সহজে মুরগির কাচ্চি বিরিয়ানি / Easy Chicken Kacchi Biryani

আসসালামু আলাইকুম আমার প্রিয় বন্ধুরা।

আশা করি আল্লাহর রহমতে আপনারা সবাই ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি আপনাদের দোয়া ও ভালোবাসায়। আপনাদের সহযোগিতায় আমার স্টিমিট যাত্রা এগিয়ে যাচ্ছে। আমি এই প্ল্যাটফর্মে চালানোর জন্য আপনার সমর্থনের প্রশংসা করব। আজ আমি আপনাদেরকে আজকে আমার দুপুরের রান্না শেয়ার করব। চিকেন কাচ্চি যা খুব সহজে রান্না করা যায় এবং সময়ও খুব কম লাগে।

বিরিয়ানি বাংলাদেশের অধিকাংশ মানুষের প্রিয় খাবারের একটি। সাধারণত, এমন কেউ নেই যে বিরিয়ানি পছন্দ করে না বা কোনো সমস্যা ছাড়াই খায়। এদেশে অনেক রকমের সুস্বাদু বিরিয়ানি পাওয়া যায়। যা মানুষ বিভিন্ন উৎসবে আনন্দের সাথে খায়, কখনো বাসায় তৈরি করে আবার কখনো রেস্টুরেন্টে যায়।

জেনে নেয়া যাক এরজন্য কি কি উপকরণ লাগবে।

উপকরন	পরিমান
সুগন্ধি চাল	৩/৪ কেজি
মুরগি	১ কেজি
আলু	১/২ কেজি
পেঁয়াজ	৪-৫টি
হলুদ	১/২ চামচ
মরিচ গুঁড়া	১/২ চামচ
আদা রসুন বাটা	২ চা চামচ
দই	আধা কাপ
রাঁধুনি কাচ্চি বিরিয়ানি মসলা গুঁড়া	২ চা চামচ
এলাচ	৪-৫ পিসি
দারুচিনি	২-৩ পিসি
তেল ৩-৪ কাপ
ঘি	১ চামচ
তেজপাতা পাতা	২পিসি
সবুজ মরিচ	৬-৮ পিসি

প্রস্তুত প্রণালী

১ম ধাপঃ

মুরগির মাংস কেটে ধুয়ে নিন। মুরগির মাংসে লাল মরিচের গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, আদা বাটা, রসুনের পেস্ট, দই এবং পরিমানমত লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মেরিনেটের জন্য প্রায় ১ ঘন্টা রেখে দিন।

২য় ধাপঃ

আলু ডুমো ডুমো করে কেটে লবন হলুদ মাখিয়ে লাল করে অল্প তেল দিয়ে ভেজে নিতে হবে ,অর্ধেক পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিতে হবে।

৩য় ধাপঃ

চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে। একটি পাত্রে চাল সিদ্ব হবে সেই পরিমান পানি নিয়ে ফুটাতে হবে। পানি ফুটে উঠলে তাতে গোটা গরম মশলা, লবন, তেল ও চাল দিয়ে ৬০% ভাত ফুটিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।

৪র্থ ধাপঃ

এরপরে যে পাত্রে পোলাউ রান্নাকরা হবে সেই পাত্রে তেল ,মশলা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিয়ে মেরিনেট করা মুরগির মাংস দিয়ে ৫-৭ মিনিটের মতো ভেজে নিতে হবে। এই সময় কোনো রকম পানি দেয়া লাগবেনা।

৫ম ধাপঃ

মাংস কষানোর পরে ভাজা আলু ,পেঁয়াজের বেরেস্তা কাচামরিচ মাংসের সাজিয়ে নিতে হবে। তারপরে হাফ সেদ্ব করে রাখা ভাত বিছিয়ে দিতে হবে লেয়ার করে । ভাতের উপরে অবশিষ্ট বেরেস্তা ,কাঁচা মরিচ ,ঘি ,হাফ কাপ গরম পানি আর সামান্য গুঁড়া মশলা ছিটিয়ে হালকা মাঝারি আচে ঢেকে দমে রাখতে হবে ১৫ মিনিট। ১৫ মিনিট পরে চুলার আঁচ লো করে দোমে রাখতে হবে কিছুক্ষন।

পরিবেশনের আগে পোলাউ উপরে নিচে করে মিশিয়ে নিতে হবে। সালাদ এর সাথে গরম গরম কাচ্চি অসম্ভব মজা।