망고 샤를로트 mango charlotte - happylia's baking

안녕하세요. 해피리아입니다. 😍
제가 좋아하는 디저트들을 하나씩 보여드리니 너무 즐겁고, 행복한 요즘입니다.

오늘은 조금 생소하실 수 있는 디저트입니다.

바로 샤를로트!에요.

손가락모양의 폭신한 식감의 과자를 바닥부분과 옆면에 두르고, 그 안에는 달콤한 크림을 넣어서 만드는디저트입니다.

과일은 계절에 따라 조금씩 변화를주면서 만들면 새로운 메뉴가 된답니다.
딸기철에는 딸기샤를로트! 이렇게요!
저는 망고를 너무나 좋아하기 때문에, 망고 샤를로트라는 디저트를 배웠어요!

먼저, 비스퀴부분을 만듭니다.
노른자와 흰자를 분리시킨 후, 각각에 설탕을 넣고 섞어줍니다.
흰자는 머랭을 잘 올려주는 것이 아주 중요해요!

머랭을 노른자 있는 쪽으로 조금씩 나눠가면서 섞어줍니다.
그 중간 중간에 박력분과 피스타치오파우더를 넣고 조심스럽게 섞어주세요.

짤주머니에 넣고, 가늘고 길게(손가락 모양처럼), 동그랗게 짜서 오븐에 넣고 구워주세요.
굽기 전, 꼭 슈가파우더를 뿌려주셔야 합니다.^^

틀에 맞게 조금씩 잘라주고, 망고무스를 만듭니다. 😊

망고 무스를 만들기 위해서는 망고퓨레, 설탕, 젤라틴, 럼, 생크림, 생망고가 필요해요.
저는 배울 때, 패션후르츠라는 과일도 함께 넣었기에 패션후르츠퓨레도 조금 넣고 만들었어요.

방법은 냄비에 퓨레와 설탕을 넣고 80도까지 가열을 합니다. 그 후, 젤라틴을 넣고 섞어요.
조금 식으면 생크림을 넣어줍니다. 그럼 완성!

틀에 비스퀴를 얹고, 망고무스를 넣어주세요.
그리고 생망고를 잘라서 듬뿍 넣어주시면 됩니다. : )

제일 윗부분은 망고글라사쥬를 이용해서 완성하면 됩니다.
망고퓨레와 젤라틴과 물을 이용하면 되요!

고정시켜두었던 틀을 천천히 올리면서 망과 패션후르츠 과일을 듬뿍 올려주시면 됩니다.

좋은 과일을 많이 올리니 케이크가 정말 푸짐해졌어요.
가족들과 함께 나누어서 먹었는데 정말 즐겁고, 맛있었답니다.

오늘밤도 편안하고, 행복하게 마무리하세요! ^^