Por lo general en mi región se cosechan diferentes tipos de granos entre ellos frijoles y caraotos debido a la temporada que ya pasó este año no pude proveerle de ellos, sin embargo en el supermercado está a la venta las caraotas ya empaquetadas las cuales trato de comprar las veces que pueda porque se que son granos de calidad y blandos. Así que les presento mi receta en la forma como la quise preparar con detalles y la técnica que me gusta usar para que me queden cremosas y con un buen sabor. Medio kilo de caraotas Empiezo mi receta limpiando muy bien los granos y escogiendo los que no están bien para desecharlo dejo los mejores para luego proceder a lavarlo con abundante agua. Por lo general realizó el lavado de las caraotas por más de dos veces. Cuando quieran bien limpias allí procedo a llevarlas al fuego para su coccion en la cocina. Como les mencioné que este tipo de caraotas son blandas ya en 20 minutos empiezan a ablandar cada vez voy cerciorandome, removiéndola y palpando algunos de sus granos para saber si ya han ablandado. Estando en este punto me doy cuenta que ya han ablandado progresivamente así que me dedico a cortar los diferentes y variados aliños. Empiezo lavando con abundante agua todos los aliños para proceder a cortarlos finamente. Empiezo cortando la cebolla finamente para proceder al siguiente aliño. En este punto uso una técnica que me gusta mucho y aprendí de mi madre la cual me imagino que es un aprendizaje remoto desde las abuelitas en mi región Consiste en sacar con las manos las semillas del ají en este caso seleccioné dos ajíes uno verde y uno rojo ya que tiene buen tamaño y esto lo voy a llevar desde el momento a las caraotas antes de aliñar para que se vaya tomando un buen sabor en mi receta. Los demás ajíes lo corto finamente para ir uniéndolo con la cebolla y demás aliños que voy a cortar para luego sofreírlos. En este paso voy a cortar uno de mis mis aliños estrella e imprescindible en el sazón para las caraotas como lo es el cilantro criollo o culantro. Esto le aporta un sabor especial y único a las caraotas por lo general siempre lo estoy usando para esta preparación. Seguidamente corte finamente el cilantro España el cual también le aporta buen sabor a las caraotas. Es importante reservar unas cuantas hojitas de cilantro criollo y cilantro españa para agregarlos a las caraotas antes de aliñarlas, estas ultimas las corto tamaño grande Como pueden notar tengo dos secciones cortadas de mis aliños , unos cortados finamente y otros un poco más grandes entre ellos ajíes, cilantro criollo y cilantro España estos últimos los voy a incorporar por adelantado a las caraotas Bueno así como estoy explicándole llegó el momento de incorporar los primeros aliños en tamaño grande a las caraotas cuando están bien blandas y se notan en este punto como en el hervor las burbujas se van formando de forma cremosa, esto indica que están muy blandas y cremosas las caraotas. Las remuevo para que vaya los aliños soltando su sabor le coloco la tapa por uno minutos y empiezo a sofreír mis aliños que están finamente cortados. Con aceite y onoto natural voy sufriendo los aliños hasta dejarlos bien doraditos para luego proceder a incorporarlos a las caraotas. Teniendo ya sofrito mis aliños lo incorporo a las caraotas que ya están bien blandas y de buen espesor, en este punto es que me gusta que queden estos granos. Agregué sal al gusto volví a agregar unos pocos aliños verdes que dejé para incorporarlos antes de bajar del fuego las caraotas y unas hojitas de orégano natural. Me ha quedado demasiado deliciosa con un buen sabor y cremosidad como deben quedar las caraotas para disfrutar de este delicioso platillo. Si desean le puedes agregar azúcar según tu gusto, en mi caso me gustan sin azúcar, prefiero disfrutar de todo su sabor natural y de la cremosidad que me aporta este tipo de granos. Como les dije este fue el complemento de mi almuerzo el cual acompañé con arroz blanco pollo guisado y media arepita frita. La verdad que me quedaron muy exquisitas y deliciosas las caraotas. Son una fuente de sabor, salud e ideales para la buena alimentacion en el hogar, en especial para los niños en crecimiento por su buen contenido de hierro y vitaminas. Bueno mis amigos espero le haya gustado mi receta de este día para el espacio de gastronomía de la comunidad así que invito a participar a mis amigos @miguelito80 @elinav @pandora2010 @beautiful12 @victornavarro
Media cebolla
Ajíes verdes y rojos
Ajo
Cilantro criollo (culantro)
Cilantro España
Aceite y onoto natural
Sal al gusto
Si usted desea puede licuarlos en mi caso me gusta cortarlos finamente para lograr mayor sabor en mi preparación.
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hola amiga, que deliciosa se ven esas caraotas negras, pero a mi me gustan cuando quedan para el dia siguiente para hacerla refritas con queso y arepa,,, es una delicia.
saludos.
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Hola amiga @norat23 son muy deliciosas las caraotas.
También me gusta dejar para recalentar para rellenar las arepas con queso, son una exquisitez.
Gracias por la visita mi bella.
Bendiciones 🙌
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¡Holaaa amiga!🤗
No hay nada más delicioso que disfrutar un buen platillo con caraotas y, si están cremosas así como las describes, mayor es el deleite.
Te confieso que no conocía eso de aliñar de dos maneras y, me gustó mucho la idea... Voy a aplicar esa modalidad para ver qué tal me va ya que, los aliños me encantan jajaja.
Te envío un fuerte abrazo💚
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Holaaaaa mi bella amiga @paholags las caraotas son una verdadera delicia.
Imagínate cuando estuve embarazada de mi bebé no había mejor platillo para mí que ellas 🤭 podía comerlas todos los días y con mucho deleite jaja.
Amiga esa técnica es muy buena agregar una parte de los aliños por adelantado como los ajíes y un poquito de culantro.
Los demás si los puedes agregar después, todos ya sofritos. Son una fuente de sabor .
Volví a cenar con ellas y disfrute de nuevo su sabor.
Gracias por tu linda visita, un fuerte abrazo 🫂
Bendiciones y éxitos 🙌
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Saludos amiga, no se puede negar que esas caraotas se ven extremadamente deliciosas, jajaja. Personalmente no soy muy fan de los granos, pero son fundamentales para tener una alimentación completa. Te deseo suerte en la participación, bendiciones 🙏🏻
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Hola amiga @almacaridad tambien me pasa que no soy muy fans de los granos, pero son unos carbohidratos complejos necesarios para nuestro organismo y son muy deliciosas.
Gracias por tu linda visita, bendiciones!!
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Hola amiga @ternuritajessi, no hay un grano más delicioso que unas caraotas y si le agregamos azúcar mejor y si las comemos recalentadas son más deliciosas.
Amiga, ese secreto de su abuela, no lo sabía de agregar ajies sin cortar y culantro y cilantro españa, yo le agrego el culantro de último, ya voy a tomar el secreto de su abuela, me gusto y mañana preparo unas caraotas.
La marca pantera es muy buena, no como las caraotas que vienen en las bolsas clap, esas son demasiada dura. jajajaja
Saludos.
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Hola mi bella amiga @napito esa tecnica es muy buena , incorporar esos ajies antes de aliñarlas por completo, en el momento que estan blandas luego los cilantros y por ultimo bien espeso se aliñan. son una verdadera delicia.
Esa marca es buena pero las del clap son malisimas en lo dura jajaj nunca ablandan aunque hablando verdad en una oportunidad conte con la bendicion que si salieron blandas.
Gracias por la visita, bendiciones amiga
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Holaaa si, las voy a cocinar asi, como la receta de su abuela, las de clap tengo que agarra una piedra. Jajajaja y ablandar jajajaja.
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Saludos amiga Se ve muy rica esas caraotas cada quien tiene su manera de prepararla, a mi mamá le quedan súper buenas, Aunque no me gusta mucho las verduras pero sus caraotas se ven sabrosas, ya tomaré en cuenta esos ingredientes para prepararlas en cualquier momento, de verdad se ven muy buena.
Le deseo mucha suerte y que pase una feliz tarde.
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Saludos amiga, incorporar caraotas en nuestro menú es algo que jamás nos debemos perder, a mi por lo menos me encanta, tu la preparaste colocándole tu toque personal , lo que la hacía lucir jugosas y muy sabrosas. Así que espero la hayas disfrutado.
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quedaron muy ricas las caraotas, son mis preferidas los cortes de aliños te felicito por su delicioso plata de caraota se ven calida que bendiciones ternuritajessi, gracias por su invitacion exito.
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