Chi rompe difficilmente aggiusta 🇮🇹🇬🇧

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🇮🇹
Tempo fa mi e' capitato di vedere qualche puntata di cucine da incubo, non tanto per il programma (ogni volta che zoomando vedo un cuoco o qualcuno che cucina cambio immediatamente canale) ma per la simpatia di Canavacciuolo.
Trovo incredibile che un omone cosi' grosso sappia essere allo stesso tempo delicato e sottile nella preparazione dei piatti.

Ho visto qualche puntata poi, visto che sono tutte uguali, ho lasciato perdere anche perche'...ci sono alcune contraddizioni che sono incompatibili con la vita reale.
Gestisco equipes da oltre 35 anni, che sia in palestra o in villaggio turistico le regole sono piu' o meno sempre le stesse.
Col tempo ho imparato a farlo meglio,
sfruttando gli errori che ho fatto quando ero piu' giovane, poi con l'eta' acquisti un po' la nomea del vecchio saggio ed i ragazzi, se vedono sostanza sotto il fumo, ti seguono piu' volentieri.

Una cosa ho pero' imparato, lo stesso staff, la stessa proprieta' che manda
dal culo una attivita' molto difficilmente sapra' risollevarla soltanto per l'intervento di un personaggio che cerca di mettere a posto le cose.
Fino a quando c'e' lui le tutto o quasi puo' anche funzionare ma quando se ne va le cose quasi sempre tornano come prima. Se due fratelli o due soci che gestiscono un ristorante non vanno d'accordo possono anche arrivare tutti i Canavacciuolo del mondo ma quando lui se ne va la polvere nascosta sotto il tappeto spunta di nuovo fuori.
Non a caso leggevo che molti ristoranti dopo il passaggio della trasmissione sono comunque finiti a gambe all'aria.

Quando l'agenzia per cui lavoro in estate mi manda a dare un occhiata (nel mio tempo libero...che non ho) ad una struttura vicina alla mia che ha problemi di staff , arrivo, riscontro che i problemi ci sono, sento le lamentele della proprieta' nei confronti del servizio che i miei colleghi stanno offrendo, parlo coi ragazzi, parlo con Capo Equipe, cerco di mettere le cose a posto ma mi fermo qualche ora e poi torno nella mia struttura.
Le cose difficilmente si aggiustano in cosi' poco tempo, magari essendo un lavoro che ha un termine col fine stagione si riesce ad arrivare in porto pero' mai in modo positivo.
Figuriamoci in un ristorante
dove il lavoro non e' stagionale.
Chi rompe, non aggiusta.
🇬🇧
Some time ago I happened to see some episodes of nightmare kitchens, not so much for the program (every time I zoom in and see a chef or someone cooking I immediately change the channel) but for Canavacciuolo's friendliness.
I find it incredible that such a big man knows how to be delicate and subtle in preparing dishes at the same time.

I saw a few episodes then, since they are all the same, I gave up because... there are some contradictions that are incompatible with real life.
I have been managing teams for over 35 years, whether it is in the gym or in a tourist village the rules are more or less always the same.
Over time I learned to do it better,
taking advantage of the mistakes I made when I was younger, then with age you acquire a bit of the reputation of the wise old man and the kids, if they see substance under the smoke, follow you more willingly.

One thing I learned though, the same staff, the same ownership that sends
from the ass a business will very unlikely be able to revive it only due to the intervention of a character who tries to put things right.
As long as he's around everything or almost everything can work but when he leaves things almost always go back to how they were before. If two brothers or two partners who run a restaurant don't get along, all the Canavacciuolos in the world could arrive but when he leaves the dust hidden under the carpet comes out again.
It is no coincidence that I read that many restaurants ended up bankrupt after the broadcast.

When the agency I work for in the summer sends me to take a look (in my free time... which I don't have) at a structure close to mine that has staff problems, I arrive, I find that the problems are there, I feel the complaints from the property regarding the service that my colleagues are offering, I talk to the guys, I talk to the Team Leader, I try to put things right but I stay for a few hours and then I go back to my facility.
Things are difficult to fix in such a short time, perhaps being a job that ends at the end of the season you manage to get to the point but never in a positive way.
Let alone in a restaurant
where the work is not seasonal.
Whoever breaks, doesn't fix.