Elaborado por: @Lisliana
Primeramente, debemos estar claro que la cocina antes que nada es un arte, donde los sentimientos se ven reflejados, el ánimo es una característica fundamental la cual hará que cada receta que se desee elaborar trascienda de lo común, el amor a la cocina, se ve interpretados en sus sabores, en la delicadeza del manejo de los ingredientes e incluso en la forma como los sabores interactúan entre si y sin menospreciar el conocimiento de que cada elemento funciona en unión al otro y posee a su vez una participación propia.
Unos de los trucos que se debe conocer en la búsqueda del realce del sabor, es que al momento de poner en práctica una receta, lo ideal es seguir tal cual el procedimiento, considerando las medidas exactas y los ingredientes que hacen que esa receta haya sido seleccionada por usted, entando claro que en las recetas dulces son de vital importancia para lograr el objetivo anhelado, seguir tantos ingredientes como procedimiento, es una ciencia exacta, a diferencia de lo salado, que es un campo más flexible, donde en el camino te permite experimentar con sabores, agregando especie u otros elemento que para tu gusto mejorara el producto final.
Las especies son fundamentales para realzar el sabor, se debe conocer el papel que juega y estar claro de la importancia de conocer que aporta o quitan, al momento de agregar algo nuevo a nuestras ricas recetas, consciente de la importancia de enseñar a nuestras papilas gustativas, en otras palabras, se debe estar claro de las acciones que cumple cada ingrediente evitando que no se conviertan en un elemento que puedan opacar o invadir el sabor.
Otro truco seria la porción justa de sal, ya que este elemento puede transformar en algo tan simple, en algo espectacular, o todo lo contrario, debemos darle valor a su actuación en el plato, justamente a la medida.
Algo que debe ser tomado en cuenta es la calidad de los productos que vamos a utilizar, lo natural y que sea de primera, puede hacer que una receta se diferencie, las verduras, frutas e incluso cualquier otro elemento puede ser fundamental, el invertir en sus productos será al final una ganancia en el sabor.
Por último y no menos importantes, es la utilización de utensilios de calidad, e incluso procedimientos que ayuden a potenciar los sabores, dependiendo de lo que cocinemos. Una sopa en una olla de arcilla o sencillamente hecha a leña, hará de lo común, algo sublime. Evaporar o reducir líquidos, desgrasar después del sellado de algún tipo de carne, utilizar un sencillo mortero puede hacer la diferencia, definitivamente nada puede ser igual que los procedimientos hechos manualmente, por más tecnología inventada, nada es mejor que la cocina de las abuelas.
Finalmente debe tomarse en cuenta, que en algunas culturas el utilizar el picante, lo salado con el dulce, las combinaciones de ingredientes como los frutos secos como las nueces, el coco, la piña,el ajo, la canela, el curry, azafrán, entre otras, agregado texturas diferentes, hace que sus recetas se potencien y se convierta al momento de degustar toda una explosión, e incluso una experiencia.
En definitiva, al momento de realizar alguna receta, debemos atrevernos a tomar riesgos conscientes, así entrar a este rico mundo que nos permitirá incrementar el sabor a nuestras comidas favoritas a su vez sorprender a nuestros seres queridos.
