Oggi mia nonna si è presentata in casa come di consueto quando la pasqua si avvicina con una bella scola. Ormai mia nonna mi porta la scola da quando ero una bambina e a trent' anni non ha ancora smesso, per fortuna!
La scola è un dolce tipico pistoiese tipico del periodo della pasqua, purtroppo viene prodotto solo durante questo momento dell' anno per poi venire ritirato fino all' anno dopo!
La scola è in realtà un banale panino dolce, riempito con uvetta e spolverato con anice, uvetta e zucchero.
Al panino inoltre è uso aggiungere del sale cosa insolita per il pane di noi toscani, usualmente senza sale.
Per chi fosse interessato ho trovato una piccola ricetta :
Per fare la scola servono :
Ingredienti
1 Kg di pasta per panini
1 uovo
110 gr zucchero
10 gr di lievito di birra
25 gr di semi di anice
230 gr di uvetta
A piacere zucchero a velo, cacao o nocciole ( A seconda delle preferenze, a me la scola piace semplice ma c'è chi ama farci delle aggiunte)
Preparazione delle Scole.
Lavorare l' impasto esattamente come quello per fare il pane di tutti i giorni solo aggiungendo ad esso uvetta e anice, amalgamandoli bene con l' impasto , le quantità a discrezione del vostro gusto. ( Io abbonderei di anice ad esempio, tralasciando quasi del tutto l' uvetta)
Spezzare in porzioni a seconda delle esigenze, arrotolarle e lasciarle riposare un 12 minuti circa.
Dopo dargli la tipica forma a scola (quella che vedete nelle foto, tipo cornettone obeso per intenderci) e lasciarle riposare mezz' ora.
Intanto scaldate il forno a 200 gradi mentre attendete che la futura scola si riposi.
Dopo aspettate un altro quarto d' ora e fateci un taglio per il lungo, usando se possibile una cortella apposita ( deto in toscanaccio!) . Consigliabile tagliarle quando non sono troppo lievitate e in quel momento cospargerle di zucchero in abbondanza .
Adesso mettetele a cuocere in forno gia caldo con un recipiente di acqua in ebollizione.
Nel mentre aspettate che la scola diventi anche un pizzico brucicchiata, un pizzico non un incendio eh!
Preparate uno sciroppo denso di acqua e zucchero .
Appena sfornate cospargeteci le scole e buttateci sopra zucchero semolato e qualche pezzo di uvetta o cacao o altri ingredienti a vostro piacere.
[Tutte le immagini sono di mia proprietà]
wow very good taste yes
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Yes it's yummi.
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Buono, molto buono, semplice ma gustosissimo, l'ho mangiato dalla zia della mia compagna in Toscana, ed un paio di volte me ne sono fatto preparare appositamente uno per portarmelo a casa.
Non c'è niente da fare, questi post catturano irrimediabilmente la mia attenzione, e siete tutte bravissime nel proporci le vostre prelibate ricette, brava davvero @noemilunastorta!!
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Sii la scola è davvero buona :P Io me la sono pappata tutta subito, peccato si trovino solo questo mese =(
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