Curso de barista en Café Carbone

Hola mi gente querida, como han estado. Hay momentos muy bellos y llenos de felicidad en la vida y el día de ayer fue uno de estos pues pude asistir a un curso de barista en Carbón Espresso ubicado en Altamira, Caracas.

Quizá se pregunten ¿Que tiene de especial este día? Bueno no sé si he contado esto aquí pero uno de mis sueños de vida es montar un café donde la gente pueda venir a disfrutar de un ambiente distinto y se sientan como en casa, para alcanzar nuestras metas debemos instruirnos y creernos los mejores en lo que haremos así nunca alcancemos un nivel tan complejo.

El curso comenzó a las 8am, yo llegue algo tarde debido al tráfico y a que se me hizo un poco tarde a la hora de salir de casa. Cuando llegue y subía las escaleras podía deleitarme con un aroma a café muy fresco al entrar ya estaban hablando de cómo es el mercado del café en Venezuela y los principales competidores de este negocio, y no, no hablo de cafés más grandes hablo de bodegones que venden mercancía barata o café de baja calidad entorpeciendo el gusto de las personas, esto sucede en gran parte del mundo.

Nos hablaron también de la historia del café y como llego hasta Venezuela y a distintos países del mundo entero, es básicamente un fenómeno, simplemente una historia maravilloso.

Luego de todo esto nos acercamos a las máquinas de espressos donde nos dieron una breve explicación de lo que conlleva hacer un espresso valga la redundancia, nos respondieron algunas preguntas y nos dieron a probar uno muy particular que hace el dueño del negocio el Sr. Pietro Carbone, este es particular porque normalmente se prepara utilizando entre 7 y 9 gr de café molido por taza pequeña para su preparación, en este se utilizaron 25gr por taza es decir 12.5gr por taza, el instructor nos preparó a cada uno para probar.

Previo a que lo probáramos, nos indico que dijéramos lo primero que nos viniera a la mente, a mi este me supo suave al principio, luego amargo fuerte pero sin sentirse mal, y al fondo sorprendentemente me supo salado (no entiendo aun porqué). Seguido de esto nos introdujeron a Daniel un barista que trabaja en el Café Carbone y que al parecer es el que tiene mas experiencia, él nos explico todo lo que esta implícito en una taza de espresso haciendo especial énfasis en que lo esencial es tener granos de café de alta calidad, una molienda adecuada, no tampear (que es la acción de aplastar un poco el café en el porta filtro), nos explico también acerca de las maquinas que tenían en el lugar y que el clima puede afectar el sabor del café resultante; inclusive antes de comenzar programo la moledora de granos para que se tardara menos en triturar (no recuerdo cual fue la razón de esta acción).

Nos explico el procedimiento para hacer un espresso, proceso con el cual ya estoy familiarizado y pude volverlo a hacer luego del 3er participante, quede en serio muy satisfecho con mi desempeño, ese curso que realice hace tiempo me ayudo bastante y se me quedo grabado en la memoria..

Luego de concluir esto nos sentamos de nuevo y nos prepararon un capuchino a cada uno el cual disfrute mucho.

Luego era nuestro turno, como siempre nuestra base es el espresso y tener mucho cuidado con la vaporización de la leche y el batido adecuado, por batido me refiero a que luego de vaporizar la leche hay que menearla para que se convierta en crema y vaciar el contenido en el espresso desde arriba y con la taza inclinada, a medida que viertes vas enderezando al taza y acercando el pitcher hasta que se acaba el contenido.

En esta practica en particular estaba muy nervioso y temblaba mucho (quizás también era tanta cafeína jajaaja), en la primera oportunidad fuimos asistidos por Daniel y en la segunda todo fue por nuestra cuenta, no tuve la mejor forma pero el saber estaba muy bueno.

Luego de todo conversamos y reímos un rato, nos tomamos varias fotos, se sentía una energía bien chevere de parte de todos y eso facilito mas las cosas.

Ya este es el segundo curso de barismo que concluyo y simplemente quiero aprender mas, es algo muy hermoso de hacer espero poder alcanzar mi meta algún día.