বাড়িতে তৈরী মজাদার চিকেন রোস্ট

অনেকেই মনে করে চিকেন রোস্ট রান্না করা অনেক ঝামেলার কিন্তু আমার মনে হয় এটা রান্না করতে খুব বেশি ঝামেলা পোহাতে হয় না।চিকেন রোস্ট অনেকেরই প্রিয় খাবার। এটা আমার তো অনেক পছন্দ।তাই আমি প্রায়ই এই চিকেন রোস্ট বাড়িতে তৈরী করি।

চিকেন রোস্ট অনেকেই হোটেল বা রেস্টুরেন্ট থেকে কিনে খেয়ে থাকে।সেই রোস্ট গুলো মজাদার হলেও স্বাস্থ্যকর নয়।তাই বাড়িতেই তৈরী করে খান আমার মতো সহজ উপায়ে।আমাদের মিষ্টি চিকেন রোস্ট এর থেকে হালকা ঝাল ঝাল চিকেন রোস্টই বেশী প্রিয়। তাই আমরা আমাদের আজকের রোস্টে কোন মিষ্টি ছাড়াই ঝাল ঝাল করে তৈরী করেছি।

তাহলে চলুন রান্না নিয়মকানুন এবং উপকরণ সমূহ জানা যাক।আশা করি আপনারা উপকৃত হবেন।

উপকরণসমূহ :
১. আমি ৭০০ গ্রাম ওজনের ৪ টা মুরগী থেকে লেগপিস ও ব্রেস্টপিস মিলিয়ে ছোট বড় মোট ২০ পিস নিয়েছিলাম। সেগুলা ভালো করে পরিষ্কার করে মরিচের গুড়া এবং লবন মাখিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য রেস্টে রেখেছিলাম।

২. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।

৩. আদা বাটা 2 টেবিল চামচ।

৪. রসুন বাটা 2 টেবিল চামচ।

৫. পেঁয়াজ বেরেস্তা।

৬. কাচাঁ মরিব ফালি কয়েকটা।

৭. লবণ পরিমাণ মতো।

৮. রোস্ট মশলা ২ কাপ।

৯. টকদই ২৫০ গ্রাম।

১০. টমেটো কেচাপ।

প্রস্তুতপ্রণালী :
প্রথমে চুলাই একটি প্যান গরম করে নিয়ে তাতে পরিমান মতো তেল দিয়ে হবে(যেকোন রান্নার তেল যেমন:সয়াবিন, সরিষা ইত্যাদি)।

তারপর তেল গরম হয়ে গেলে আগে থেকে নুন ও মরিচের গুড়া দিয়ে মাখানো মাংস গুলা তেলের মধ্যে ছেড়ে দিয়ে 2 মিনিটের মতো হাল্কা ফ্রাই করে নিবো।

তারপর সবগুলো ভাজা শেষ গলে সেই একই প্যানে একি তেলের মধ্যে কিছু পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিবো বেরেস্তা তৈরি করার জন্য। তারপর বেরেস্তা তৈরি হয়ে গেলে একটা বাটিতে উঠিয়ে রাখবো।

তারপর সেই তেলে আবারো পেঁয়াজ দিয়ে হাল্কা নেড়ে তার মধ্যে তেজপাতা,৫/৬ টি এলাচ,২ টুকরো দারুচুনি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে তারপর আদাবাটা রসুনবাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে সেই কষানো মশলাতে দিতে হবে সামান্য লবন রোস্ট মশলা এবং টকদই।

ভাজি রোস্ট গুলো দেখতেও অনেক সুন্দর লাগছিলো।

তারপর ভালোভাবে কষিয়ে ভাজা মাংসগুলো দিয়ে ভালো করে নেটে চেড়ে পানি দিয়ে দিতে হবে(আপনারা অয়ানির পরিবর্তে গরুর তরল দুধ ও দিতে পারেন)।তারপর নামানোর কিছুক্ষন আগে টমেটো কেচাপ এবং পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিলেই রেডি হয়ে গেলো ঝাল ঝাল চিকেন রোস্ট।

আশা করি রেসিপিটা আপনাদের সবার ভালো লেগেছে।ধন্যবাদ।

---