Receta de Guisado de Lagarto de Res con Salsa de Berenjena

Buenas tardes mis amigas de #steemWomenClub,

Hoy día Internacional de la Mujer, inicio para felicitarlas a todas. Celebramos como madre, luchadoras, hermosas, guerreras, enfocadas y dedicadas. Por ello les comparto en mi logro 2 un guisado de lagarto de res que he preparado con frecuencia para mi familia, aprovecho la oportunidad de invitar a mis amigas @naka05 @karel2021, espero les guste también.

Receta para 3 personas

Ingredientes

• ½ Kg de lagarto de res.
• 2 berenjenas pequeñas.
• 4 dientes de ajo.
• 2 Ajíes dulces.
• 2 Hojitas de culantro.
• 1 Ramita de cilantro.
• 1 Ramita de cebollín.
• Orégano.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• Sal al gusto.

Modo de preparación

Se pican todos los aliños, uno a uno

Lavamos el lagarto de res y se añaden los aliños picados

Se corta las berenjenas en cuadros pequeños, y vamos remojando estas en un recipiente con agua para quitar el óxido (color marrón), luego se vota esta agua.

Se sofríe todo el aliño junto al lagarto de res con las 2 cucharadas de aceite vegetal, con el orégano y la sal; se cocina tapado al vapor

Mientras se cocina al vapor, se deja que vaya agarrando el gusto, vamos agregando un poco de agua a medida que vaya secando, se remueve y se tapa.

Luego se añade las berenjenas, tapamos y esperamos que se vaya cocinando al vapor por unos 10 minutos, luego que se va secando agregamos un poco más de agua, se tapa hasta que espese.

Plato final

Se sirve con el contorno de su preferencia.