19.05.2023

Всем привет!

Сейчас отвечала @mamamasha на комментарий и у меня родилась тема для сегодняшнего поста. Но поскольку я изначально не планировала об этом писать, то и тематических фотографий у меня нет. Зато есть фотографии с вечерней прогулки. Ими я и проиллюстрирую сегодняшний пост.

(закат на озере)

Вчера я писала о том, что впервые продегустировала сыроедческую кашу на основе зеленой гречки. Она однозначно войдет в мой рацион, особенно, летом!

Сегодня на моем столе была еще одна премьера. К ужину я делала салат с амарантом.

(отражение)

Про амарант я читала много хвалебных текстов. Его главное достоинство - большое содержание сквалена, который является мощным антиоксидантом. Амарант употребляют в пищу в виде микрозелени, семян или масла.

Я на прошлой неделе купила семена. Перед употреблением их или варят, или перетирают в муку. Я выбрала первый вариант. Отварные семена амаранта по структуре чем-то мне напомнили икру речной рыбы, а вот вкус у них очень своеобразный. Не могу сказать, что они вкусные. Но, наверное, именно поэтому их рекомендуют употреблять с большим количеством зелени и готовить что-то типа табуле - восточного салата на основе булгура, только вместо булгура использовать амарант.

(утиное семейство)

Для приготовления салата я взяла около 4 столовых ложек отварного семени амаранта, много зелени - укроп, петрушка, зеленый лук, щавель, по паре помидоров и огурцов, и красный лук. Заправила оливковым маслом и лимонным соком. Получилось очень даже неплохо. Такой салат имеет право на жизнь. Опять-таки, для жаркого лета это будет очень подходящее блюдо.

Мне бы хотелось ввести амарант в рацион - уж очень он полезен, но я еще не решила в каком виде. Точно не мука. Семена может быть. На очереди дегустация масла и микрозелени.

Вот как-то так...

Всем удачи!