Les muestro como preparé mi cuajado de sardina esta Semana Santa

Saludos apreciados amigos Scouts.

Antes de que culmine la sensación de la semana santa, les mostraré como preparé mi rico cuajado tradicional.

Desde muy pequeña el cuajado ha sido parte de la gastronomía familiar, hace muchos años se preparaba con el típico pescado salado cazón. Aunque elnolor de este pescado no me agradaba, era el que mi mamá utilizaba para hacer el cuajado.

Todo el olor quedaba atrás cuando terminaba la preparación, porque el cuadajo quedaba muy delicioso. Muestro esto como un recuerdo y también como lo que dió pie a que ahora de abuela, pueda seguir con esa bella tradición de semana santa.

_{Mi cuajado de sardina}

A diferencia del pescado utilizado por mi ya ausente madre, yo lo prepararé con sardinas enlatadas. Todos los demás pasos e ingredientes son los mismos.

• La carne de pescado
• Verduras como ocumo, papa, ñame y zanahoria previamente sancochasas.
• Huevos en su clara y en lo amarillo.
• Onoto
• Sal y mi sazón.

_Ingredientes

Mientras las verduras se sancochan con un poco de sal, voy preparando la sardina guisada con los aliños, los condimentos y el onoto.

El guiso de la sarnida no debe quedar seco, debe quedar húmedo para que al momento de integrarse con los demás ingredientes y pasarlos al horno, no quede rígido.

_{Preparando la sardina}

Cuando tenemos el guiso preparado lo integramos con la verdura, debemos mezclar muy bien para integrar todos esos sabores.

_{Mezclando el guiso con la verdura}

Luego lo paso a la bandeja que irá al horno, aquí lo íntegro con los huevos y a su vez le agrego la clara de los huevos arriba para que al momento de hornearse quedé esa cápita crujiente típica del cuajado.

_{Agregando los huevos y la clara}

Ahora solo queda introducir el cuajado en el horno y esperar a termine la cocción para servir y disfrutar esta suculenta comida tradicional.

_{Esperando que se cocine el cuajado}

Al transcurrir unos 10 minutos aproximadamente o ver que la capa de clara de huevos se tornó dorada, apagamos el horno y sacamos nuestros cuajado.

Ahora lo podemos disfrutar con arroz, frijoles, caraotas o cualquier otro grano, tbien con casabe aines de su gusto y un vaso de jugo de mango.

_{A disfrutar del cuajado}

En mi época de juventud tomábamos era el carato de maíz endulzado con papelón, solo que ahora esas tradiciones se han ido perdiendo.

Gracias a todos por visitar mi publicación y espero sea de su total agrado.

Mis fotos fueron tomadas con mi celular Blu G50.