স্পেশাল রেসিপি||মুরগির রোস্ট

এই মজার খাবারটি একটা শাহী রান্না। এই খাবারটি অনেক দিন আগে থেকেই চলে আসছে।

বিয়ে বাড়িতে বা যে কোন বড় আয়েজনে রোস্ট যেন থাকতেই হবে। বাহিরেই বেশি ভাগ সময়ে খেয়ে থাকি আমরা। তবে এটি কিন্তু অনায়াসেই বাড়িতেই আমরা তৌরি করে নিতে পারি। আসলে অনেক এটি ঝামেলা মনে করে তাই হয়ত বাসায় করতে চায় না। কিনতু আসলে এটি রান্না করতে তেমন কোনোই ঝামেলা নেই। আমার কাছেত এই রান্নাটি অনেক বেশি সহজ মনে হয় অন্য যে কোন রান্নার থেকে। আর এটা বাসায় করে খেলে অনেক বেশি ভালো লাগে।

আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো মুরগির রোস্ট। একদম বিয়ে বাড়ির স্টাইলে বা বলতে পারেন যেভাবে রেস্টুরেন্টে রান্না করা হয়। একাবারে তেমনি স্বাদ আসবে আমার এই রেসেপিটা ফলো করে আপনি রান্না করলে। দেখবেন বেশ অনেকটা মজাদার হবে।

আমার বাসার সকল সদস্যদের এই মুরগির রোস্ট খুবেই পছন্দ। বাসার ছোটরাতো কয়েক দিন পর পরেই বায়না করে এই খাবারটির জন্য।

আপনারা যদি আমার রেসেপিটা ফলো করেন, তাহলে খুব তারাতারি একটা মজার রান্না করে ফেলতে পারবেন। খুবেই মজার আর লোভনীয়। আমারতো জীভে জল চল আসছে।

আমি আপনাদের পরিমান উপকরণ এবং কিভাবে তৌরি করবেন সবটা বলে দিচ্ছি। আপনারা সেভাবেই করবেন। আশা করি আমার রেসেপিটা আপনাদের অনেক অনেক ভালো লাগবে। এবং তা আপনারা অবশ্যই চেষ্টা করবেন। এতো মজাদার রেসেপি না শিখে পারা যায় না।

উপকরণ ঃ মুরগীর রোস্ট করতে যে সব উপকরণ লাগবে। আমি ৬ পিচ মাংস নিয়েছি সেই অনুপাতে বলে দিচ্ছি উপকরণ যা লাগবে। আপনারা মাংসের পরিমান অনুযায়ী বাড়িয়ে কমিয়ে নিবেন।

১। ৬ পিচ মুরগির মাংস ভালো ভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়েছি। রান থান আলাদা টুকরো করেছি।
২।আদা বাটা ১ চা চামচ
৩। ধনিয়া বাটা ১ চা চামচ
৪। রসুন বাটা আধা চা চামচ
৫। জিরা বাটা আধা চা চামচ
৬।পিয়াজ বাটা ৩/৪ চামচ

৭। কিচমিচ বাটা এক চা চামচ
৮। বাদাম বাটা ৩/৪ চামচ ( আমি কাঠা বাদাম আর চিনা বাদাম নিয়েছি)
৯। চিনি পরিমান মতো ( আমি ২ চামচ দিয়েছি, কেউ ঝাল খেতে চাইলে দিবেনা)

১০। লবন পরিমাণ মতো
১১। সিরকা দের চা চামচ
১২। সয়া সস ২ চা চামচ

১৩। সয়াবিন তেল পরিমান মতো
১৪। কাচামরিচ ৪-৫ আস্ত দিয়েছি আর ৩ টি এলাচ,২ টা লবঙ্গ,২ টা তেজপাতা

১৫। দুধু ১০০ গ্রাম
১৬। পরিমান মতো
১৭। টকদই আধা কাপ ( আমি টকদই বাসায় বানিয়ে নিয়েছি। আপনি চাইলে বাহির থেকে কিনে নিতে পারেন। আমি নিচে টকদইয়ের রেসেপিটা বলে দিব)

প্রস্তুতপ্রনালীঃ টুকরো করে রাখা মাংস একটা কাটা চামচ দিয়ে একটু কেচে নিতে হবে। তারপর মাংস গুলো সিরকা ও সয়া সস দিয়ে মেখে এয়ারটাইট বক্স করে ১ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। তারপর ফ্রিজ থেকে বের করে নিন।একটা পাত্রে সয়াবিন তেল দিয়ে হালকা আচে করা করে মাংসগুলো ভেজে নিন। ভাজা হলে মাংসগুলো তুলে রাখুন।

এবার অন্য পাত্রে। এক কাপ পরিমান তেল দিন তাতে লবঙ্গ, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে দেন। এক মিনিট নারা চারা করে তাতে বাকি মসলা গুলা আদা বাটা,পেয়াজ বাসা,রসুন বাটা,ধনিয়া বাটা কিসমিস বাটা, বাদাম বাটা, জিরা বাটা, সকল পেস্ট করা মসলা দিন এবং টক দই দিয়ে দিন অর্ধেক কাপ । এবং পরিমাণ মতো লবন দিয়ে দিন। তারপর মসলা কসিয়ে নেন।মসলা কসানো হয়ে গেলে ১ কাপ পানি দিয়ে আবার মসলাটা কসিয়ে নিন। মসলার পানিটা শুকিয়ে আসলে ১০০ গ্রাম লিকুইড দুধ দিয়ে দিন এবং ৪-৫ টা কাচামরিচ দিয়ে দিন। ফুটে আসলে মাংসের টুকরো গুলা জ্বাল দিয়ে এই ঝোলটা টেনে আসলে এক কাপ পানি দিয়ে হালকা আচে জ্বাল দিয়ে শুকিয়ে যাওয়ার অপেক্ষায় থাকুন । নামানোর আগে কিছু বাদাম কিসমিস দিয়ে দিন

তারপর আপনি গরম পোলাও বা বিরিয়ানির সাথে পরিবেশন করুন।

(টক দই যেভাবে বানাবেন, নর্মাল দুধটা একটা কাচের বা মাটির পাত্রে আগের দিন ঢাকা দিয়ে রেখে দিন, পরের দিন দেখবেন পারফেক্ট টক দই হয়ে গেছে)

আশা করি আমার রেসেপিটা আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে। এবং বাড়িতে করে খাবেন আরো ভালো লাগবে। ধন্যবাদ সবাইকে

সবাই ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন

---