소고기 맛있게 굽는법

그동안 소고기는 뭘해도 맛있다 하며 대충 구워먹었는데
이번에는 맛있게 굽는법을 검색해서 제대로 구워봤다.

냉장고에서 꺼내 상온에 두고 찬 기를 빼고,
소고기에 핏물을 닦고,
올리브유와 소금후추를 뿌린 뒤
센불에 버터를 녹여 튀기듯 굽고
빠르게 뒤집어 육즙을 가둔 후
불을 끄고 기다린 뒤 그릇에 담는다.

대충 기억으로는 이 과정인데 확실히 맛이 달라졌다.
조정석이 고기는 관심이라더니... 잇츠 트루.