মেয়ের পছন্দের মটোন কষা

(তৈরি মটোন কষা)

বন্ধুরা,
আশাকরি আপনারা ভালো আছেন।
আমিতো সব খুঁটি নাঁটি রান্না আপনাদের সাথে ভাগ করেনি,তাই আমি আমার মেয়ের পছন্দের একটি রান্না নিয়ে আবারও চলে এলাম।
আমার মেয়ের পছন্দের রান্নাটি হল মটোনকষা।
তাহলে এবার জেনে নেওয়া যাক যে এটি কি ভাবে আমি বানালাম।

(কাঁচা মটোন)

উপকরনঃ-

1)মটোন(mutton)=1kg .

2)টকদই(Yogurt)=150grams

3)পেয়াজ(Onion)=2 large size (finely chopped)

4)আদাবাটা(Ginger paste)=2tsp.

5)রসুনবাটা(Garlic paste)=2tsp

6)জিরেবাটা(cumin paste)=2tsp

7)নুন(Salt) =to taste

8)টমেটো(Tomato)=1large size (Roughly chopper

9)কাঁচা লঙ্কা(green chili paste)=3tsp

10)এলাচ(Cardamom)=4pc

11)লবঙ্গ(Clove)=4pc.

12)দারচিনি(Cinnamon)=1/2inc

13)চিনি(Sugar)=to taste.

14)সরষের তেল(Mustard oil)=as per needed

(কাঁচা আলু)

পদ্ধতিঃ-

1)প্রথমে একটি পাত্র নিয়ে তার মধ্যে মটোন গুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।

2)তারপর মটোনগুলো ভালোকরে টকদই মাখিয়ে ১ ঘন্টা রাখতে হবে।

3)এবার ১ঘন্টা বাদে কড়াইটি গ্যাসে মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিন।

4)কড়াই গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে তেল দিতে হবে।

5)তেলটি গরম হলে আলুগুলো ভেজে নিয়ে একটা পাত্রে নামিয়ে রাখুন।

(ভাজা আলু)

6)ওই অবশিষ্ট তেলটির মধ্যে আরেকটু তেল দিয়ে গোটা গরমশলা (এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ)সম্বার দিতে হবে।

7)এবার কুঁচানো পেঁয়াজ গুলো তারমধ্যে দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে।

(পেঁয়াজ ভাজা)

8)তারপর একে একে আদাবাটা,রসুনবাটা, জিরেবাটা, কাঁচালঙ্কাবাটা,টমেটো গুলো দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে নিন।

(মশলা কষান)

9)এরপর তারমধ্যে নুন, হলুদ ও একটু চিনি দিয়ে তার মধ্যে মটোন গুলো দিয়ে শেটা ভালোকরে ১৫মিনিট কষাতে হবে।

(মাংস দিয়ে মশলা কষান)
10)মাংসটা ভালোকরে কষেগেলে তার মধ্যে ভাজা আলুগুলো দিয়ে পরিমাণ মত গরম জল দিতে হবে। তারপর সেটা ১৫মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।

11)১৫মিনিট বাদে ঢাকনা খুলে দেখবেন মাংসটা সেদ্ধ হয়েছে নাকি।

12)সেদ্ধ হয়েগেলে তারমধ্যে একটু গুরো গরমশলা দিয়ে সেটা একটি পাত্রে নামিয়ে পরিবেশন করুন।এটি সাধারণত রুটি ও ভাত দুটো দিয়েই ভালো লাগে।

Friends believe you all will support and appreciation my mother language Bengali besides my post. 🙏