||কাঠের তৈরি ডাল ঘুটনি||

Hello friends
আশা করি সবাই অনেক ভাল আছেন

---

---

কাঠের তৈরি ডাল ঘুটনি

---

---

---

---

---

---

---

---

^{ডাল আমাদের সকলেরই কম বেশি প্রিয় খাবার। প্রত্যেক বাড়িতেই দেখা যায় সপ্তাহে দুই থেকে তিন দিন ডাল রান্না করা হয়। একটা প্রবাদ ছিল মাছে ভাতে বাঙালি। বর্তমানে মাছের দাম এতটা বেশি হয়েছে যে মাছ এখন মানুষজন আগের মতন খেতে পারে না। বাধ্য হয়ে এখন ডাল খাওয়ার দিকে বেশি আগ্রহ সবার। ডাল রান্না করার সময় ডাল ঘুটনির প্রয়োজন হয়। ডাল পানি দিয়ে সিদ্ধ করার পর ডাল ঘুটনি দিয়ে খুব ভালোভাবে ঘুটানো হয়।}

---

^{প্রত্যেক বাড়িতেই এরকম ডাল ঘুটনি রয়েছে । ডাল ঘুটনির ব্যবহার ছাড়া কখনো ডালের প্রকৃত স্বাদ পাওয়া যায় না। আমাদের বাড়িতে কাঠের এবং লোহার দুটি ডাল ঘুটনি রয়েছে। কাঠের ডাল ঘুটনি বেশি ব্যবহার করা হয়। এখানে যে ডাল ঘুটনি দেখতে পাচ্ছেন এটি কাঠের তৈরি। ডাল ঘুটনি শুকনো কাঠ দিয়ে তৈরি করা হয়। এগুলো তৈরি করতে খুব একটা ভালো মানের কাঠ দেওয়া হয় না। তার কারণে অল্প কিছুদিনেই নষ্ট হয়ে যায়।}

---

^{এগুলো তৈরির সাথে আমাদের এলাকার বেশ কিছু মানুষ জড়িত। একসাথে অনেকগুলো তৈরি করে দেশের বিভিন্ন অঞ্চলের সরবরাহ করে থাকেন। এগুলো কাঠের ছাড়াও চিকন লোহা এবং বাঁশেরও তৈরি করা হয়। আমাদের এলাকায় এখনো মাঝে মাঝে বিভিন্ন হাটে বাঁশের তৈরি ডাল ঘুটনি দেখতে পাওয়া যায়। ছোটবেলায় বাঁশের তৈরি ডাল ঘুটনি নিয়ে অনেক দেখেছি। বর্তমানে বাঁশের তৈরি ডাল ঘুটনির ব্যবহার অনেক কমে গিয়েছে।}

---

^{তবে কাঠের তৈরি এই ডাল ঘুটনিগুলো এখন সব জায়গায় পাওয়া যায়। দাম তুলনামূলক অনেক কম। কাঠের তৈরি এই ডাল ঘুটনির দাম 30 টাকা। ভালো মানের গুলোর দাম আর একটু বেশি। বগুড়া শহরের বিভিন্ন জায়গায় রাস্তার পাশে এগুলোর অনেক দোকান রয়েছে। ডাল ঘুটনি তৈরী করতে চিকন একটি লম্বা কাঠের লাঠি এবং এক টুকরো কাঠের প্রয়োজন হয়। কাঠের টুকরো টিকে তারার আকার দেওয়া হয়। তার ভিতরে লাঠিটি বসিয়ে ,একটি পিন দিয়ে আটকে দেওয়া হয়।}

---

^{আধুনিক যন্ত্রপাতি ব্যবহারের কারণে হয়তো এই ডাল ঘুটনি একসময় ধীরে ধীরে হারিয়ে যাবে। ইলেকট্রিক যন্ত্রপাতি ব্যবহারের দিকে এখন সকলের আগ্রহ অনেক বেশি। ডাল ঘুটনির বিকল্প ইলেকট্রিক যন্ত্র হয়তো এক সময় আমাদের দেশের প্রত্যেকটি ঘরে ঘরে দেখা যাবে। তখন আর এই ডাল ঘুটনি কেউ ব্যবহার করবে না।}

---

---

---

লোকেশন: টাঙ্গাইল

ফটোগ্রাফার : @selimreza1

camera: Tecno pro8