কাতলা মাছের ঝোল

বন্ধুরা,
আমরা জানি বাঙালি মানেই মাছে ভাতে বাঙালি।
বাঙালিরা সাধারণত ভোজন রসিক হয়। বাঙালির সবচেয়ে পছন্দের খাবার হল মাছ আর ভাত।
তাই আপনাদের মাঝে আমি একটি মাছ রান্নার পদ্ধতি নিয়ে এসেছি যেটা আমি সাধারনত বাড়িতে তৈরি করি।
চলুন তাহলে যেনে নেওয়া যাক মাছ রান্নার পদ্ধতিটি।

উপকরনঃ-
১)কাতলা মাছ=৯পিস
২)আলু=একটা বড় সাইজের(লম্বা করে কাঁটা)
৩)পেঁয়াজ=১টা মাঝারি সাইজের(কুচিয়ে নিন
৪)টমেটো=১টা ছোট সাইজের(ছোট করে কাটা
৫)আদাবাটা=১চা চামচ
৬)জিরেবাটা=১চা চামচ
৭)হলুদ=১চা চামচ
৮)এলাচ=২পিস
৯)দারচিনি=২পিস
১০)লবঙ্গ =২পিস
১১)নুন=স্বাদ মত
১২)চিনি=স্বাদ মত(চাইলে নাও দিতে পারেন
১৩)সরষেরতেল=পরিমানমত

পদ্ধতিঃ-
১)প্রথমে মাছগুলো ভালোকরে নুন, হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষন রাখুন।
২)কড়াইটি গ্যাসে মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিন।
৩) কড়াই গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে তেল দিয়ে দিন।
৪)তেলটি গরম হলে মাছগুলো একে একে ভেজে নিয়ে একটা পাত্রে নামিয়ে রাখুন।

৫)তারপর ঔ তেলে আলুগুলো ভেজেনিন আরেকটি পাত্রে নামিয়ে রাখুন।

৬)আলুভাজা হয়ে গেলে অবশিষ্ট তেলটির মধ্যে আরেকটু তেল দিয়ে গোটা গরমশলা (এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ)সম্বার দিতে হবে।
৭)এবার কুঁচানো পেঁয়াজ গুলো তারমধ্যে দিয়ে একটু ভেজে নিন।
৮)তারপর একে একে আদাবাটা, জিরেবাটা, টমেটো গুলো দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে নিন।
৯)এরপর তারমধ্যে নুন, হলুদ ও একটু চিনি দিয়ে শেটা ভালোকরে ৫মিনিট কষাতে হবে।
১০)মশলাটা ভালোকরে কষেগেলে তার মধ্যে আলুগুলো দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে নিন।

১১)এবার পরিমাণ মত গরম জল দিয়ে তারমধ্যে মাছ গুলো দিয়ে দিন। তারপর সেটা ৫মিনিট ঢেকে রাখুন।

১২)৫মিনিট বাদে ঢাকনাটা তুলে তারমধ্যে একটু গুরো গরমশলা দিয়ে সেটা একটি পাত্রে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
এটি সাধারণত ভাতের সাথেই ভালো লাগে।
আজ এখানেই শেষ করলাম আমার রান্না পদ্ধতি।
ভালো থাকবেন সবাই। সুস্থ থাকবেন ।
নিজের লোকের খেয়াল রাখবেন।
নমস্কার। 🙏