早饭重要，人尽皆知。
所以才会流行一句话——早饭吃饱，午饭吃好，晚饭吃少。
每每想起童年时代和少年时代吃的早饭，还是别有一番滋味在心头。
我们这一代人是被大人“散养”的。小时候在农村，生活基本上都要靠自己，孩子们都比较自立。虽然那会母亲在家也是家庭妇女，专门给我们做饭，但主要给我们做午饭和晚饭，早饭一般都是自己解决。
我和三姐小时候吃的最多的一种早饭是“滚水馍”。做法很简单，洗几根自家自留地的韭菜（有时是葱花），把它切成小段，均匀分放在两个碗里，然后放一点盐粒，倒点柿子醋和酱油，滴两滴香油。滴完香油还要学着母亲在油瓶口上用嘴吮一下，生怕浪费了一点点香油。调和准备就绪了，搭在炉子上的烧水壶也开了，用抹布垫着烧的发烫而又黑不溜秋的铝壶，把滚开的水倒进碗里。瞬间，酱色中漂几根绿菜的“滚水馍”就好了。
尤其是香油被开水冲烫一下，在那缺少味道的年代里是香飘满屋的。我喜欢吃辣椒，再给碗里舀一小勺油泼辣子，碗里漂着一层辣油花。然后取下挂在窑洞梁上的竹篮子，把馒头取出来，泡进碗里，就着母亲腌制的韭菜吃。冬天的早晨还是暖和和的，这就是伴随我们童年很久的早饭。
“滚水馍”我后来一次都没有吃过，也不想再去吃，但是“滚水馍”早饭却铭记在心里。
河南是小麦主产区，所以我们那里主要粮食作物就是小麦，我们的餐食主要是面食。顿顿饭都离不开面，面条，馒头，面汤……都是我们的主要餐食。
有时上学起晚了，来不及吃“滚水馍”就直接带个馒头去学校吃，但是大白馒头没有味道，我就把圆馒头倒过来，用刀在下面切一个小正方体，取出来，然后把油泼辣子挖一勺倒进正方体里，给辣椒上稍微撒点盐粒，把切的馒头正方体再扣上。背到学校，课间操饿了就吃一口馒头蘸辣椒。渴了，对着校园里的自来水管喝一口，身体结实，没有一点问题。后来很多同学还模仿我这样吃，校园里吃馒头蘸辣椒的人一段时间内还蔚然成风。
到了夏天，自留地的韭菜长长了，靠自己家下锅是吃不完的。有时母亲会提前把韭菜割下来，我们协助母亲摘好韭菜，母亲把韭菜洗干净，晾干，切碎，盛在洋瓷盆里撒上盐，母亲再从鸡蛋篮子里取几颗鸡蛋，简单炒一下，也倒在洋瓷盆里和韭菜搅拌。黄澄澄，绿莹莹的包子馅就做好了，母亲给我们蒸韭菜鸡蛋包，在窑洞外面用大锅烧柴火蒸熟，整个院子里都飘着韭菜鸡蛋的味道。
那是我认为在农村吃到最有味道的食物了，一顿我可以吃四五个韭菜鸡蛋包。母亲那会蒸的包子可是个顶个的大，一个包子大小至少顶现在上海小笼包一笼。第二天早上上学，书包里不用再背馒头了，而是前一天晚上吃剩下的包子，虽然前一天晚上吃了好几个了，但是第二天早晨依然想吃，就在上学的路上边吃边走，等到学校，四五个包子就吃完了。
因为家里穷，我们家主要是吃面条和馒头。后来到了三门峡上中学，有一次已经上班的二姐给我们买回了面包和牛奶。感觉吃面包喝牛奶都是电视上富人的生活方式，自己也能这样吃一次了。那一天的早饭至今让我留在记忆里，留在味蕾里，那天的幸福感更是满满的。
现在早饭花样众多，我吃过很多种早饭——简单的，复杂的，凑合的，精致的，丰盛的……但是吃过都忘掉了，觉得吃早饭只是解决肠胃饥饱的需要。
童年时代和少年时代的早饭会时不时想起来，与其说是回想早饭，不如说是回忆那段人生和那段人生中不能忘却的人。