🦋 vegan Wednesday: Everybody can cook: Part 6 - Chia-Pumpkin Soup/ Chia-Kürbis Suppe (ENG/ DE)

Read Part 1 here: https://steemit.com/vegan/@lotusfleur/everybody-can-cook-part-1-eng-de-f5e2a7740be6e

Part 2: Overnight Chia pudding: https://steemit.com/food/@lotusfleur/everybody-can-cook-part-2-overnight-chia-pudding-eng-de-1babf6aac1829

Part 3: https://steemit.com/food/@lotusfleur/everybody-can-cook-part-3-banana-strawberry-chia-smoothie-eng-de-deb69c6c45da6

Part 4: https://steemit.com/food/@lotusfleur/everybody-can-cook-part-4-choco-chia-monkey-eng-de-2e8410d75b82a

Part 5: https://steemit.com/fruitsandveggiesmonday/@lotusfleur/fruitsandveggiesmonday-everybody-can-cook-part-5-manderin-chia-cake-deluxe-eng-de-75378c59e2e7a

Pumpkin soup with chia seeds

The recipe is for two portions.

Ingredients:

1 Hokkaido pumpkin
1/2 red onion
pinch of salt
Some pepper
2 toes of garlic (fresh if possible)
200 ml of coconut milk
300 ml of filtered water
Coriander (fresh) as desired
3 tablespoons vegetable broth
4 tablespoons chia seeds

Preparation:

Fry the onion and garlic in a pot until the onions are glassy and the garlic smells.
Add the water and the vegetable stock, add the spices and bring to a boil.
Cut the pumpkin into small pieces and add to the soup. The whole then small stomp or puree.
At the end, stir in the coconut milk. Chop the coriander and stir it in as well.

You can also cut the pumpkin into small cubes, add it and finally puree everything in a blender.

The chia seeds should not be added until the soup has cooled, as the seeds lose valuable active ingredients when exposed to too much heat.

Fill into shot glasses or boxes and refrigerate. When the appetite is small, the delicacy can be quickly warmed or enjoyed as a cold dish.
Holds 1-3 days in the fridge.

Enjoy the meal!

Kürbis Suppe mit Chia Samen

Das Rezept ist für zwei Portionen angedacht.

Zutaten:

1 Hokkaido Kürbis
1/2 rote Zwiebel
Prise Salz
Etwas Pfeffer
2 Zehen Knoblauch (frisch wenn möglich)
200 ml Kokosmilch
300 ml gefiltertes Wasser
Nach Belieben Koriander (frisch)
3 EL Gemüsebrühe
4 EL Chia Samen

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch in einem Topf anbraten bis die Zwiebeln glasig sind und der Knoblauch duftet.
Mit dem Wasser und der Gemüsebrühe ablöschen, die Gewürze hinzufügen und kurz einkochen.
Kürbis klein schneiden und zur Suppe hinzugeben. Das ganze anschließend klein stampfen oder pürieren.
Am Ende die Kokosmilch unterrühren. Den Koriander klein hacken und ebenfalls unterrühren.

Gern kann man auch den Kürbis in kleine Würfel schneiden, dazugeben und am Ende alles in einem Mixer pürieren.

Die Chia Samen sollten erst dazugeben werden, wenn die Suppe abgekühlt ist, da die Samen bei zu hoher Hitze wertvolle Wirkstoffe verlieren.

In Schnapsgläser oder Boxen abfüllen und kühl stellen. Wenn der kleine Hunger kommt kann die Köstlichkeit schnell erwärmt werden oder auch als kalte Speise genossen werden.
Hält sich 1-3 Tage im Kühlschrank.

Lasst es euch schmecken!