ほうれん草のフリッタータ

ほうれん草のフリッタータ

1. 成分:
   所要時間 30 分
   4人前になります
   卵6個 1/2カップすりおろしたてのパルメザンチーズ
   塩と挽きたての黒コショウ
   オリーブオイル大さじ3
   小さめの赤玉ねぎ1/2個、みじん切り
   みじん切りにした新鮮なほうれん草 1ポンド
   1。ラックを熱源から約4インチのブロイラーの下に置き、高い位置に置きます。平らで固い表面に卵を割って、ボウルに開きます。チーズを加え、塩こしょうをふりかけ、卵黄と白身がちょうど混ざるまで泡だて器で混ぜます。
   2。オリーブオイル大さじ1を中程度のオーブンプルーフのフライパン、できれば焦げ付き防止のフライパンに入れ、中火から強火にかけます。熱くなったら、玉ねぎを加え、塩こしょうをふりかけ、柔らかくなるまで3〜5分煮ます。
   3。ほうれん草を加え、葉がしおれて液体が放出されるまで、頻繁にかき混ぜながら調理します。すべてが焦げないように、必要に応じて火を弱めます。ほうれん草が乾き始めて鍋にくっついたら、3〜5分後、火を弱めます。時々かき混ぜながら、鍋に水がなくなり、ほうれん草が油でコーティングされるまで、もう1分ほど調理し、ほうれん草を鍋に広げます。4 ほうれん草と玉ねぎの上に卵の混合物を注ぎ、必要に応じて野菜を均等に分配します。卵の底が固くなり、上がまだ流動的になるまで、8〜10分間、邪魔されずに調理します。
   4。卵が固まり終わるまで鍋をブロイラーの下に置き、フリッタータが焦げないように注意しながら、2〜4分軽く焦げ目をつけます。(取っ手が熱くなるので、オーブンから鍋を取り出すときは注意してください。)フリッタータをくさび形に切り、すぐに出すか、温めるか、室温でお召し上がりください
2. バリエーション:
   あらゆる野菜のフリッタータアスパラガス、ズッキーニ、トマト、赤ピーマン、エンドウ豆、ニンジンなどを試してみてください。ほうれん草と同じように、1ポンドほど量って、大きい場合は少し切り刻みます。調理に時間がかかるものもありますが、手順2と3の指示に従い、5〜15分の範囲を考えてください。野菜が完全に乾いて柔らかくなったら、卵を加えます。
   フリッタータに他のチーズを使う：砕けやすいチーズや柔らかいチーズ（フェタチーズ、ヤギチーズ、リコッタチーズ）はすべてパルメザンチーズの代わりとして最適です。
3. ヒント:
   フリッタータを厚くするには、小さめの鍋を使い、火を弱く保ち、調理時間を延ばします。それでも卵がかろうじて固まるようにしたいのです。火を強めて底を焦がさないでください
   フリッタータは、先に作って温かい状態または室温で提供できるため、おもてなしに最適です。くさび形に切って前菜に盛り付けたり（トマトソースを少し加えると素敵です）、一口サイズの正方形に切ってつまようじを添えたりできます。