Beef recipe with unique taste. @sumon03

আজকে আমি আপনাদের সাথে গরুর মাংসের একটি রেসিপি শেয়ার করব। সারাদিন প্রচন্ড ব্যস্ততার মাঝে থাকলেও খাওয়া-দাওয়া টা ইদানিং নিয়মিত হয়ে ওঠে না।কেমন যেন আজব,আজব অনুভূতি সব সময় মনের মধ্যে বিরাজ করে।হতে পারে কিছু চাওয়া কিছু পাওয়া জন্য।যদিও বা ছুটির দিনে একটু আধটু সময় পাই তারপরও ব্যস্ততার মধ্যে কেটে যায় ছুটির দিনটিও। তবে আজ একটু সময় পেয়েছি আর এই সময়ের মধ্যে ঝটপট কিছু রান্না করার পরিকল্পনা করলাম।বাসার ফ্রিজে অলরেডি গরুর মাংস ছিলই। যদিও বা পরিকল্পনা ছিল খুব অল্প সময়ের মধ্যে কিছু খাবার রেডি করা। কিন্তু হাতে সময় থাকার কারণে চিন্তা করলাম গরুর মাংস রান্না করে ফেলি।যদিও বা এর আগে এ ধরনের রান্না আমি কখনো ট্রাই করিনি।আজ আমি নিজের হাতে বানানো গরুর মাংসের রেসিপি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করব। প্রথমে ফ্রিজ থেকে বের করে নিলাম এক কেজি খানেক গরুর মাংস।

অতঃপর পর্যক্রমে পেঁয়াজ মরিচ আদা রসুন এবং মাংসের মসলা সবকিছুই রেডি করলাম।
এবার চিন্তা করতে লাগলাম খড়ির চুলায় রাখবো নাকি গ্যাসের চুলায়।
ঘড়ির চুলায় রান্না করতে অনেক সময় ঝামেলা মনে হয়,তাই চিন্তা করলাম চট জলদি গ্যাসের চুলায় রান্নাটা সেরে ফেলি।
পরিকল্পনা মাসিক সবি রেডি।

শুরুতে মাংস কেটে সুন্দরভাবে ধুয়ে রান্নার জন্য রেডি করে রেখেছি।অতঃপর রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ নিয়ে চলে গেলাম রান্না ঘরে।

গ্যাসের চুলা অন করে কড়াই বসিয়ে দিলাম চুলার উপরে অতঃপর তেল গরম করে নিলাম।তেল যখন গরম হয়ে গেল গরম তেলের মধ্যে পেঁয়াজ মরিচ আদা রসুন হালকা ভেজে নিলাম।

উপকরণগুলো হালকা লাল বরণ ধারণ করল তখনই ধোয়া মাংসগুলো উপকরণের সাথে মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়তে শুরু করলাম।

প্রয়োজনে উপকরণ এবং মাংস ভালোভাবে এডজাস্ট হয়ে যাওয়ার পর হালকা পানি দিয়ে ঢেকে দিলাম।কিছু সময় পর উক্ত পানিটি শোষণ হয়ে যাবার পর পুনরায় মাংসগুলো ভালোভাবে নাড়তে থাকলাম।এরই মধ্যে উক্ত রান্না থেকে শুভ্রাণ বেরোতে থাকল।এবার উক্ত রান্না কে আরো সুস্বাদু করার জন্য মাংস মসলার প্যাকেট ঢেলে দিলাম।
আবারো সুন্দর করে আলতোভাবে নাড়তে থাকলাম।এবং সেই সাথে হলুদ এবং পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে দিলাম।

এবার গোটা কিছু রসুন মাংসের মধ্যে ছেড়ে দিলাম যা আমি পূর্বেই প্রস্তুত করে রেখেছি।

আবারো আলতোভাবে নাড়তে শুরু করলাম মোটামুটি এক ঘন্টা বেশি সময় লেগেছে আমার পুরো রান্না শেষ করতে।
যদি বা এর পূর্বে কখনো গরুর মাংস আমি নিজে রান্না করিনি এটাই ছিল আমার হাতের সর্বপ্রথম গরুর মাংস রান্না।

রান্না হয়ে গেল এবার রান্না করা তরকারি বাটিতে ঢেলে নিলাম।

উপকরণ	পরিমাণ
গরুর মাংস	এক কেজি
পেঁয়াজ	২৫০ গ্রাম
রসুন	পাঁচটা
লবণ	পরিমাণ মত
হলুদ	পরিমান মত
মাংস মসলা	২৫ গ্রাম
আদা	২ টেবিল চামচ
সয়াবিন তেল	পরিমাণ মতো
দারুচিনি,লং,এলাচ	পরিমাণ মত