y se lleva al fuego medio por un lapso de tiempo de 2 horas aproximadamente.
Mientras se cocina y hierve ha que revolver mientras hierve de modo frecuente. Para eitar que se pegue en el fondo de la olla y evitar que se queme. También Con esta maniobra promueve que el maíz vaya soltando la cascara y se vaya pelando cada diente de maíz; y vaya soitando la casacara cada que se revuelve
Cada cierto tiempo es necesario verificar la textura del grano de maíz si se va ablandando.
Al estar ya blando el maíz, al dente, se retira del fuego y dejar hasta que enfrié.
Al enfriarse se lava con suficiente agua del grifo, hasta que el agua salga clara.
El secreto es lavar muy bien el maíz ya cocinado para retirar los residuos de la cal.
Posteriormente se escurre y se deja sin agua. Para ser molido, de lo contrario la masa quedara muy floja y difícil de amasar
) Para ser molido
Preparamos el molino para moler manualmente
Luego de ser molido el maíz se amasa con suficiente agua hasta compactarla esta mezcla tiende a incrementar su peso.
Esta cantidad de 2 kilogramos de maíz rinde para 14 arepas de maíz.
Acá el producto final; las arepas ya listas
Espero que se animen en algún momento se animen a prepararlas, claro si conocen a alguien que posea un molino o si a lo tienen. Las arepas son de agradable sabor y cuando están cocidas y si quedan para el día siguiente, las parten en trozos finos para freír, el sabor comparable al sabor de los doritos pero sin colorante amarillo.
Es recomendable no ingerir con frecuencia sino aislar su consumo generalmente; debido a uno de los ingredientes utilizados en su cocción, a menos que se utilice la ceniza en vez de la cal.
De verdad que su sabor es muy agradable al paladar, espero que lo disfruten si se animan a hacerlas.
Si, es algo laborioso pero no dificil, vale la pena el intertarlo
Agradecida por su valiosa receptividad a lapresente publicacion espero sea de su agrado al leerla.