【中国人的日常记录 五 Chinese life 】 之客家人逢年过节必吃的菜系：扣肉

扣肉是深藏在脑海深处无法磨灭的记忆

扣肉也是客家人过年必吃的一道年菜

至于为什么可能是因为古时候吃肉已经是最高的礼遇了吧

现在的扣肉却有隆重、喜庆的意思

所以扣肉已出现就有迎接新的一年的意味

其实我们客家人的扣肉和北方的红烧肉是差不多的意思

一般来说，扣肉经过水煮、油炸再蒸熟等工序就会变得非常油腻了

但是聪明的中国人会在扣肉里面加上解除油腻的酸菜或者梅菜亦或者扣肉

这些都能让人品尝到肉质软烂，浓香却不油腻的扣肉了。

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